Tajine petit pois pomme de terre

Tagine

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Rincer la viande, l’éponger et la couper en petits morceaux. Peler les oignons et les hacher finement. Faire chauffer l’huile dans un tajine ou une cocotte, faire revenir la viande. Ajouter les oignons, le gingembre, le curcuma, le cumin et la cannelle. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le bouillon. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes à feu doux.  Ajouter de l’eau si nécessaire.

Jelbana tunisienne

Blog de la cuisine marocaine. La cuisine marocaine rendue simple et facile.  Marocain moderne, recettes, cuisine et plats.    Recettes traditionnelles marocaines et recettes d’inspiration marocaine. Tagine, couscous, bastila, entrées, pâtisseries, recettes de desserts et plus encore. Des faits sur les ingrédients, les épices et la culture de la cuisine marocaine.

Cela fait un moment que je n’ai pas posté de recette de tajine ! Eh bien, cela prouve surtout une chose : la cuisine marocaine ne se résume pas aux tajines, vous ne trouvez pas ?    Ce n’est pas que je n’aime pas nos délicieux ragoûts, mais la cuisine marocaine a tellement d’autres trésors à offrir, comme la bastila, les briouates aux amandes ou le maakouda ! La saison des artichauts a commencé il y a quelques semaines au Royaume-Uni et je n’ai pas pu résister à l’envie d’acheter ces magnifiques artichauts violets quand je les ai vus.  Traditionnellement, le tajine d’artichauts est préparé au Maroc avec de la viande et des pois verts, mais j’ai remplacé la viande par des pommes de terre grelots, parce que l’été et mes habitudes végétaliennes occasionnelles, ainsi que les pommes de terre et les artichauts, font un très bon mariage ! C’est satisfaisant, parfumé, citronné et ne prend qu’une heure à préparer!A propos, je suis actuellement au Liban où j’apprécie et découvre des tonnes de délicieux aliments ! Savourez cette recette pendant que je retourne à mon passe-temps favori : l’é a t i n g !

Ragoût de bœuf tunisien

Tout d’abord, préparons les fonds d’artichauts (si vous utilisez des artichauts frais). Comme la chair de l’artichaut commence à se décolorer dès que vous enlevez la peau, remplissez un grand bol d’eau froide et ajoutez le jus de l’artichaut.

À l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère à melon, retirez et jetez l’étranglement poilu et les feuilles piquantes à l’intérieur. Plongez immédiatement les artichauts parés dans l’eau citronnée pour les empêcher de brunir. Répétez l’opération avec les 9 autres artichauts.

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Recettes d’entrées tunisiennes

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