Compote rhubarbe pomme sans sucre

Compote de rhubarbe et de pommes

Si vous avez de la rhubarbe fraîche, la façon la plus simple (et sans doute la plus délicieuse) de la déguster est de la transformer en compote de rhubarbe. La compote est un terme qui signifie essentiellement une sauce rustique faite à partir de fruits mijotés. Dans le cas de cette recette, j’ai ajouté du gingembre frais, une touche de cardamome et elle est sucrée, naturellement, avec du miel. C’est une garniture parfaite pour le yaourt grec, les crêpes ou la crème glacée. Dans l’article d’aujourd’hui, je vous explique en détail comment le préparer parfaitement. De plus, si vous êtes un fan de la mise en conserve, j’ai également des instructions sur la façon de le conserver en bocaux !

La facilité avec laquelle on peut préparer une compote de rhubarbe semble presque criminelle. Il n’y a vraiment rien à faire ! Il suffit de hacher la rhubarbe, de la mettre dans une casserole avec du miel et un peu d’épices et de la faire mijoter jusqu’à ce qu’elle soit tendre. C’est fait !

Vous obtenez un fruit épais et succulent à déguster sur du yaourt, à incorporer dans des cocktails ou à déguster avec de la crème glacée. Il m’est également arrivé d’en garnir mes crêpes à l’avoine ou de l’utiliser pour remplir mes crêpes de blé entier. Si vous le mettez en conserve dans des bocaux, il fera un joli cadeau de la cuisine !

Smoothie pomme-poire

C’est pourquoi elle est généralement cuisinée avec beaucoup de sucre. J’ai jeté un rapide coup d’œil en ligne pour trouver d’autres recettes de compote de rhubarbe et j’ai constaté que l’on ajoutait du sucre qui pesait entre un dixième et un sixième du poids de la rhubarbe utilisée. Cela signifie que si vous utilisez 1 kg de rhubarbe, vous ajoutez au moins 100 g de sucre.

– sur des crêpes pour le petit-déjeuner – mélangée à du bircher muesli – pour faire des muffins à la rhubarbe – avec du granola – mélangée à du yaourt grec – comme garniture de crumble ou de tarte – dans ma recette de pain de thé à la rhubarbe – avec des fraises pour un magnifique pudding d’été – avec de l’hydromel dans un semifreddo comme dans cette recette de Rhubarb & Ginger de Jenny Eatwell – comme garniture pour des pâtisseries danoises comme vu sur le blog de Jess Cantoni.

Compote de pommes et de rhubarbe

J’avais écrit tout un article sur le fait que la rhubarbe est un fruit sous-estimé et que, soyons honnêtes, très peu d’entre vous sautent de joie lorsque la saison de la rhubarbe arrive. Juste avant de publier cet article, j’ai parlé à une amie de cette recette de rhubarbe à l’étouffée. Elle m’a répondu : ” ça a l’air génial, la rhubarbe est un légume totalement négligé ” ….wait, un légume ? Il semble qu’elle soit sous-estimée au point que personne ne sait si c’est un fruit ou un légume.

“La rhubarbe est généralement considérée comme un légume. Aux États-Unis, cependant, un tribunal de New York a décidé en 1947 que, puisqu’elle était utilisée aux États-Unis comme un fruit, elle comptait comme un fruit aux fins de la réglementation et des droits. Un effet secondaire a été une réduction des droits de douane sur la rhubarbe importée, car les droits de douane étaient plus élevés pour les légumes que pour les fruits.”

Cette compote de rhubarbe à l’orange est incroyablement polyvalente et peut être utilisée dans une longue liste de façons. Je l’aime pour le petit-déjeuner le matin, servi avec du yaourt SCD et un filet de miel sur le dessus. Vous pouvez en ajouter quelques cuillerées à un smoothie ou simplement en manger un bol plein tout seul. Il peut être chauffé et servi sur de la crème glacée, ou utilisé dans un croustillant ou une tarte. Vous pouvez également l’ajouter aux muffins à l’orange et à la rhubarbe pour qu’ils fondent dans la bouche. Cette rhubarbe se congèle bien, je vous recommande donc de doubler la quantité afin d’en conserver pour plus tard. Je préfère qu’elle soit liquide, mais si vous l’aimez épaisse, faites-la cuire quelques minutes de plus jusqu’à ce que l’humidité s’évapore.

Recettes de pommes à la rhubarbe

La compote de rhubarbe est un excellent complément au granola, au yaourt, à l’avoine ou toute seule. Notre compote est sucrée uniquement avec des pommes fraîches, contrairement à la majorité des compotes achetées en magasin qui contiennent généralement des quantités importantes de sucre. La pomme crée une texture délicieuse, ajoute une valeur nutritive et apporte un goût sucré suffisant.

Pour ceux qui aiment la rhubarbe autant que nous, nous avons également un délicieux crumble hivernal à la rhubarbe (recette sur notre application). C’est l’un de mes petits-déjeuners préférés en hiver, mais j’en ai toujours envie en été !

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