Recette italienne pates petit pois

Pâtes et petits pois en sauce rouge

Cette recette italienne de pâtes et de petits pois (pasta e piselli) est rapide et facile à réaliser ! C’est une délicieuse recette à base de pois sucrés qui ajoutent une saveur fraîche et printanière. C’est un dîner sain et rassasiant que tout le monde va adorer.

Les repas en une seule fois sont les meilleurs, surtout lorsqu’ils sont économiques. C’est une victoire sur toute la ligne. Cette recette italienne de pâtes et de petits pois est faite d’ingrédients simples et coûte environ 3,50 $ par portion à préparer avec des pâtes de blé entier. Vous pouvez économiser encore plus si vous utilisez des pâtes blanches.

Pâtes – Vous pouvez utiliser à peu près toutes les formes de pâtes que vous aimez dans cette recette. À mon avis, les coquilles ou les orecchiette sont les meilleures pâtes car elles retiennent bien la sauce et les pois. Je ne recommande pas les formes de pâtes larges et lourdes comme les rigatoni.

Eau – Les pâtes et les petits pois sont généralement cuits dans un bouillon de légumes ou un bouillon de poulet, j’utilise de l’eau pour rester économique et pour réduire le sodium. Je trouve que les petits pois, les oignons et l’ail ajoutent suffisamment de saveur aux pâtes. J’ajoute un peu de sel à mon goût à la fin de la cuisson, ce qui fonctionne tout aussi bien qu’avec le bouillon.

Pâtes italiennes aux petits pois et au bacon

Cette citation de Martin Scorcese ne pourrait pas être plus vraie.    En grandissant, nous allions rarement dîner au restaurant, à moins que ce ne soit pour un événement tel qu’un mariage ou autre.     À l’époque, il n’y avait pas de plats à emporter et s’il y en avait, c’était probablement des pizzas.    C’est parce que les mères italiennes avaient des plats comme les pasta e piselli dans leur répertoire culinaire.     Les Italiens ont le don de donner à des choses comme les pâtes, les pois et l’eau pour pâtes le goût d’un restaurant cinq étoiles.    Alors que d’autres enfants auraient pu penser que cela semblait bizarre, je n’ai jamais remis en question la cuisine de ma mère car elle était toujours si bonne !

Quant à moi, j’aime le faire quelque part entre les deux avec des pâtes courtes, des pois surgelés, des échalotes et beaucoup de parmesan râpé.    J’insiste sur “beaucoup” de fromage râpé.    J’utilise également l’eau des pâtes pour lui donner un peu de bouillon, mais pas trop.    Vous pourriez littéralement faire ce plat de vingt façons différentes, mais je préfère ma recette car elle m’a été transmise par la tradition familiale.    La tradition est très importante pour moi et je crois que certaines choses n’ont pas besoin d’être mises à jour, mais c’est peut-être juste la fille vieux jeu en moi.

12:17 pois et macaroni – la cuisine de rossella avec nonnarossella la cuisine de rossella avec nonnayoutube – nov 17, 2019

Faites chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Ajouter l’oignon rouge et la pancetta coupée en dés. Faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la pancetta soit dorée et croustillante. Retirez la poêle du feu.

Pendant ce temps, placez la casserole avec l’eau infusée aux pois sur feu vif et portez à ébullition. Ajoutez les pâtes ditali rigati à l’eau bouillante et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient “al dente” – reportez-vous au temps de cuisson indiqué sur le paquet de pâtes.

Égouttez les pâtes, en réservant 4 louches du liquide de cuisson des pâtes. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec l’oignon et la pancetta croustillante. Ajoutez le liquide de cuisson des pâtes à la poêle avec l’oignon, la pancetta et les petits pois, une louche à la fois, pour obtenir la consistance désirée. Ajouter le Parmigiano Reggiano et mélanger pour combiner.

Pâtes crémeuses aux petits pois

Sauter à la recette – Imprimer la recetteDites bonjour au printemps et au temps plus chaud avec ces pâtes fraîches aux petits pois et à la ricotta. La ricotta crémeuse dans chaque bouchée et une touche de zeste et de jus de citron frais vibrant en font le plat de pâtes parfait pour la semaine.

Il s’agit d’un plat de pâtes fraîches avec une sauce faite à partir de la ricotta crémeuse. J’ai utilisé de la ricotta au lait entier, mais vous pouvez aussi utiliser une version allégée. Et si vous avez le temps et l’énergie, allez-y et faites votre propre ricotta fraîche.

Vous pouvez même ajouter les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Il vaut mieux risquer d’avoir plus de petits pois cuits que de pâtes. N’hésitez pas à utiliser des pois surgelés au lieu de pois frais si c’est ce que vous trouvez au marché.

Dites bonjour au printemps et au temps plus chaud avec ces pâtes fraîches aux petits pois et à la ricotta. La ricotta crémeuse dans chaque bouchée et une touche de zeste et de jus de citron frais et vibrant en font le plat de pâtes parfait pour la semaine.