Salade de pomme de terre alsacienne crème fraîche

Salade de pommes de terre végétalienne

Sauter à la recetteCette salade de pommes de terre rapide et facile est la recette parfaite pour les chaudes journées d’été. Remplie d’herbes fraîches et assaisonnée d’une vinaigrette de Dijon, cette recette de salade de pommes de terre ressemble au classique français : saveurs acidulées, légères et infusées d’herbes. Il n’y a pas de mayonnaise, donc c’est complètement végétal (oui, végétalien !) et avec des ajouts simples comme des radis d’été et des oignons verts, c’est plein de saveurs fraîches. J’ajoute des câpres car j’aime leur goût salé et saumâtre, mais cette salade est également délicieuse sans eux.

Contrairement à de nombreuses salades de pommes de terre à l’américaine qui sont imbibées de mayonnaise, cette salade de pommes de terre est assaisonnée d’une délicieuse vinaigrette de Dijon. Et parce qu’elle est faite avec des ingrédients simples du jardin, elle convient également à toutes sortes de régimes. Cette recette de salade de pommes de terre est végétalienne, sans œufs, sans produits laitiers et sans gluten – pour le plaisir de tous ! De plus, les restes se conservent bien. Nous avons l’habitude de mélanger les restes avec des feuilles de roquette pour une version plus fraîche. Des coeurs d’artichauts marinés, des tomates séchées au soleil hachées ou même des poivrons rouges grillés seraient également de délicieux ajouts.

Salade de pommes de terre française

Cette fibre devient plus puissante lorsque les pommes de terre sont refroidies, et lorsque vous mangez des pommes de terre froides, l’amidon résistant ralentit le taux d’absorption dans l’intestin grêle, ce qui réduit l’indice glycémique et favorise le métabolisme général.

POMMES DE TERRE : Je recommande les pommes de terre rouges, ou si vous voulez être plus fantaisiste, utilisez des pommes de terre fingerlings ou nouvelles. Ces variétés ont une peau plus fine, il est donc possible de garder la peau des pommes de terre dans votre salade.

HUILE D’OLIVE : Puisque vous ne cuisez pas l’huile d’olive, assurez-vous d’utiliser une huile de première qualité pressée à froid. Une huile d’olive de bonne qualité doit avoir un goût piquant, et vous frapper au fond de la gorge. C’est là que vous savez qu’elle est bonne.

MOUTARDE DE DIJON : La moutarde de Dijon vient de Dijon, en France, et c’est donc naturellement le meilleur choix pour une salade de pommes de terre française. J’adore la moutarde de Dijon pour les sauces et les vinaigrettes, et j’apprécie son goût complexe, net et acidulé.

Cornichons à l’aneth : Je précise que les cornichons à l’aneth sont facultatifs dans cette recette, car ils rehaussent le goût aigre de l’ensemble du plat. Si vous êtes du genre à aimer les cornichons à l’aneth, n’hésitez pas à en mettre. Veillez simplement à les hacher finement pour qu’ils se mélangent bien.

Salade de pommes de terre parisienne

Skip to main contentC’est le type de salade que ma mère avait l’habitude de faire : simple et délicieuse. Elle est meilleure avec des pommes de terre de printemps et des oignons frais, mais elle est parfaite à tout moment de l’année. Bien que j’aime boire des blancs secs d’Alsace, j’aime faire cette salade avec un bon Sancerre. IngrédientsPour 68 grosses pommes de terre Yukon Gold (2 1/2 livres), frottéesSel casher et poivre noir fraîchement moulu1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge1/4 de tasse de vin blanc sec1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge1/3 de tasse de feuilles de persil plat fraîches finement tranchées1/4 de tasse d’oignons blancs nouveaux (de printemps) ou d’échalotes coupés en désÉtape 1Mettez les pommes de terre dans une casserole, ajoutez suffisamment d’eau pour les recouvrir de 10 cm et salez généreusement. Couvrez partiellement et portez à ébullition à feu moyen-élevé. Faire bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres et qu’un couteau les transperce très facilement, environ 45 minutes. Égoutter dans une passoire et laisser reposer jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment froides pour être manipulées. Étape 2Éplucher et couper grossièrement les pommes de terre. Disposez-les en une seule couche dans un plat de service de 3 litres. Salez et poivrez, puis arrosez-les de vinaigre, de vin et d’huile. Remuez doucement jusqu’à ce que les pommes de terre s’imprègnent de la sauce. Garnir avec le persil et l’oignon, goûter et ajuster les assaisonnements, et servir.

Recettes d’Alsace

Cette salade de pommes de terre toute simple est inspirée d’une salade que nous avons essayée à Austin. Les salades de pommes de terre que j’ai l’habitude de manger sont généralement assaisonnées d’une sauce mayonnaise, ce qui les rend plus épaisses et plus gourmandes. Mais j’ai adoré le côté acidulé et léger d’une salade de pommes de terre assaisonnée d’une vinaigrette aux herbes.

Cette recette de 10 ingrédients et de 30 minutes commence par des pommes de terre de primeur tranchées finement (nous avons apprécié un mélange de pommes de terre dorées et rouges) et bouillies jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Elles sont ensuite assaisonnées de sel, de poivre et d’un filet de vinaigre de cidre de pomme pour leur donner plus de saveur.

La vinaigrette est une simple vinaigrette à l’ail et à la moutarde avec du vinaigre de vin rouge et du vinaigre de cidre de pomme. Nous avons trouvé que la combinaison de ces deux éléments fournit la quantité et la qualité d’acidité parfaites. Les herbes fraîches ajoutent encore plus de saveur terreuse, tandis que l’huile d’olive aide à créer une texture crémeuse. On se pâme.

Ce plat serait l’accompagnement parfait pour des plats à griller comme les burgers aux haricots noirs Smoky BBQ, les aubergines grillées à la mode Jerk et les brochettes de légumes grillés. Il se marierait aussi très bien avec notre sandwich végétalien au porc effiloché, notre maïs grillé avec aïoli à la sriracha et notre salade de chou frisé à l’ail avec pois chiches croustillants.