Beignets de pomme de terre savoyard

Pommes de terre provençales

Enduire un moule peu profond d’un spray antiadhésif. Disposer un tiers des tranches de pommes de terre en une seule couche qui se chevauche. Badigeonner légèrement de vinaigrette ranch, recouvrir généreusement de parmesan puis saupoudrer légèrement de cheddar (pour gagner du temps, mélanger les tranches de pommes de terre dans un bol avec la vinaigrette puis les superposer comme indiqué). Saupoudrer légèrement d’ail, puis de 1 c. à thé de sel d’assaisonnement et de 1 à 2 c. à thé de mélange d’assaisonnement italien. Répéter les couches deux fois. Faire cuire au four à 375 °F jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la garniture soit très croustillante, environ 1 heure. Donne de 4 à 6 portions. Source : Toronto Star. Famous People Players Dinner Theatre, 110 Sudbury St. Toronto, Ontario. Tapé dans MMFormat par Cindy Hartlin Posté dans MM-Recipes Digest V4 #311 par “Cindy Hartlin” le 1 déc. 1997

Enduire un moule peu profond d’un aérosol antiadhésif. Disposer un tiers des tranches de pommes de terre en une seule couche qui se chevauche. Badigeonner légèrement de vinaigrette ranch, recouvrir généreusement de parmesan puis saupoudrer légèrement de cheddar (pour gagner du temps, mélanger les tranches de pommes de terre dans un bol avec la vinaigrette puis les superposer comme indiqué). Saupoudrer légèrement d’ail, puis de 1 c. à thé de sel d’assaisonnement et de 1 à 2 c. à thé de mélange d’assaisonnement italien. Répéter les couches deux fois. Faire cuire au four à 375 °F jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la garniture soit très croustillante, environ 1 heure. Donne de 4 à 6 portions. Source : Toronto Star. Famous People Players Dinner Theatre, 110 Sudbury St. Toronto, Ontario. Tapé dans MMFormat par Cindy Hartlin Posté dans MM-Recipes Digest V4 #311 par “Cindy Hartlin”. <cjhartlin@email.msn.com> le 1 déc. 1997

Recettes savoyardes

J’ai eu une surprise ce matin lorsque je me suis assis pour écrire ce billet. Je pensais que la recette d’aujourd’hui pour un plat de pommes de terre festif était le gratin dauphinois, mais j’ai découvert que ce que j’ai appelé dauphinois pendant toutes ces années est en fait un gratin savoyard – la différence étant que ce dernier contient du fromage alors que le premier n’en contient pas. Mais peu importe. C’est un plat fabuleux, à la fois terreux et élégant, apprécié des jeunes et des moins jeunes, qui agrémentera une table de fête avec une touche française.

Si vous souhaitez servir ce gratin pour un repas de fête, il accompagnera à merveille un rôti de bœuf, un rôti de veau ou tout autre type de volaille rôtie festive : canard, oie, perdrix, faisan, pintade, caille ou même dinde. Pour l’instant, je réfléchis à la recette que je vous proposerai la semaine prochaine comme plat principal possible pour votre table de fête. Si vous souhaitez intervenir sur le sujet, n’hésitez pas à m’envoyer un message via la page Contact de ce site.

Pommes de terre boulangères

L’année dernière, une très bonne amie m’a fait découvrir le merveilleux marché d’Asheville. Nous y sommes allées pour acheter des citrouilles et des fleurs afin de décorer la maison pour l’automne. Comme j’ai passé un très bon moment et que je voulais faire quelque chose d’amusant avec mes enfants, j’ai traîné ma famille au marché d’Asheville le week-end dernier pour acheter des citrouilles et des légumes d’automne. Nous sommes même allés dans un labyrinthe de maïs et au Biltmore Village. Quelle journée bien remplie ! Mais nous nous sommes bien amusés ! J’ai acheté beaucoup de produits, bien sûr. Tout avait l’air si bon !!! J’ai acheté des pommes, des haricots, des pommes de terre….. Avez-vous déjà acheté des pommes de terre nouvelles ?!?! Si vous ne l’avez pas fait, vous devez le faire ! Elles ont un goût tellement différent des autres. Elles sont tellement plus sucrées et ne nécessitent rien, juste un peu de sel et de beurre;-)

Comme j’avais acheté ces nouvelles pommes de terre, j’ai préparé une raclette le soir même. Ma famille a adoré ! !! Comme il me restait quelques pommes de terre, j’ai décidé de préparer un plat facile ce soir : Pomme de terre Savoyarde. C’est facile, très savoureux et rapide !!!

Ingrédients pour 4 personnes : 12 petites pommes de terre, 1/4 lb de jambon capocollo, 1/4 lb de fromage à raclette ou tout autre fromage fort tel que morbier, comte…, 1 petit oignon violet, 1 cuillère à soupe de thym frais, sel et poivre.

Pommes de terre dauphinoises

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais et faites suer les poireaux, à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient tendres – pendant environ 15 minutes. Ajoutez de temps en temps un petit filet d’eau pour éviter que les poireaux ne brûlent. Beurrez un plat à gratin (de préférence en fonte, qui conduit bien la chaleur).

Coupez les pommes de terre en fines tranches, à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, et placez-les dans le plat à gratin en plusieurs couches, en alternant avec les poireaux et le fromage. Assaisonnez bien les légumes au fur et à mesure. Terminer par une couche de pommes de terre en tranches nettes et superposées. Saupoudrer de fromage.

Faites chauffer le bouillon de poulet et versez-le sur les légumes. Faites cuire au four pendant une heure, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le liquide ait été absorbé. Si le dessus devient trop foncé, couvrez-le de papier d’aluminium. Pour préparer un plat principal, ajoutez du bacon sauté et servez avec une salade. Recette, Diana Henry. Directrice de la création, Mary Norden. Stylisme culinaire, Annie Nichols. Photographie, Yuki Sugiura.