Recette courgette trompette d albenga

Culture de la courge grimpante – courgette trombetta AKA Tromboncino

La courgette trombetta d’Albenga est une variété de courge typique de la Ligurie . Son nom rappelle sa forme torsadée agréable et caractéristique, qui en fait l’un des produits agricoles les plus célèbres du territoire. On les appelle “les 4 d’Albenga” : ce sont l’artichaut épineux, l’asperge violette, la tomate coeur de boeuf et, en fait, la courgette en trompette.

La saisonnalité de la courgette en trompette va de juin à octobre. Il faut toutefois noter qu’elles sont cultivées à deux moments différents : en mai et à la mi-juillet. Nous avons un total de 800 plantes qui sont enterrées à des périodes différentes, à des intervalles d’environ 40 jours les unes des autres.

Juste dans cette période nous procédons à la mise en terre de 250/300 plantules. Nous suivons cet ordre parce que les courgettes en trompette commencent à produire moins d’un mois après le jour de leur plantation, mais déjà après deux mois la plante perd de sa vigueur. Elle se développe rapidement et porte des fruits abondants pendant 25/30 jours, puis sa production ralentit progressivement. Après le pic, il faut donc recourir à de nouveaux semis : de cette façon, nous pourrons avoir nos fruits pendant tous les mois d’été et jusqu’à l’arrivée de l’automne…

Culture de la courge d’été grimpante Trombetta

En été, lorsque les jardins sont riches en légumes, nous ramassons les courgettes trompettes à Albenga, nous les travaillons à partir du frais, nous les coupons en tranches et nous les mettons dans l’huile d’olive avec de l’origan et de l’ail. Un délice à tout moment pour redécouvrir le goût de l’été !

La courgette trompette est une variété de courge originaire de Ligurie. Elle a une jolie forme frisée, qui rappelle un instrument de musique. Elle fait partie des fameux 4 d’Albenga : l’artichaut épineux, l’asperge violette, la tomate cœur de bœuf et, bien sûr, les courgettes trompette.

Série Signature : Courge Tromboncino d’Alan Stewart

Elle est considérée comme la plus raffinée de toutes les courgettes.La courgette trompette est une jeune courge que l’on appelle aussi parfois “courgette beurre”. Elle est cultivée uniquement sur la Côte d’Azur, autour de Nice, ou en Italie à Albenga. Elle y trouve toutes les conditions nécessaires à sa croissance : soleil, chaleur, sol idéal… Sa chair est à la fois tendre et ferme, très fine et parfumée avec un petit goût de noisette, sans aucune amertume . La courgette trompette a une forme allongée, renflée du côté de la fleur et un peu à l’autre extrémité. Sa peau fine est striée d’une couleur vert clair.

Les femelles ont un goût légèrement plus sucré, les mâles ont un goût légèrement plus amer. Il est donc recommandé de cuire les fleurs mâles, tandis que les femelles se consomment crues et cuites.C’est pourquoi je vous recommande d’acheter la courgette avec ses fleurs, afin d’être sûr qu’il s’agit de fleurs femelles, idéales pour la salade.

La fleur doit aussi idéalement être consommée le jour même de l’achat. Mais il est possible de prolonger sa durée de conservation d’un jour ou deux au réfrigérateur.Normalement, les fleurs de courgettes poussent dans les jardins de juin à mi-août, uniquement sur la Côte d’Azur où le climat est favorable, mais grâce aux serres, il est désormais possible de les trouver de fin mai à mi-septembre.

Courgettes Trombone de la récolte au stockage à long terme

Zucchetta Tromba d’Albenga. Également connue sous le nom de “Trombetta” ou “Tromboncino”. Les Zucchetta sont longues et courbées, avec un bulbe à l’extrémité. Cueillez-les lorsqu’elles sont jeunes (6-10 pouces) et faites-les cuire comme des courgettes ou laissez-les grossir et faites-les rôtir. La peau durcit un peu à mesure qu’elles grossissent. Ils poussent en vigne comme une citrouille, alors donnez-leur beaucoup d’espace. 65-75 jours. Paquet de 5 grammes.

Zucchetta Tromba d’Albenga. Aussi connue sous le nom de “Trombetta” ou “Tromboncino”. Les Zucchetta sont longues et courbées, avec un bulbe à l’extrémité. Cueillez-les lorsqu’elles sont jeunes (6-10 pouces) et faites-les cuire comme des courgettes ou laissez-les grossir et faites-les rôtir. La peau durcit un peu à mesure qu’elles grossissent. Ils poussent en vigne comme une citrouille, alors donnez-leur beaucoup d’espace. 65-75 jours. Paquet de 5 grammes.

Enfin, en 2021, j’ai décidé de l’essayer, car les courgettes ne font pas long feu ici à cause des foreurs, des punaises des courges et des chrysomèles du concombre. Le Trombocino ne se laisse pas abattre. C’est une courge extrêmement vigoureuse et très attrayante. Elle a besoin d’un treillis ou d’une clôture solide ou de beaucoup d’espace ! Je fais pousser la mienne sur la clôture du jardin, de sorte que la plupart des fruits ont beaucoup de place pour pousser droit. Je l’ai plantée tardivement (en juin), et elle a commencé à produire début août lorsque j’ai dû arracher mes derniers plants de courgettes.