Beignet de pomme de terre haute savoie

La tartiflette

La pomme de terre est une plante amylacée et tubéreuse. C’est la quatrième culture alimentaire mondiale, après le riz, le blé et le maïs[1]. Le régime alimentaire annuel d’un citoyen du monde moyen au cours de la première décennie du XXIe siècle comprenait environ 33 kg de pommes de terre[1]. La pomme de terre a été domestiquée pour la première fois par les civilisations andines dans la région de l’actuel sud du Pérou et de l’extrême nord-ouest de la Bolivie[2] entre 8000 et 5000 avant J.-C.[3] Elle s’est depuis répandue dans le monde entier et est devenue une culture de base dans de nombreux pays.

Mélange de pommes de terre en tranches, d’oignons en tranches, de cubes de mouton, de bœuf et de porc qui ont été marinés toute une nuit dans du vin blanc d’Alsace et des baies de genièvre, puis cuits lentement dans une cocotte en céramique hermétique.

Ce plat traditionnel écossais, originaire des Orcades, est obtenu par la purée combinée de navets et de pommes de terre (“neeps and tatties”) à laquelle on ajoute de la ciboulette, du beurre ou de l’huile, du sel et du poivre. Certaines versions incluent des oignons.

Souvent préparé pour utiliser les restes, et donc sans recette spécifique, le coddle se compose le plus souvent de couches de saucisses de porc grossièrement tranchées et de rashers (lard dorsal finement tranché et quelque peu gras) avec des pommes de terre et des oignons tranchés.

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Il n’y a pas grand-chose à faire le week-end à Nyon, mais ce qui attire toujours la foule (à juste titre), c’est la traversée du lac en bateau de vingt minutes pour rejoindre Yvoire en France. Une charmante ville médiévale pleine de fleurs, de rues vallonnées et de l’incontournable château, c’est l’endroit idéal pour passer l’après-midi à ne rien faire d’autre que manger, boire et profiter de la vie.

J’ai choisi la salade gourmande qui était fantastique ! Reblochon enveloppé dans du phyllo et jambon au sommet d’une énorme montagne de légumes frais mélangés dans une vinagrette moutarde. Sans oublier leur boisson du jour, un gin tonic aux agrumes, qui était bien sûr excellent comme digestif pour accompagner cet énorme repas.

Enfin, notre table a partagé les beignets de pommes de terre qui étaient servis avec une pâte à tartiner à l’ail et à l’oignon ainsi que… plus de jambon ? Je n’en suis pas sûr, mais la moitié de beignet sur laquelle j’ai pu mettre la main était absolument délicieuse. Croustillant, mais pas gras, rappelant la nourriture parfaite d’un bar américain un samedi de football.

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La tartiflette est un plat de la région de Haute-Savoie, en France, composé de pommes de terre, de reblochon, de lardons et d’oignons. Tous les ingrédients sont cuits dans un plat en terre cuite, le disque de fromage étant simplement coupé en deux et déposé sur les pommes de terre. Après un peu de temps au four, le fromage devient croustillant et fond dans le plat, recouvrant chaque élément d’une couche de fromage gluant. C’est absolument décadent !

Depuis que je l’ai goûté pour la première fois dans la région même, je n’ai jamais pu m’en défaire et j’ai souvent besoin d’une dose. Mais par une chaude nuit d’été, ce n’est pas vraiment l’idéal. C’est le genre de recette qui doit être dégustée lorsque la tempête de neige vous enferme à l’intérieur et qu’un bon feu de bois vous tient chaud.

J’ai donc décidé d’utiliser ces merveilleuses saveurs dans un repas plus léger, moins hivernal. Les gâteaux salés, comme les muffins, sont d’excellents canevas pour les arômes et ils sont aussi bons froids que chauds, ce qui en fait des repas idéaux à emporter au travail pour la semaine.

Commencez par hacher l’oignon en cubes. Pelez et écrasez l’ail, cela permettra de libérer son huile et de parfumer le plat sans le dominer. Coupez le bacon en lamelles. Si vous avez du bacon congelé, ne le décongelez pas, il sera plus facile à couper et décongèlera rapidement directement dans la poêle.

U2 – With Or Without You (Vidéo musicale officielle)

Alors que vous, skieurs intrépides, vous dirigez vers les montagnes pour votre dernière escapade de la saison, ou que vous, randonneurs matinaux, enfilez vos chaussures pour respirer l’air alpin, essayez si possible de visiter Morzine, à environ une heure à l’est de Genève et un peu plus au nord de Chamonix.

Il y a de nombreuses raisons de s’y rendre, parmi lesquelles de superbes pistes de ski dans l’un des plus grands domaines skiables du monde, de charismatiques chalets en bois, d’incroyables randonnées et sentiers en été et une école de langue française encore meilleure qui ajoute une nouvelle dimension à votre visite. L’école de français des Alpes, située au centre de la ville, est l’endroit idéal pour reposer vos jambes et étirer votre esprit. Vous découvrirez qu’elle propose toute une série de cours, de stages et d’ateliers de français pour agrémenter vos vacances sur les pistes.

Combiner les sports alpins et l’apprentissage d’une langue est un mélange captivant et merveilleux, mais vous aurez besoin d’une bonne nourriture et d’un bon équipement pour rester à niveau. Et comme on peut s’y attendre de la part d’un endroit qui, jusqu’à une date relativement récente, était une petite ville agricole et minière située dans un terrain montagneux difficile, on y trouve d’excellents plats locaux.