Mille feuille saumon pomme de terre

Gratin de pommes de terre à l’envers – Bruno Albouze

Ces pommes de terre et ce millefeuille de saumon sont la recette qu’il vous faut si vous cherchez un apéritif sympa, très simple à faire et … délicieux à manger 😉 Pour le dîner du Nouvel An, le saumon est l’une des choses que l’on ne peut pas manquer et j’essaie à chaque fois d’inclure quelque chose de nouveau dans le menu qui puisse tenir compagnie aux canapés classiques 😉 Cette année avec les apéritifs des fêtes je me suis vraiment lâché et ces millefeuille de pommes de terre sont l’une des choses qui a été le plus apprécié, aussi préparez-les vii et faites-moi savoir. Bon les amis, aujourd’hui encore une journée de travail dans le bureau de mon mari et cela ne me dérange pas du tout, il me semble que j’ai fait un plongeon dans le passé quand tout était plus simple, tout plus léger … Bon, je vous laisse à la recette d’aujourd’hui, j’ai encore quelques choses à arranger donc je mets le turbo et je vais travailler, un bisou et une bonne journée à ceux qui passent par ici : *

Comment préparer la Mille Feuille Prune-Porc-Katsu / ミル梅とんかつ

Après une semaine délicieuse sans poisson et sans fruits de mer, juste des repas végétariens, je me suis retrouvée, d’une manière ou d’une autre, avec un filet de saumon cru restant d’un dîner précédent, qui devait être cuit, ou qui finirait à la poubelle, ce qui est quelque chose qui n’arrivera jamais dans ma maison. Ce serait un péché de jeter de la nourriture en général et du saumon encore plus. Après avoir réfléchi et réfléchi à la façon de cacher ce poisson dans un plat, j’ai finalement décidé d’opter pour un millefeuille, parce que d’abord c’est joli, ensuite on peut à peine voir le saumon, alors millefeuille, ça allait être ! En ce qui concerne les artichauts, c’est l’un de mes légumes préférés, donc je les utilise dès que je peux.

La pomme de terre Anna est un plat traditionnel de la cuisine française mais plus précisément de la cuisine parisienne, des pommes de terre coupées en fines tranches et cuites au four avec un peu de beurre fondu et du sel gemme. Elles semblent avoir été créées à Paris au 19e siècle par le chef du “Café Anglais”, Adolphe Dugléré, qui est tombé amoureux d’une de ses belles clientes Anna Deslions, et les a appelées Pomme de terre Anna. C’est drôle comme l’amour peut stimuler la créativité ! Elles sont devenues depuis lors un plat de pommes de terre très célèbre ! Vous pouvez les servir comme plat d’accompagnement juste dans leur jolie forme ronde, mais j’aime jouer avec la nourriture et aujourd’hui ils étaient mes jouets.

Millefeuille de betteraves par Joris Bijdendijk sur Gronda

Fouetter la crème fraîche avec les œufs, et assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et du paprika. Déposez alternativement les pommes de terre et la crème aux œufs dans le plat de cuisson. La dernière couche doit être constituée de crème aux œufs. Faites cuire au four pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la crème aux œufs soit ferme.

Pendant longtemps, les patates douces ont été considérées comme quelque chose d’exotique. Cependant, cette époque semble être révolue. Aujourd’hui, vous pouvez trouver des patates douces dans presque toutes les épiceries. Cette évolution nous apporte non seulement de grands avantages culinaires, mais aussi de nombreux avantages pour la santé.

Saumon fumé et pommes de terre

1 huile d’olive de qualité supérieure, pour la poêle et pour arroser4 grosses pommes de terre russet sel, au goût1 tasse de crème fraîche ou de crème aigre1 cuillère à soupe d’aneth ou de persil frais haché1 oignon vert, finement haché1 citron, zesté6 onces de saumon fumé tranché finementirectionsRégler le four à 450 degrés F. Huiler généreusement 2 grandes plaques à pâtisserie à rebord. À l’aide d’une mandoline ou d’une autre machine à trancher manuelle, coupez finement 2 des pommes de terre dans le sens de la longueur. Placez les tranches sur les plaques de cuisson sans les superposer. Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de sel. Retournez-les et badigeonnez l’autre côté d’huile, puis saupoudrez de sel. Faites rôtir les pommes de terre pendant 10 minutes. Retirez-les du four et laissez-les refroidir dans la plaque pendant 2 minutes. Utilisez un couteau à palette métallique pour glisser sous les tranches et les déloger. Retournez délicatement les tranches et remettez-les dans le four. Continuez à les faire rôtir pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en vérifiant souvent les tranches pour éviter qu’elles ne brûlent. Retirez les tranches du four au fur et à mesure qu’elles brunissent. Couper et rôtir les pommes de terre restantes. Dans un bol, fouettez la crème fraiche ou la crème aigre jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Incorporez l’aneth ou le persil, l’oignon vert, le zeste de citron et le sel. Couper le saumon en morceaux de la taille des plus grandes tranches de pommes de terre. Sur chaque assiette à salade, disposez 3 tranches de pommes de terre et 2 morceaux de saumon, en commençant et en terminant par la pomme de terre. Passez la crème fraiche ou la sauce aigre-douce séparément.ajouté parjimdykstranutrition data for potato mille-feuille with smoked salmon