Soupe celeri branche carotte pomme de terre

Soupe à la saucisse de porc

La soupe de légumes est un plat copieux, souple et sain, et c’est aussi un excellent moyen d’utiliser des restes de légumes ou des produits qui n’ont plus qu’un jour ou deux de fraîcheur. N’ayez pas peur d’expérimenter pour adapter la recette à vos goûts – cette soupe est très tolérante et vous pourriez être agréablement surpris par les résultats.

Cette recette de soupe de légumes mélangés comprend des carottes, du céleri, du brocoli ou du chou-fleur, des pommes de terre, du poireau, des légumes à feuilles et d’autres légumes comme des haricots verts, du maïs et des tomates. Le thym et le laurier ajoutent une merveilleuse saveur terreuse, et la réduction en purée de la moitié de la soupe crée une texture lisse et agréable. Servez-la au déjeuner ou pour commencer le dîner avec du pain croustillant chaud.

La vapeur se développe rapidement dans un mixeur et peut faire éclater les ingrédients partout ou causer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur qu’au tiers de sa capacité, ventilez le dessus et couvrez-le d’un linge de cuisine plié pendant le mélange.

Soupe de saucisses au bouillon d’os

Cette recette de soupe italienne végétalienne aux haricots blancs est l’une des recettes les plus faciles de mon répertoire, simple dans la préparation et les ingrédients. Mais malgré, ou peut-être à cause de sa simplicité, cette soupe italienne aux haricots (dans l’original “Zuppa di fagioli” ou “Fasoli cu l’accia”) est extrêmement délicieuse. Et aussi très saine !

Lors de mes dernières vacances en Italie, je suis tombée amoureuse des pâtes fagioli, un plat de pâtes simple et tellement délicieux à base de haricots. De retour à Vienne, j’ai immédiatement commencé à chercher des recettes pour ces pâtes (je travaille encore sur la recette finale, qui aura également une place honorable sur ce blog). Et en cherchant, je suis tombée sur cette soupe aux haricots et au céleri : Fasuoli cu l’accia de cookingwithrosetta.com.

L’association du céleri et des haricots me semblait bonne. Mais attendez une minute : il n’y a pas grand-chose d’autre dans cette soupe végétalienne aux haricots blancs. Haricots secs, céleri, oignon, huile d’olive, sel, poivre noir et eau – tutto qui. Pas même du bouillon de légumes. Et ça devrait être bon ?

En tout cas, les réactions dans les commentaires étaient extrêmement positives, alors j’ai voulu donner une chance à cette soupe. Et comme c’est mon habitude, je n’ai pas pu me passer de la recette et j’ai bricolé un peu. J’ai ajouté du bouillon de légumes et des carottes parce que le céleri, les carottes et l’oignon sont un mélange tellement délicieux (je parle de Mirepoix). De même, au lieu de haricots cannellini, j’ai utilisé des haricots haricot plus petits (on les appelle aussi haricots blancs) que j’ai habituellement à la maison.

Soupe aux carottes et à la saucisse

Bien que cela ne soit pas nécessaire à 100%, les garnitures sont un excellent moyen d’ajouter un peu de saveur à cette simple soupe au céleri ! Essayez d’arroser la soupe avec un peu de crème épaisse, de lait de coco, de yaourt ou de crème fraîche. Ajoutez un tourbillon de pesto. Saupoudrez d’herbes fraîches… du persil ou du basilic serait délicieux. Augmentez la chaleur avec de la sauce piquante. Renforcez la saveur avec un soupçon de fromage bleu. Ou encore, garnissez-la de quelque chose de croquant, comme des croûtons ou des craquelins.

Cette soupe facile est super légère ! Accompagnez-la d’une simple salade (comme cette salade hachée, cette salade à la grenade ou cette salade de chou frisé et de choux de Bruxelles) pour un repas sain, ou servez-la avec du pain à l’ail, du pain à la bière ou du pain artisanal croustillant pour tremper.

RemarquesComment préparer rapidement le céleri : rincez bien sous l’eau courante, puis coupez les pointes de l’extrémité feuillue et toute partie brune ou endommagée, en laissant l’extrémité de la racine intacte. Saisissez la tête pour maintenir les côtes ensemble, puis tranchez finement le céleri (environ ¼ de pouce d’épaisseur) à travers toute la botte. Veillez à utiliser un couteau bien aiguisé et à faire attention à vos doigts. Lorsque vous arrivez à l’extrémité de la racine, jetez-la. Vous pouvez utiliser les feuilles et les tiges pour cette recette.

Soupe à la saucisse saine

L’autre moitié de votre pomme de terre et une ou deux branches de céleri supplémentaires peuvent être ajoutées après le mixage pour donner de la texture à cette soupe. Il suffit de les faire tomber par l’ouverture du couvercle tout en mixant à la vitesse la plus basse pour terminer votre soupe ! Pour cuire une pomme de terre, il suffit de la laver et de la placer dans un four préchauffé, directement sur la grille, à 400°F pendant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre comme une fourchette.

L’autre moitié de votre pomme de terre et une ou deux branches de céleri supplémentaires peuvent être ajoutées après le mélange pour donner un peu de texture à cette soupe. Il suffit de les faire tomber par l’ouverture du couvercle tout en mixant à la vitesse la plus basse pour terminer votre soupe ! Pour cuire une pomme de terre, il suffit de la laver et de la placer dans un four préchauffé, directement sur la grille, à 400°F pendant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre comme une fourchette.

L’autre moitié de votre pomme de terre et une ou deux branches de céleri supplémentaires peuvent être ajoutées après le mélange pour donner un peu de texture à cette soupe. Il suffit de les faire tomber par l’ouverture du couvercle tout en mixant à la vitesse la plus basse pour terminer votre soupe ! Pour cuire une pomme de terre, il suffit de la laver et de la placer dans un four préchauffé, directement sur la grille, à 400°F pendant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre comme une fourchette.