Epaule d agneau pomme de terre grenaille

Épaule d’agneau cuite lentement nigella

De bonnes petites pommes de terre nouvelles cuites au four, c’est toujours délicieux ! Surtout quand elles sont bien assaisonnées. Voici une recette simple, mais qui fera toujours son petit effet. Des pommes de terre grillées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, cuites au four avec du gros sel, du romarin et de l’huile d’olive. Un délice qui sent bon le sud et le soleil, et qui sera parfait pour accompagner vos viandes, poissons et légumes. A tester d’urgence !

Cette recette de pommes de terre au four est excellente. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez l’enrichir en ajoutant, par exemple, de l’ail émincé, pour en relever le goût. Vous pouvez également ajouter une épice comme le paprika ou le poivron. Vous préférez les herbes aromatiques fraîches ? Saupoudrez vos pommes de terre nouvelles de persil plat, de ciboulette, de coriandre ou d’estragon haché après la cuisson, juste avant de servir ! En résumé, faites ce que vous aimez, car cuisiner est toujours un plaisir !

Épaule d’agneau braisée

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Comment cuisinez-vous l’agneau ?

La semaine dernière, je ressentais une certaine lassitude à l’égard des restaurants, après un dîner qui m’a laissé le ventre en compote (et le compte en banque meurtri) et un autre où la pizza a atteint de nouveaux sommets. Ces repas, plus une lourdeur persistante des fêtes, m’ont donné une forte envie de me retirer dans la sécurité de ma propre cuisine, où je sais que je peux bien manger.

Franck Baranger, le jeune chef, a travaillé, entre autres, pour Christian Constant. Lui et deux amis (tous trentenaires) ont décidé de voler de leurs propres ailes, et je les en remercie : leur petit bistrot a su mettre fin à ma série de défaites.

La cuisine incarne les principes du néo-bistrot (rigueur technique, ingrédients de qualité), et le service est chaleureux mais professionnel. Les prix sont plus que corrects, avec un menu de deux plats au déjeuner pour 19 euros et trois plats au dîner pour 32 euros.

Mon entrée, un tartare d’huître frais et saumâtre entouré d’une délicate sauce de laitue et d’herbes, serait digne d’un cadre bien plus élégant que cette salle au décor minimal près de Pigalle. Le risotto aux champignons était crémeux et intense. Un velouté de céleri rave était richement parfumé mais pas du tout lourd, traditionnel mais pas alourdi par le passé, une description qui pourrait convenir à la plupart des plats de Baranger.

Recettes de rôtis d’agneau

On y accède par un ascenseur classique, vintage et vitré, du genre où vous et votre partenaire vous tenez épaule contre épaule. Les trois pièces reliées entre elles sont dotées de portes-fenêtres allant du sol au plafond, ce qui permet à la lumière naturelle de pénétrer dans l’ambiance aérée. Un balcon donne sur la rue de Berri.

Un élégant salon était équipé d’une cheminée en marbre, de moulures de plafond et de lambris muraux décoratifs, d’un tapis moiré, de rideaux beiges, d’un fauteuil et d’un canapé argentés, d’une commode, d’une télévision à écran plat, d’une table basse en verre et d’un bureau. Une combinaison de lampadaires, d’appliques et de plafonniers décoratifs, une machine à café Malongo et un lecteur de CD complétaient l’atmosphère chaleureuse.

Notre chambre comportait également une cheminée en marbre, un divan-lit, des murs lambrissés, un lit king-size et une grande armoire. Du marbre et du travertin illuminaient notre salle de bains de style art-déco, avec une baignoire surélevée et une grande douche vitrée. Les articles de toilette étaient de marque Hermès et le design général était signé Oscar Lucien Ono.