Soupe panais pomme de terre

Soupe aux poireaux, pommes de terre et panais

Le panais est le légume d’hiver par excellence, copieux et réconfortant pour les ragoûts d’hiver, mais sa douceur lui donne aussi un air de fête. Plongez dans la soupe satisfaisante de Becca qui est idéale pour chasser les frissons de l’hiver.

Lorsque les oignons sont cuits, ajoutez les autres légumes dans la poêle et mélangez bien. Ajoutez le bouillon de légumes (il doit presque recouvrir les légumes – ajustez la quantité si nécessaire, en fonction de la taille de votre casserole), et couvrez avec un couvercle, en laissant juste un petit espace pour la ventilation.

Ajustez l’épaisseur de la soupe comme vous le souhaitez – si vous la voulez plus fine, ajoutez un peu plus de bouillon, et si vous la voulez plus épaisse, laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant constamment.

Soupe épicée aux panais et aux pommes de terre

Sauter à la recetteCette recette de soupe de pommes de terre facile est tout simplement fantastique !    Elle est facile à faire, est agréable et crémeuse (sans utiliser de crème !), et ce n’est pas une soupe de pommes de terre ordinaire. Ce qui la rend si savoureuse, c’est que les pommes de terre sont d’abord rôties au four avec des panais, de l’oignon et de l’ail. Le fait de rôtir les légumes ajoute une dimension de saveur satisfaisante et audacieuse à cette soupe. Réduite en purée avec des poireaux sautés, du bouillon de légumes et un peu de parmesan, c’est une soupe simple mais pleine de saveur.

Le parmesan : pur umami, il ajoute une dimension supplémentaire de saveur à la soupe. Si vous suivez un régime végétarien strict, choisissez un parmesan végétarien (sans présure animale) ou remplacez simplement le parmesan par de la levure nutritionnelle en flocons – c’est mon choix végétalien préféré pour ajouter un goût de parmesan.

Et enfin… les garnitures !    Les garnitures ne sont pas indispensables, mais elles sont un excellent moyen d’ajouter encore plus de saveur à une recette de soupe de pommes de terre. Que vous aimiez ajouter du bacon frit (véritable ou végétalien), du fromage supplémentaire, des oignons verts ou de la ciboulette hachés, de la crème sure ou du yaourt grec, et même un soupçon de poivre de Cayenne.

Soupe de panais

C’est l’une des soupes d’hiver les plus délicieuses et les plus chaudes que je prépare pour ma famille. Les ingrédients sont basiques et extrêmement bons pour la santé car les légumes racines sont riches en fibres et constituent une bonne source de fourrage.

Si vous n’êtes pas sûr de savoir ce qu’est un panais, je peux le comprendre car on n’en trouve pas partout. Ici, en Grande-Bretagne, ils sont très courants. Nous les mangeons généralement rôtis au four avec des pommes de terre lorsque nous préparons le rôti du dimanche. En Italie, par contre, on n’en entend pratiquement pas parler, bien qu’ils aient été consommés couramment par les Romains de l’Antiquité.

C’est dommage, car elles ont une saveur délicieuse, aussi douce, voire plus douce, que leur proche parente la carotte. En fait, elles étaient utilisées comme édulcorants avant que le sucre de canne ne nous parvienne des Amériques. C’est un légume très sain qui fournit beaucoup de fibres et qui est riche en vitamines et minéraux, notamment en potassium.

Le cumin est également un ingrédient sain et est utilisé depuis longtemps en Inde, notamment pour aider à résoudre les problèmes de digestion. Le cumin et la pâte de curry ajoutent une délicieuse saveur épicée, qui se marie très bien avec le panais car il a une base sucrée. En fait, comme le panais est très sucré, j’aime utiliser plus de pommes de terre dans ma soupe pour équilibrer cette douceur.

Soupe de panais et de pommes de terre Slimming World

Il s’agit d’une soupe d’hiver simple, douce et réchauffante, avec une subtile douceur de poire. La salsa de noix sur le dessus apporte le contraste : un peu piquant et légèrement salé avec une pointe d’amertume et de croquant de la noix.

Les températures de four sont pour un four conventionnel ; si vous utilisez un four à chaleur tournante (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml ; 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml ; 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et épluchés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Placez une belle casserole de la taille d’une soupe sur votre cuisinière, à feu moyen, laissez-la chauffer quelques instants, puis ajoutez un bon filet d’huile. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez les oignons, du sel et du poivre et faites-les cuire lentement et doucement pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez l’ail, les pommes de terre et le beurre, laissez le temps au beurre de fondre, puis remuez pour enrober tous les ingrédients. Laissez le tout reposer une minute ou deux, puis ajoutez le panais. Faites cuire ce mélange en remuant de temps en temps pendant 5 minutes supplémentaires avant d’ajouter la poire et la sauge.