Poêlée de pomme de terre champignon chorizo

Recettes de champignons mélangés

Les tacos croustillants au chorizo et aux pommes de terre sont un mélange parfaitement assaisonné de chorizo de porc, de fromage Chihuahua® et de pommes de terre frites dans des coquilles à tacos de maïs extra-croustillantes. La crème sure Supremo® et le fromage Queso Fresco de V&V Supremo® complètent ce plat authentique !

Dans un petit bol, émietter le fromage Queso Fresco. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce qu’on en ait besoin. Préchauffer une poêle pendant 2 minutes à feu moyen. Retirer l’enveloppe plastique du Chorizo et le faire cuire pendant 2 minutes, en l’émiettant avec une cuillère pendant la cuisson. Faire un espace au centre de la poêle. Ajouter les oignons, l’ail, la pomme de terre, le sel et le poivre au centre de la poêle. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 7 à 8 minutes, en remuant les légumes de temps en temps ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Écraser et mélanger les pommes de terre avec une fourchette pour les incorporer au chorizo ; retirer du feu, ajouter le fromage Chihuahua® et bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Diviser le mélange de chorizo et de pommes de terre en 10 portions égales ; Remplir chaque tortilla d’une portion de mélange de chorizo, replier les tortillas et les sceller avec un cure-dent ; Préchauffer l’huile végétale dans une poêle à fond épais pendant 2 minutes à feu moyen-élevé. Faire frire les tacos par lots pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les tortillas soient croustillantes et dorées. Transférer les tacos sur un plateau tapissé de papier absorbant. Lorsque les tacos sont assez froids pour être manipulés, retirer les cure-dents ; placer les tacos de pommes de terre au chorizo croustillant sur une assiette ou un plat de service. Arroser de crème sure, recouvrir de fromage Queso Fresco émietté et garnir de coriandre hachée. Servir et savourer !

Pâtes aux champignons et au chorizo

Après avoir préparé une nouvelle fournée de chorizo mexicain, la première chose que j’aime faire est de l’utiliser avec des pommes de terre frites croustillantes ! Ce plat est si simple ! Il suffit de faire frire le chorizo jusqu’à ce qu’il soit cuit, puis de continuer à le faire frire jusqu’à ce qu’il devienne bien croustillant et bon ! Ensuite, vous faites frire des pommes de terre en dés dans la même huile que le chorizo jusqu’à ce que les pommes de terre soient croustillantes à l’extérieur, cuites et moelleuses à l’intérieur et que toute la saveur du chorizo de l’huile ait infusé en elles ! Ces pommes de terre frites croustillantes et le chorizo sont délicieux tout seuls ou vous pouvez les incorporer dans des tacos, des burritos, des quesadillas, les garnir d’un œuf au plat, les mélanger à des œufs brouillés, etc. avec vos garnitures préférées de style taco.

Recette des tranches de chorizo

Placez les pommes de terre dans une casserole avec de l’eau froide et une bonne pincée de sel. Placer à feu vif et porter à ébullition. Faire cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’un couteau puisse les percer mais qu’elles ne soient pas encore molles, environ 5 minutes. Égoutter et assaisonner les pommes de terre avec 1 cuillerée à soupe d’EVOO, du sel et du poivre.

Placez une grande poêle en fonte sur feu moyen avec 1 tour d’EVOO, soit environ 1 cuillère à soupe. En une seule couche, ajouter le chorizo, les champignons (côté couvercle vers le bas), l’ail et les pommes de terre, et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés, 6-7 minutes. Déglacer la poêle avec le sherry, ajouter le persil et remuer pour enrober.

Risotto au chorizo et aux champignons

Aujourd’hui, c’est le 30e anniversaire de Walter ! Il n’a pas la dent sucrée comme moi, alors je partage plutôt sa recette de petit-déjeuner préférée. Nous faisons souvent cette poêle le week-end quand nous avons une journée de farniente.

Vous ferez tout le plat dans la poêle. Commencez par faire revenir le chorizo, puis mettez-le de côté. Ensuite, ajoutez les pommes de terre dans la poêle et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. À ce moment-là, ajoutez les oignons et les champignons. Remettez ensuite le chorizo dans la poêle et ajoutez le chou frisé et les tomates en dés grillées au feu.

À ce stade, vous avez terminé la cuisson sur la cuisinière et vous allez la terminer au four. Avant de transférer la poêle au four, utilisez une cuillère pour former 5 petits trous à l’endroit où vous voulez mettre les œufs. Si vous ne faites pas les trous, lorsque vous ajouterez les œufs, ils s’étaleront et se briseront. Mettez ensuite la poêle au four pendant 6 à 8 minutes, les pommes de terre doivent être suffisamment molles pour être mangées pendant ce temps.

Retirer la poêle et casser un œuf dans chaque trou. Après avoir ajouté les oeufs à la poêle, vous remettrez la poêle au four. Selon le degré de fluidité que vous aimez, faites-les cuire pendant 5 à 10 minutes. Moins vous les ferez cuire, plus ils seront fluides ! Terminez avec du sel et du poivre.