Flan au pomme de ma grand mere

Recette de la pâte à tarte aux pommes

Cette recette classique de tarte aux pommes est la préférée de ma famille à chaque Thanksgiving. C’est une recette simple et ancienne qui a un goût si simple et pourtant si délicieux. Des pommes tendres cuites au four avec du sucre chaud à la cannelle, le tout enveloppé dans une pâte à tarte feuilletée et beurrée. Les tartes de grand-mère sont classiques pour une raison !

Chaque année, ma famille et moi nous réunissons la semaine précédant Thanksgiving pour faire un tas de tartes aux pommes, puis nous les congelons pour les cuire et les déguster pendant toute la période des fêtes. C’est l’une de mes traditions les plus chères et l’une des recettes les plus spéciales de mon site Web.

6. Préchauffer le four à 350 degrés F, puis saupoudrer généreusement une surface de travail avec de la farine, puis placer un disque de pâte au centre. Saupoudrer généreusement de farine la pâte, le rouleau à pâtisserie et le grattoir (si vous l’utilisez).

7. Commencez à rouler la pâte en commençant par le bas et en l’éloignant de votre corps. Après 2 ou 3 rouleaux, faites pivoter la pâte de 90 degrés, puis répétez l’opération jusqu’à ce que la pâte fasse environ 12 pouces de diamètre (environ 3 pouces de plus qu’une assiette à tarte).

8. Roulez la pâte sur le rouleau à pâtisserie, puis utilisez-le pour vous aider à transférer la pâte dans l’assiette à tarte. Déroulez la pâte et ajustez-la pour qu’elle s’adapte. Mettez-la de côté dans un endroit frais (le réfrigérateur, une pièce à courant d’air ou l’extérieur par une journée fraîche).

Kuchen en 1 minute

Mélangez la farine, la levure chimique, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron dans un bol. Ajoutez le beurre et frottez-le avec vos mains pour former un mélange homogène et friable. Ajouter les œufs, mélanger rapidement pour former une pâte molle – ne pas pétrir. Aplatissez la pâte, couvrez-la et laissez-la au frais pendant environ 1 heure.

Coupez la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, abaisser une moitié de pâte à environ 4 mm d’épaisseur, la placer dans le moule préparé. Pressez bien la pâte sur les bords et piquez fermement le fond avec une fourchette. Répartissez la garniture sur le fond de pâte. Sur une surface légèrement farinée, abaisser le reste de la pâte à environ 4 mm d’épaisseur, couper en 6 bandes (d’environ 6 cm de large chacune), déposer sur la garniture. Appuyer fermement sur les bords, badigeonner de jaune d’œuf.

Recette facile de tarte aux pommes

Quand j’étais enfant, il n’y avait rien de mieux que d’entrer dans la cuisine de ma nounou Betty et de la voir debout devant son saladier, les manches retroussées, en train d’éplucher de belles pommes à cuire vertes et juteuses.    J’étais toujours étonnée de voir comment elle savait de visu et au toucher s’il y avait assez de beurre, assez de farine ou si la recette avait besoin d’une cuillère de sucre supplémentaire.    La recette traditionnelle de tarte aux pommes irlandaise de Nanny Betty était toujours parfaite et un régal pour les petits-enfants en visite le week-end.

Ma grand-mère était très sérieuse au sujet des tartes aux pommes en général.    Les pommes devaient être tendres, sans morceaux solides, elles devaient être sucrées mais avec juste une petite pointe d’acidité et la pâte devait être de la bonne épaisseur.    Si la tarte aux pommes n’était pas à la hauteur de ses exigences, elle était mise de côté et elle n’hésitait pas à exprimer sa désapprobation de la tarte, pour le dire poliment.

Des années plus tard, alors que je sortais avec ma grand-mère et ma petite amie de l’époque, aujourd’hui ma femme Laura, nous avons découvert que ma grand-mère Betty et Laura avaient exactement les mêmes opinions en ce qui concerne les tartes aux pommes.    J’étais assise en face d’elles dans un café et elles discutaient toutes les deux du goût d’une tarte aux pommes traditionnelle irlandaise.    Je ris toujours en repensant à ce souvenir, à cause de l’expression du visage de mon grand-père pendant que ma mamie et Laura parlaient.    Il les a regardées puis m’a regardée, a ri et a jeté les yeux en l’air comme pour dire, pas une autre.

Lecker mit ann – youtube

Une fois que vous avez vos pommes, il est temps de les éplucher, de les évider et de les couper en tranches. Nous utilisons un épluche-pomme, un éplucheur et un coupe-pomme qui facilite ce processus. Il suffit de mettre la pomme sur l’extrémité et de tourner la manivelle. En quelques minutes, vous aurez des pommes prêtes à être cuites !

Ensuite, préparez la sauce qui recouvrira vos pommes pendant la cuisson. Il s’agit d’une simple combinaison de beurre, de farine et de sucre. Nous utilisons à la fois du sucre blanc et du sucre brun, ce qui lui donne une saveur plus profonde.

Il est maintenant temps d’assembler votre tarte. Commencez par tapisser le moule à tarte avec la première pâte à tarte. Ensuite, ajoutez les pommes coupées en tranches. Veillez à ce qu’elles dépassent le bord de l’assiette à tarte, car elles vont rétrécir et cuire pendant la cuisson.

Ensuite, coupez le reste de la pâte à tarte en bandes de 3/4 de pouce. Placez-les sur les pommes, en laissant un espace entre chaque bande. Retirez maintenant une bande sur deux et placez une autre bande dans la direction opposée.

Replacez les bandes retirées dans leur position d’origine, et retirez les autres. Continuez à réticuler la pâte à tarte jusqu’à ce que toutes les bandes aient été utilisées et que vous soyez satisfait du motif. Pincez ensuite les bords pour les sceller ensemble.