Brick viande hachée pomme de terre vache qui rit

Calories du borek algérien

Il y a une génération, les trois quarts des repas consommés aux États-Unis étaient préparés à la maison. Aujourd’hui, la plupart des repas des Américains sont préparés à l’extérieur de la maison, principalement dans les fast-foods. L’essor de l’industrie du fast-food a changé non seulement ce que les Américains mangent, mais aussi la façon dont leurs repas sont préparés – à chaque étape, de la ferme aux fours d’une cuisine commerciale. À l’exception des salades, des tomates et de certaines garnitures, la plupart des plats de la restauration rapide arrivent au restaurant congelés, en conserve, déshydratés ou lyophilisés. Une cuisine de fast-food n’est que l’étape finale d’un vaste système de production de masse. Les aliments préférés des Américains, comme leurs automobiles et leurs téléviseurs, sont désormais fabriqués par des machines informatisées et hautement automatisées.

De la même manière que l’industrie du fast-food a changé l’économie de détail du pays, éliminant les petits commerces, encourageant la propagation des chaînes et l’uniformité, le fast-food a transformé l’agriculture américaine. Les décisions d’achat centralisées des grandes chaînes de restaurants et leur demande de produits standardisés ont donné à une poignée de sociétés multinationales un degré de pouvoir sans précédent sur l’approvisionnement alimentaire de la nation. Au cours des années 1980, alors que les vertus du marché libre étaient proclamées, des entreprises agroalimentaires géantes – telles que Cargill, ConAgra et IBP – ont pris le contrôle d’un marché agricole après l’autre. La concentration du pouvoir dans l’industrie agro-alimentaire a fait chuter les prix offerts aux agriculteurs américains. En 1980, environ trente-sept cents de chaque dollar dépensé par le consommateur pour l’achat de nourriture revenaient à l’agriculteur. Aujourd’hui, seuls vingt-trois cents vont à l’agriculteur, soit une baisse de quarante pour cent. Les exploitations familiales sont désormais remplacées par de gigantesques fermes d’entreprise dont les propriétaires sont absents. Les communautés rurales perdent leur classe moyenne et deviennent socialement stratifiées, divisées entre une petite élite riche et un grand nombre de travailleurs pauvres. Les agriculteurs robustes et indépendants que Thomas Jefferson considérait comme le fondement de la démocratie sont véritablement une race en voie de disparition. Les États-Unis comptent désormais plus de détenus que d’agriculteurs à plein temps.

Recettes algériennes

D’autres boulettes de viande régionales reflètent les goûts de leur nation, si bien qu’elles pourraient tout aussi bien être garnies de mini-drapeaux nationaux : la boulette de viande italienne aura un goût de tomate et de basilic ; la boulette de viande espagnole de paprika fumé et de poivron rouge ; la boulette de viande marocaine pourrait inclure de la tomate et de l’harissa ; la boulette de viande indienne sera accompagnée de sauce au curry et de yaourt… Alors comment pouvons-nous savoir si ce type de boulette est suédois ?

Est-ce la crème dans la sauce ? La Suède est obsédée par les produits laitiers – pourrait-il s’agir de l’ingrédient nordique essentiel ? Le piment de la Jamaïque est un ingrédient dominant, mais il n’est pas originaire de Scandinavie. Le piment de la Jamaïque a une certaine odeur boisée d’épinette. Est-ce l’odeur des pins nordiques qui nous rappelle la Suède ? L’airelle rouge, douce mais amère, est un accompagnement essentiel – heureusement, cet ingrédient est originaire de la toundra arctique – mais quelle est la différence avec la viande nord-américaine accompagnée d’airelles ? La fadeur grise des boulettes de viande et de la sauce nous rappelle-t-elle un paysage dé-saturé dans un drame policier scandinave ? Nous pouvons imaginer comment ce type de nourriture réconfortante pourrait facilement apaiser l’âme fatiguée du détective suédois Kurt Wallander, alors qu’il rumine un autre meurtre effroyable à Ystad.

Borek au fromage

L’origine de la feuille de brick remonte donc au XIe siècle. Elle apparaît avec les cultures nomades qui la développent : en effet, les peuples nomades avaient besoin de transporter et de cuire facilement les aliments. C’est d’abord dans les cultures berbères que la feuille de brique fait son apparition, puis gagne le reste du monde. La pâte est constituée d’un mélange, moitié farine, moitié semoule fine de blé, eau tiède et sel.

Après avoir mélangé les ingrédients, la feuille de brique est pétrie jusqu’à l’obtention d’une pâte presque liquide, que l’on laisse ensuite reposer pendant 2 à 3 heures. La pâte est à nouveau pétrie et appliquée au pinceau sur une plaque ou une poêle chaude.

Dans la culture maghrébine, les briques sont généralement consommées en entrée ou en en-cas avec du thon, de la viande hachée, du poisson, ou encore en dessert, fourrées de fruits, de crème, etc. Les briques doivent être bien égouttées avant d’être servies ou placées sur du papier absorbant. Elles peuvent être frites ou cuites au four.

Recette algérienne de borek

QuestionJe suis en train d’essayer ce nouveau bœuf haché provenant d’un boucher local et je me demandais quelles étaient les bonnes façons de le cuire pour que je puisse avoir un bon goût de viande. Je pensais à des hamburgers ou à des boulettes de viande, mais je ne sais pas du tout comment m’y prendre pour préparer un tel plat. Y a-t-il des recettes ou d’autres idées de plats que quelqu’un peut me recommander ? Ce sera la première fois que je me préparerai un repas complet qui n’est pas juste des tacos ou des pâtes et je suis extrêmement nerveuse.94 commentairespartagesavehidereport96% UpvotedTrié par : best