Pomme de terre a la truffe

Pommes de terre au parmesan et aux truffes

Vous serez peut-être étonné par les types d’aliments figurant au menu des restaurants gastronomiques. Vous ne verrez probablement pas de frites et de hamburgers. À la place, vous trouverez du foie gras et du caviar. Il pourrait même y avoir des plats contenant l’un des aliments les plus chers de la planète. De quoi s’agit-il ? De truffes, bien sûr !

Non, pas les truffes en chocolat que vous voyez sur les étagères des magasins à l’approche de la Saint-Valentin. Il s’agit d’un champignon comestible rare qui pousse sous terre, généralement à la base de certains types d’arbres. Comme les champignons, les truffes peuvent ressembler à des pommes de terre. Elles ont un arôme et un goût distinctifs dont les chefs du monde entier raffolent.

Contrairement à la plupart des autres types d’aliments, les truffes ne peuvent pas vraiment être plantées ou cultivées commercialement. Elles ne peuvent pas non plus être fabriquées dans un laboratoire ou élevées dans une serre. Les truffes ne poussent que dans certaines régions. Pour prospérer, elles ont besoin de conditions très spécifiques.

En fait, elles ne poussent généralement que lorsqu’elles sont associées à certains arbres. Il s’agit notamment du chêne, du noisetier, du peuplier, du hêtre et du pin. Les racines des arbres fournissent les sucres nécessaires à la croissance des truffes. En retour, les truffes donnent des nutriments à l’arbre.

Recette des pommes de terre à la truffe

Ces pommes de terre à la truffe sont rôties à la perfection avec un assaisonnement épicé au parmesan.  Cela combine tout ce que j’aime, des pommes de terre, à l’huile de truffe, à une belle croûte croustillante au parmesan. En plus, vous pouvez le rendre épicé ou le garder froid, comme vous voulez !

J’aime absolument faire des pommes de terre. Elles sont l’un de mes accompagnements préférés et ne vieillissent jamais. En général, je fais une version ail et fines herbes, qui est délicieuse. Cependant, je me sentais aventureuse et j’ai inventé ces pommes de terre rôties épicées, à la truffe et au parmesan.

Si vous n’aimez pas la truffe, vous pouvez la remplacer par de l’huile d’olive ordinaire. Dans ce cas, cette recette donnera des pommes de terre épicées au parmesan. Si vous n’aimez pas les épices, vous pouvez aussi omettre le poivre rouge écrasé. Cette recette donnera alors des pommes de terre au parmesan et à la truffe.

J’utilise des mini pommes de terre grelots, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle pomme de terre. Coupez-les à peu près de la même taille que moi ou ajustez le temps de cuisson. À ce propos, essayez de couper les pommes de terre de la taille la plus proche possible. Cela leur permettra de cuire toutes en même temps.

Pommes de terre au beurre de truffe

L’huile de truffe blanche donne une saveur puissante aux pommes de terre rôties, plus que l’huile de truffe noire. Pour économiser de l’argent, achetez une petite bouteille. Utilisez l’huile restante pour la finition d’autres plats : arrosez la pizza, le risotto ou le hachis de pommes de terre.

Une recette de pommes de terre truffées absolument incroyable ! Nos invités ont été enchantés par cette recette ! J’ai fait quelques changements après quelques essais et erreurs pour répondre à nos goûts et préférences.J’ai utilisé 1 sac de petites pommes de terre dorées et rouges (mélangées). Je les ai coupées en deux. Je les ai mélangées avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, un généreux saupoudrage de persil sec et de poudre d’ail, du sel et du poivre. J’ai fait cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille d’aluminium à 425° pendant 40 minutes, en remuant plusieurs fois pour que la cuisson soit uniforme (nous avons essayé de cuire à 450° comme le disait la recette, mais nous préférons l’extérieur croustillant et l’intérieur tendre que nous avons obtenus à 425°). Avant de servir, j’ai ajouté 2 cuillères à café d’huile de truffe blanche et environ 1/4 de tasse de parmesan râpé dans un bol, puis j’ai ajouté les pommes de terre dans le bol et j’ai bien mélangé. Mais j’adore l’ail frais. Peut-être qu’à l’avenir, je pourrais essayer d’utiliser des gousses entières. Nous les avons servis avec un filet de dinde au soja et au vinaigre de vin à cuisson lente, des brocolis à la vapeur et des carottes rôties. Ce fut un succès ! Merci !

Pommes de terre à l’huile de truffe

Le summum de la décadence, ces pommes de terre en purée à la truffe feront un tabac lors de votre prochaine réunion de vacances. Faciles à faire, ces pommes de terre en purée sont ultra riches et crémeuses, avec une bonne dose des saveurs merveilleusement terrestres des truffes noires.

Si vous n’avez jamais utilisé de truffes auparavant, vous allez vous régaler ! Nous ne parlons pas ici des truffes au chocolat (bien que ces truffes au chocolat noir soient également géniales si vous avez envie de sucreries).

Les truffes ont une saveur et un arôme incroyablement profonds, musqués et terreux. Il s’agit en fait de champignons qui poussent sous terre, près des racines des arbres. Comme elles sont difficiles à trouver et à cultiver, elles peuvent être TRÈS chères. En savoir plus sur les truffes.

Pour éviter de dépenser une tonne d’argent, j’utilise un mélange d’huile de truffe et de zeste de truffe pour obtenir cette incroyable saveur de truffe. Vous pouvez acheter ce zeste de truffe en ligne et vous allez tomber amoureux. Je pense qu’il a la plus incroyable saveur de truffe pour le prix. Est-ce que ce sont des truffes entières ? Non. Mais c’est une alternative très abordable qui contient de vraies truffes !