Bourek viande haché pomme de terre

Borek à la viande hachée | Pâte phyllo Burek au bœuf

La pâte feuilletée est l’une des recettes de pâtisserie que l’on peut considérer comme pratique car sa pâte est déjà prête. Même si la tourte à la viande hachée ne fait pas partie de mes pâtisseries préférées, j’adore la pâte feuilletée. Peut-être que cela a à voir avec le fait qu’elle contient un accompagnement ainsi que du bœuf haché, mon amour pour cette pâte feuilletée. Car c’est un trio pomme de terre-carotte-pois qui se marie bien avec la viande et la viande hachée. Bien sûr, le croustillant et le croquant de la pâte feuilletée apportent une texture et une saveur différentes.

Notre recette est assez simple. C’est aussi une recette très adaptée pour ceux qui ne sont pas confiants en matière de pâtisserie. Lorsque vous sortez la pâte feuilletée du congélateur et attendez qu’elle décongèle, votre pâte est prête. Vous préparez la farce en attendant que les pâtes feuilletées soient décongelées. Je vous recommande d’acheter le boeuf haché que vous utilisez pour l’intérieur sans huile. La pâte sera de toute façon assez grasse. De plus, de l’huile supplémentaire est ajoutée pour la friture. Si la viande hachée est grasse, votre pâte le sera aussi.

Après avoir préparé votre mortier intérieur, retirez-le du feu et faites-le cuire pendant 5 minutes. Attendez que la température initiale de la vapeur soit passée. Pendant cette phase d’attente, élargissez vos feuilles de pâte feuilletée en les tirant doucement sur les côtés avec votre main. Mettez la farce à l’intérieur et pliez-la comme vous pouvez le voir sur les photos ci-dessous et placez-la sur la plaque.

Tarte phyllo à la viande et aux pommes de terre (Sareni burek sa kupovnim jufkama)

Rendement : 4 portions1 petite pomme de terre1 cuillère à soupe d’huile d’olive1 petit oignon, finement haché1 gousse d’ail, émincée8 à 9 onces de bœuf haché¼ cuillère à café de romarin séché½ cuillère à soupe de paprika fumé½ cuillère à soupe de sel9 morceaux de pâte phyllo (environ 1/8 de paquet)½ bâton de beurre, fondu1 œuf, bien battu.

2. Verser de l’huile dans une poêle antiadhésive et la placer à feu moyen-élevé. Faire sauter l’oignon et la pomme de terre jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, de 3 à 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit odorant, de 30 secondes à 1 minute. Ajouter la viande, le romarin, le paprika et le sel. Faire sauter jusqu’à ce que la viande soit entièrement cuite et réduite en petits morceaux. Égoutter.

3. Sur une surface propre et sèche, étaler 3 feuilles de pâte phyllo bout à bout, en les faisant légèrement se chevaucher, pour créer un long rectangle de pâte. Répétez l’opération une fois de plus, directement sur la première couche. Complétez ce processus une dernière fois avec une troisième et dernière couche. Travaillez rapidement pour éviter que la pâte phyllo ne se dessèche.

4. Badigeonner la pâte phyllo de beurre fondu. Disposer le mélange de viande en une longue ligne sur un long bord de la pâte phyllo et commencer à l’enrouler fermement, mais délicatement. La pâte phyllo peut craquer, mais continuez ; la recette est étonnamment indulgente. Rouler la pâte phyllo de façon à former un très long “serpent”.

Borek (Börek) turc à base de viande de bœuf et de pommes de terre, simple et facile à réaliser.

Cette recette serbe de burek à la viande ou burek sa mesom est réalisée avec de la pâte phyllo feuilletée (parfois appelée pâte filo) et du bœuf haché (ou une combinaison de bœuf, de porc et d’agneau) et formée dans un moule de 9 x 13 pouces. On peut également lui donner la forme d’un cylindre, puis lui donner la forme d’un fer à cheval ou le cuire dans un grand moule rond.

Les bureks, ou tartes salées, existent dans les Balkans, en Grèce, en Turquie et au Moyen-Orient. Ils peuvent prendre la forme d’un fer à cheval, d’une spirale, d’un cylindre ou d’une tarte ronde et sont consommés en entrée ou comme plat principal. Certaines personnes les considèrent comme la quintessence de la nourriture pour la gueule de bois, surtout avec un verre de kéfir froid.

“Cette recette de burek était facile et un plat savoureux. Mon paquet de pâte phyllo d’une livre contenait environ 20 feuilles et faisait une belle croûte supérieure et inférieure. L’égrenage et le hachage du persil ont pris un peu de temps, mais la garniture de bœuf haché s’est avérée délicieuse.” -Diana Rattray

Retirez la pâte phyllo de la boîte, mais laissez-la dans l’emballage plastique scellé. La pâte phyllo peut être décongelée au réfrigérateur pendant la nuit ou sur le comptoir à température ambiante pendant 2 à 3 heures. Consultez l’emballage pour obtenir des instructions précises.

Borek avec pommes de terre | Pâte de pommes de terre | Recette de Borek

Je me souviens encore de ma mère déroulant sa pâte maison sur des feuilles de coton, nous suppliant de ne pas y toucher ou marcher dessus. La pita était la nourriture de ma boîte à lunch et le burek était la viande gagnante que maman servait souvent avec des pommes de terre coupées parce qu’elle savait que j’étais un fana de pommes de terre. Cette recette est également excellente avec des feuilles de filo du commerce si vous êtes pressé par le temps. Le kajmak (crème fraîche), l’ajvar (relish de poivrons) et beaucoup de poivre concassé sont autant d’ingrédients qui réclament une part de cette tarte.

Les températures de four sont pour un four conventionnel ; si vous utilisez un four à chaleur tournante (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml ; 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml ; 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et épluchés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

– Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une pâte filo du commerce et la travailler feuille par feuille avec la garniture et l’huile pour créer des bûches.