Recette roti de boeuf pomme de terre

Rôti de ronde et pommes de terre au four

Ce rôti de bœuf facile et savoureux est un repas tout-en-un que votre famille adorera. Les carottes, les oignons et les pommes de terre font de ce rôti de bœuf classique un repas copieux en un seul plat. Après avoir saisi le bœuf et fait sauter rapidement les oignons, la viande est lentement mijotée sur la cuisinière. Ajoutez les légumes une heure avant la fin de la cuisson pour que la viande soit parfaitement tendre et que les légumes ne soient pas en bouillie. Une simple sauce maison est la touche finale parfaite.

“Un autre dîner que toute la famille va manger, donc c’est un gagnant dans mon livre. Il a beaucoup de saveur et une belle sauce. Les pommes de terre et les carottes ont parfaitement cuit pendant la dernière heure. Dans l’ensemble, c’était assez facile à préparer et ça mijote sur la cuisinière.” -Carrie Parente

Les morceaux de viande durs comme le rôti de paleron (parfois appelé bifteck d’épaule), le rôti de croupe ou le bas de ronde sont les meilleurs pour le rôti de pot. Lorsqu’ils sont cuits lentement avec un peu de liquide, ils deviennent tendres et juteux.

Le mot “rôti” est parfois utilisé comme un terme générique pour décrire de gros morceaux de viande cuite. Appliqué au bœuf, il fait souvent référence au rosbif, qui est rôti à sec et tranché, parfois pour les sandwichs. Un rôti braisé est un morceau de viande de bœuf coriace, souvent un rôti de paleron, cuit lentement avec un peu de liquide jusqu’à ce qu’il soit très tendre.

Pommes de terre rôties

Sélectionnez une noteDonnez 1/5 au Rôti de boeuf aux haricots verts et aux pommes de terre WedgesDonnez 2/5 au Rôti de boeuf aux haricots verts et aux pommes de terre WedgesDonnez 3/5 au Rôti de boeuf aux haricots verts et aux pommes de terre WedgesDonnez 4/5 au Rôti de boeuf aux haricots verts et aux pommes de terre WedgesDonnez 5/5 au Rôti de boeuf aux haricots verts et aux pommes de terre Wedges.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez de sel et arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile. Faites-les cuire au four préchauffé à 160°C (environ 325°F) pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Rincez la viande, épongez-la et assaisonnez-la de sel et de poivre. Chauffer le reste de l’huile dans une poêle et faire revenir la viande de tous les côtés.    Ajouter la viande aux pommes de terre dans le four et faire cuire ensemble pendant environ 30 minutes. Retourner une fois les pommes de terre et la viande.

Rincer les haricots verts et les blanchir dans de l’eau salée pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Peler l’ail et le hacher finement. Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire sauter l’ail et les amandes pendant quelques secondes. Ajouter les haricots et assaisonner de sel et de poivre.  Disposer les haricots et les pommes de terre dans des assiettes, garnir de tranches de viande et servir.

Recette du rosbif

Pour l’ultime déjeuner du dimanche, essayez de faire rôtir lentement un succulent filet de bœuf. Enduisez-le d’un mélange de sucre et de moutarde et faites-le cuire dans un emballage en aluminium avec beaucoup de légumes frais et de bouillon pour obtenir une viande super succulente et des légumes tendres. Cette recette permet de préparer un rôti pour 6 personnes et des restes délicieux pour un autre jour. Voir la méthode

Conseil : vous pouvez conserver la moitié du bœuf pour les restes ; laissez refroidir complètement puis mettez au frais jusqu’à ce que vous en ayez besoin. La viande tendre est parfaite pour être farcie dans des sandwichs ou servie avec des salades, du fromage et des chutneys. Vous pouvez aussi la transformer complètement avec cette recette de bœuf épicé au curry massaman.

Rôti de bœuf avec pommes de terre rôties, carottes et oignons.

Ingrédients1 rôti de côte de boeuf100g de beurre non salé4 gousses d’ail½ bouquet de thymFlocons de sel marin pour assaisonnerHuile d’olive extra vierge Red IslandPommes de terre rôties:1kg de pommes de terre, pelées et coupées en deuxFlocons de sel marin pour assaisonnerHuile d’olive extra vierge Red Island

MéthodePréchauffer le four à 170°C. Pour les pommes de terre rôties, les mettre dans une casserole d’eau froide salée. Portez-les à ébullition et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à se briser sur les bords. Placez les pommes de terre sur une plaque de four, arrosez-les d’une généreuse quantité d’huile d’olive extra vierge et mélangez-les jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées. Placez la plaque dans le four et faites cuire pendant 30-40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Assaisonnez immédiatement avec du sel. Pour le faux-filet, chauffez une poêle allant au four à feu vif jusqu’à ce qu’elle fume. Assaisonnez le boeuf avec du sel et un filet d’huile d’olive extra vierge. Saisissez le bœuf dans la poêle.

À mi-cuisson, ajoutez le beurre, l’ail et le thym. Une fois le beurre fondu, arrosez tout en retournant et en faisant cuire le bœuf. Lorsque le bœuf est uniformément doré sur toute sa surface, mettez la poêle et le bœuf au four et laissez cuire jusqu’à votre niveau de cuisson préféré. Retirez le faux-filet du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes.Découpez le faux-filet et servez-le avec des pommes de terre rôties et votre condiment préféré.Recette de Michael Weldon