Crumble butternut pomme de terre

Gâteau végétal à la courge butternut

Je suis un grand fan de David Lebovitz, un Américain qui tient un blog culinaire à Paris.    Peut-être que c’est plus qu’un simple fan, je suis en fait envieux en lisant ses articles sur ses voyages à travers Paris et ses villes avoisinantes, dans des restaurants, des boulangeries et des cafés, mangeant et écrivant sur ses merveilleuses aventures.    Qui ne voudrait pas de cette vie ?    David Lebovitz n’est pas seulement un blogueur, mais aussi un chef cuisinier qualifié qui a travaillé pour Alice Waters à Chez Panisse à Berkeley, en Californie, et qui a écrit d’innombrables livres de cuisine.    C’est un pâtissier de formation et il sait aussi créer un cocktail étonnant.    Je possède quelques-uns de ses livres et je les lis souvent pour m’inspirer avant de préparer un dîner ou de rédiger un article sur mon blog.

Sa recette de crumble à la courge butternut, tirée de son livre de cuisine “My Paris Kitchen”, est une recette à essayer chez soi, surtout à cette époque de l’année où la courge d’hiver semble si bonne.    Sa recette a un crumble unique fait de chapelure et de semoule de maïs, ce qui lui donne une texture incroyable.    J’aime aussi cette recette parce qu’elle ne contient pas de produits laitiers, même si je suis contre le fromage et la crème.

Casserole de riz sauvage et de courge musquée

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Plat végétalien à la courge butternut

Si nous pouvions faire un crumble au soleil, nous pensons qu’il aurait le même goût. Une courge butternut dorée, rôtie avec des poireaux doux et une bonne pincée d’épices chaudes, cuite sous une garniture de crumble classique avec de savoureux morceaux de feta crémeuse.

Préchauffez votre four à 180°C/Fan 160°C/Gas 4. Coupez la courge butternut en deux et retirez les graines (voir notre conseil ci-dessous pour les utiliser). Coupez la courge en petits morceaux de la taille d’une bouchée – inutile de la peler, sauf si vous le souhaitez. Coupez les racines et les parties vertes des poireaux. Faites une croix dans les quelques centimètres supérieurs pour les ouvrir et rincer le sable, puis coupez les poireaux en rondelles épaisses. Peler et hacher finement l’ail.

2. Versez la courge et les poireaux dans un grand plat allant au four. Ajouter l’ail et saupoudrer 2 cuillères à café de cumin moulu et 1 cuillère à café d’origan séché. Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et assaisonner avec une pincée de sel et de poivre. Mélangez pour enrober les légumes dans l’huile, puis mettez-les au four et faites-les rôtir pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement carbonisés sur les bords.

Pendant que les légumes rôtissent, versez la farine dans un bol et ajoutez une pincée de sel. Hachez le beurre froid et ajoutez-le au bol. Du bout des doigts, frottez la farine et le beurre ensemble pour obtenir un mélange fin et sableux. Si vous avez un robot ménager, vous pouvez fouetter la farine, le beurre et le sel pour les mélanger ensemble.

Casserole de courge poivrée et de courge butternut

Il y a tellement de façons d’apprécier la courge musquée et cette recette en est une autre. Une courge beurrée et rôtie recouverte d’un crumble savoureux que je pourrais facilement grignoter seule. Un grand mélange de textures et de goûts dans un seul plat.

C’est un merveilleux plat d’accompagnement pour un déjeuner ou un dîner copieux, surtout le week-end lorsque vous avez un peu plus de temps dans la cuisine. Ce n’est pas un plat trop difficile, mais il faut un peu de temps pour le préparer, couper la courge, la faire revenir et la faire rôtir. Toutes les étapes sont assez simples, rien d’excessivement complexe mais elles prennent un peu de temps. Mais cela en vaut la peine !

La courge elle-même donne sa saveur douce et sucrée que nous aimons tous. Cela vaut la peine de prendre le temps de la dorer doucement avant de la faire rôtir, car cela lui donne un bon goût de noisette et ajoute un élément de texture qui l’empêche de se transformer en bouillie à la cuisson – c’est du moins ce que j’ai remarqué.

La garniture est tout à fait délicieuse. La sauge se marie si bien avec le potiron et la courge et elle est si agréable dans cette garniture – son parfum est omniprésent. Tout le monde n’aime pas la sauge et je le comprends parfaitement, alors si c’est le cas, vous pouvez la remplacer par du thym. Le mélange de la chapelure et de la farine de maïs est si bon. Il ajoute tellement de croquant à cette garniture et le parmesan la rend savoureuse et irrésistible.