Tourte viande pomme de terre

La meilleure tourte à la viande et aux pommes de terre

Si vous êtes du nord, vous connaissez bien la tourte à la viande et aux pommes de terre… nous avons déménagé dans le sud quand j’avais 4 ans et je me souviens avoir été très contrariée de ne pas pouvoir en trouver ici, elles ne sont pas très faciles à trouver ! Mon adorable père a fait un très bon travail de recréation pour nous et voici la recette que nous utilisons. À 32 ans, il fait toujours partie de mes plats préférés… et je m’assure toujours d’en avoir un quand je suis dans le nord pour rendre visite à ma famille, mais cette version remplit définitivement le trou en forme de tarte dans mon cœur!6 portions

Lorsque le bœuf est prêt, laissez-le mijoter sans couvercle. Recouvrez les pommes de terre en dés d’eau froide dans une casserole, ajoutez une grosse pincée de sel et portez à ébullition. Une fois l’eau bouillante, faites-les cuire pendant 1/2 minute puis égouttez-les.

Tourte à la viande et aux pommes de terre : jamie oliver

×Home ” Bœuf ” Tourte au steak et aux pommes de terre Sauter à la recetteDes plats réconfortants comme la tourte au steak et aux pommes de terre sont toujours les bienvenus sur notre table de dîner. La garniture est faite de tendres morceaux de bifteck d’aloyau parfaitement assaisonnés qui sont mijotés dans une sauce riche qui crée sa propre sauce. Ajoutez des champignons, des oignons doux et des morceaux de pommes de terre dorées, puis faites cuire au four dans une double croûte de pâte jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Un délice absolu, il n’y a pas d’autre façon de le décrire.

La tourte au bifteck et aux pommes de terre est un plat principal que l’on mange couramment à l’étranger. Ma passion pour les tourtes à la viande a commencé très jeune, lorsque je vivais en Afrique du Sud avec ma famille. Mes parents étaient missionnaires et je suis incroyablement reconnaissante d’avoir eu l’occasion de voyager, de vivre à l’étranger et de découvrir d’autres cultures et cuisines. Les tourtes à la viande étaient monnaie courante et j’ai été accroché dès ma première bouchée, car elles me rappelaient tellement les tourtes au poulet du Sud. Bien que j’aie toujours apprécié le pâté en croûte au steak et aux pommes de terre, j’ai goûté à certaines versions dont la saveur était plutôt fade en raison du manque d’assaisonnements. Cette recette est ma version de la tourte à la viande assaisonnée comme nous l’aimons.

Tarte à la viande et aux pommes de terre à la pâte feuilletée

La tourte à la viande et aux pommes de terre est une variété de tarte populaire en Angleterre[1]. La tourte à la viande et aux pommes de terre existe en plusieurs versions et consiste en une enveloppe de pâte contenant : des pommes de terre, de l’agneau ou du bœuf, et parfois des carottes et/ou des oignons[2]. Une tourte à la viande et aux pommes de terre a une garniture similaire à celle d’un Cornish Pasty et diffère d’une tourte à la viande en ce que son contenu est généralement inférieur à 50 % de viande. Elles sont généralement consommées à emporter mais constituent un aliment de base dans de nombreux foyers. Elle est souvent servie avec du chou rouge.

En 2017, Martin Appleton-Clare a établi un nouveau record de vitesse lors du championnat mondial de mangeurs de tartes à Wigan, dans le Grand Manchester. Appleton-Clare a conservé son titre, en terminant la tarte à la viande et aux pommes de terre en 32 secondes[4].

Tarte à la viande et aux pommes de terre à l’ancienne

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir le bœuf en dés. Ajoutez l’oignon haché et incorporez progressivement la farine. Ajoutez ensuite la purée de tomates, la relish Henderson et le bouillon. Assaisonnez le mélange de sel et de poivre avant d’ajouter les pommes de terre.

Saler la farine, puis incorporer la margarine pour que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajoutez progressivement de l’eau jusqu’à ce que la pâte devienne une boule lisse. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de l’utiliser.

Etalez la pâte refroidie pour faire des couvercles pour les tartes, posez-les sur la garniture et froncez les bords pour les sceller. Badigeonnez les couvercles avec l’œuf battu et faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.