Hachis parmentier sans pomme de terre

Tourte du berger avec des pommes de terre en tranches

Le hachis Parmentier est un repas complet et copieux qui comprend une garniture de viande et de légumes et une croûte de pommes de terre. Cette recette de hachis parmentier céto est faite avec des ingrédients à faible teneur en glucides en les garnissant d’une croûte de chou-fleur en purée.    C’est parfait pour faire une grande quantité pendant les mois plus froids et peut être réchauffé et pour les déjeuners tout au long de la semaine !

Le pâté chinois, également connu sous le nom de cottage pie, est une tarte salée traditionnellement préparée avec de l’agneau haché et des légumes.    Elle est ensuite recouverte de purée de pommes de terre et cuite au four jusqu’à ce que la purée de pommes de terre forme une croûte.

Le hachis Parmentier est un repas complet en soi car il contient des légumes denses sur le plan nutritionnel ainsi que des protéines provenant du bœuf.    Le hachis Parmentier peut également être servi avec des légumes racines rôtis, du brocoli ou même une salade verte fraîche.

Le hachis Parmentier est un repas complet en soi, car il contient des légumes à forte densité nutritionnelle ainsi que des protéines de bœuf.    Le hachis Parmentier peut également être servi avec des légumes racines rôtis, du brocoli ou même une salade verte fraîche.

Le hachis Parmentier peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 5 jours dans un récipient hermétique. Pour congeler le hachis Parmentier comme repas de congélation, faites-le cuire dans un récipient en aluminium et couvrez-le de papier d’aluminium.    Au moment de réchauffer, faites cuire à 350 degrés pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le pâté chinois soit bien cuit.

Autres garnitures pour le hachis Parmentier

Ce pâté chinois sain utilise de l’huile d’olive au lieu du beurre, du bœuf haché extra-maigre, beaucoup de légumes et une garniture de purée de chou-fleur et de pommes de terre pour une version allégée du classique, mais toujours pleine de saveur !

Ma famille a des racines profondes en Irlande et dans les îles britanniques, alors avoir un hachis parmentier sur la table me fait toujours sentir chez moi. C’est un véritable réconfort en un seul plat, avec de la viande et des légumes savoureux au fond et une couronne croustillante de purée de pommes de terre sur le dessus.

C’est aussi un plat assez lourd, qui peut nécessiter une sieste après le repas. J’ai donc retravaillé la recette pour la rendre plus saine, mais tout aussi réconfortante que ce que l’on peut attendre d’un pâté en croûte à la viande et aux pommes de terre.

Le hachis Parmentier de mon enfance est composé d’une grosse portion de viande, les légumes jouant un rôle secondaire, et d’une épaisse garniture de purée de pommes de terre au beurre. Ma version actualisée augmente la proportion de légumes par rapport à la viande et utilise du bœuf haché extra-maigre, qui est l’option la plus maigre en boucherie.

Un autre changement par rapport au hachis Parmentier traditionnel est la garniture : C’est un mélange de chou-fleur et de pommes de terre ! Cela signifie moins de glucides et de calories (pour ceux qui surveillent leur consommation), mais surtout, les bienfaits du chou-fleur pour la santé.

Tarte bergère céto

La recette du hachis Parmentier de Dominic Chapman renferme quelques secrets pour obtenir une recette parfaite. L’ajout de jaunes d’œuf à la purée, qui donnera une croûte dorée à la couche supérieure, est l’un d’eux. Il suggère d’utiliser de l’agneau Welsh Black Face, une race réputée pour sa qualité.

Portez une casserole d’eau à ébullition et mettez-y les pommes de terre. Faites bouillir pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égouttez-les, puis ajoutez le beurre. Écraser les pommes de terre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux et mettre de côté.

Ajoutez le bouillon et laissez réduire jusqu’à ce que la viande ait absorbé tout le liquide. Ajoutez du bouillon si le mélange à tarte est un peu sec. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym et ajoutez le ketchup et la sauce Worcestershire.

Le hachis Parmentier de patates douces

Préchauffer le four à 350°F. Faire fondre l’huile de noix de coco à feu moyen. Ajouter l’oignon, les champignons, les carottes, le céleri et l’ail dans une poêle. Faire sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes. Mettre de côté. Ajouter la viande hachée dans la poêle et la faire sauter jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite, environ 15 minutes. Assaisonner la viande hachée avec les aminos de noix de coco (facultatif) et les épices. Combiner la viande et les légumes dans un moule à pain ou un moule rectangulaire. Dans un robot culinaire, réduire en purée le chou-fleur avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Réduire en purée jusqu’à ce que la purée de chou-fleur soit uniformément lisse. Répartir la purée de chou-fleur sur la base de viande et de légumes. Faites cuire au four, à découvert, pendant 30 minutes. Servir chaud.Note : Cette recette particulière sert plus de 2 personnes. Elle sert de 4 à 6 personnes. Vous pouvez donc diviser la recette par deux si vous le souhaitez, ou congeler le reste.