Pomme de terre vitelotte ou acheter

Recette des pommes de terre Vitelotte

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La pomme de terre Vitelotte a une peau bleu foncé, presque noire, et une chair bleu violet foncé ; la couleur est conservée à la cuisson.      Originaire du Pérou et de Bolivie, elle est cultivée en France depuis 1850 en tant que produit gastronomique et connue sous le nom de pomme de terre truffe en Allemagne.     Une délicieuse saveur de noisette corsée, rappelant celle de la châtaigne.

Pomme de terre Vitelotte

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Semences de pommes de terre Vitelotte

Les plants de pommes de terre Vitelotte doivent leur nom à leur couleur noire et violette caractéristique. Cette couleur est due aux anthocyanes, des pigments naturels que l’on trouve également, par exemple, dans les myrtilles et les aubergines. Bien que peu cultivée aujourd’hui, cette variété ancienne fait un retour en force grâce à ses qualités gustatives et à son originalité.

Tout comme les pommes de terre classiques, les Vitelottes peuvent être consommées de 1001 façons différentes, selon l’humeur, les envies et l’occasion. Alors, n’hésitez pas à les changer. Quel que soit votre choix, vous ne serez pas déçu de l’effet produit par ces curieuses pommes de terre violettes sur vos invités !

Nutrition des pommes de terre Vitelotte

Ceci est un article de blog sur la culture et la récolte des pommes de terre violettes. Oui, les pommes de terre violettes sont inhabituelles, mais je suis de ceux qui aiment les essayer. Comme j’aime expérimenter avec les saveurs et essayer de nouvelles choses. J’en ai entendu parler par hasard en faisant mes courses dans une épicerie locale dans le nord de l’Italie. Certains l’appellent pommes de terre Ormea, mais j’ai découvert qu’il s’agit en fait de pommes de terre Vitelotte. Elles sont plus sèches et plus denses que les pommes de terre ordinaires. Cependant, elles sont pleines de saveur et plus noisettées que les pommes de terre ordinaires. Leur rendement est beaucoup plus faible et elles sont plus petites que les pommes de terre.

Pour cultiver des pommes de terre Vitelotte violettes, il faut se procurer des graines de pommes de terre. Elles sont disponibles ici pour les acheter. L’épicier en ligne Natoora les vend également sur son application. Il est possible de les cultiver dans des magasins spécialisés, à condition de les traiter avec des produits chimiques. Cela permet d’éviter que des germes de pommes de terre ne se développent pendant le stockage. Si la pomme de terre Vitelotte violette présente des germes, c’est un bon signe qui signifie que l’on peut la cultiver.