Croquette de pomme de terre sans chapelure

Croquettes au fromage

Si vous êtes comme moi, il y a une poignée de plats que vous vous souvenez que votre mère vous préparait. Il y en a un certain nombre sur ma liste, mais l’un d’entre eux que je me rappelle avoir fait pour accompagner la plupart de nos déjeuners du dimanche sont les croquettes de pommes de terre.

Je dois admettre que je ne pense pas en avoir mangé depuis des années, surtout depuis que je suis sans gluten. Alors en cherchant quelque chose de différent à ajouter à notre menu du dimanche midi, je me suis dit pourquoi ne pas prendre une page du livre de maman et faire des croquettes de pommes de terre. Mais pas des croquettes normales bien sûr, nous faisons des croquettes de pommes de terre au four sans gluten.

Originaires de France, les croquettes ont d’abord été faites avec des restes de viande. Depuis, elles ont pris différentes formes et la plus connue, du moins pour moi, est la croquette de pommes de terre. Elle est faite de purée de pommes de terre ou de pommes de terre râpées, roulée en boule ou en rondelle, trempée dans de la farine, de l’œuf et de la chapelure, puis frite. Nous sautons la partie frite et les faisons cuire au four pour une version plus légère.

Comme je l’ai déjà dit, ma mère les utilisait comme plat d’accompagnement pour notre repas du dimanche, mais vous pouvez les servir comme vous le souhaitez. Ils font d’excellents apéritifs avec une sauce à la crème aigre ou au fromage frais et ils font également d’excellents en-cas. C’est vraiment à vous de décider comment servir ces délicieuses petites pommes de terre.

Croquettes de pommes de terre au four

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Une croquette (/kroʊˈkɛt/)[1] est un type de boulette composée d’un liant épais associé à une garniture, qui est panée et frite ;[2] elle est servie comme accompagnement, en-cas ou restauration rapide dans le monde entier.

Le liant est généralement une béchamel épaisse ou une sauce brune, une purée de pommes de terre[3], de la farine de blé ou du pain de blé[4]. Le liant peut être mélangé à une garniture ou être farci de celle-ci ; ce mélange est appelé salpicon. Les garnitures typiques comprennent de la viande finement hachée, des fruits de mer, du fromage, du riz, des pâtes, des champignons, ainsi que divers légumes et des assaisonnements tels que des herbes et des épices. Les croquettes sucrées peuvent utiliser un liant de crème pâtissière et être fourrées de fruits[5][6][7].

Une recette de croquettes du 17e siècle de François Massialot lie une farce de viande, de truffes, de moelle, de chapelure et de fromage avec de l’œuf, puis les pane et les fait frire dans du saindoux. Elles peuvent être aussi grosses qu’un œuf ou aussi petites qu’une noix, et peuvent être servies comme hors-d’œuvre ou comme garniture[9]. Elles sont mentionnées dans un dictionnaire anglais de 1706[7][10] Une recette du 18e siècle utilise simplement une pâte à frire, plutôt qu’un liant béchamel[11] Les croquettes du type moderne, avec un liant épais, sont documentées dans un livre de cuisine anglais de 1822 par le cuisinier français Louis Eustache Ude[12].

Croquettes de pommes de terre et de maïs

Les croquettes de pommes de terre sont un délicieux amuse-bouche à base de pommes de terre, d’œufs et de fromage, dorées et croustillantes à l’extérieur et douces et délicates à l’intérieur. Elles peuvent également constituer un excellent accompagnement pour les plats de viande et de poisson. Les croquettes de pommes de terre sont faciles à réaliser : quelques minutes et quelques précautions simples, comme des pommes de terre à la pulpe ferme et de qualité, pour servir un plat spécial et savoureux également idéal comme finger food pour vos buffets. Mais voici comment réaliser ces délicieuses croquettes de pommes de terre panées et frites et les secrets pour une préparation parfaite.

Comment faire des croquettes de pommes de terre Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée abondante avec toute la peau et faites-les cuire pendant 30/40 minutes après ébullition 1. Une fois cuites, retirez les pommes de terre de l’eau, laissez-les refroidir légèrement et retirez la peau 2. Réduisez-les en une purée sans grumeaux avec un presse-purée 3.

Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée abondante avec toute la peau et faites-les cuire pendant 30/40 minutes après ébullition 1. Une fois cuites, retirez les pommes de terre de l’eau, laissez-les refroidir légèrement et retirez la peau 2. Réduisez-les en une purée sans grumeaux avec un presse-purée 3.

Recette de croquettes de pommes de terre

Ces croquettes de pommes de terre sont un vrai délice ! Une coquille croustillante entoure un mélange de purée de pommes de terre crémeuse, de queso fresco et de saucisse chorizo pour cet amuse-gueule de la taille d’une bouchée. Elles sont idéales pour les fêtes et les jours de match, et peuvent être préparées à l’avance pour plus de commodité.

Les croquettes de pommes de terre sont le genre d’aliments que j’ai toujours tendance à commander au restaurant, mais elles sont en fait très faciles à faire à la maison. Et elles sont bien meilleures comme ça ! Elles sortent de la friteuse bien chaudes et extra croustillantes, et vous pouvez aussi personnaliser la garniture exactement comme vous l’aimez.

Je vous montre ci-dessous comment je prépare la garniture à base de purée de pommes de terre, mais vous pouvez aussi la préparer chaque fois que vous avez des restes de purée de pommes de terre. C’est une excellente façon de faire quelque chose de nouveau avec les restes que vous avez déjà, surtout à l’époque de Thanksgiving.

Polyvalent – J’ajoute de la saucisse chorizo épicée et fumée et du fromage queso fresco au mélange, mais vous pouvez ajouter ce que vous voulez à l’intérieur. Vous pouvez remplacer la viande par du parmesan ou ajouter des petits morceaux de jambon ou de bacon. Il y a un million de possibilités.