Blanc manger coco antillais recette

Chutney à l’ail

Le riz à la noix de coco vraiment moelleux m’a échappé pendant des années. J’avais l’impression d’avoir essayé toutes les variantes possibles, mais lorsque je soulevais le couvercle, je regardais avec consternation une couche de graisse de noix de coco à la surface du riz qui finissait par recouvrir tous les grains lorsque je l’aplatissais.

Je trouve qu’il est plus facile de rincer le riz dans un bol. Il suffit de verser le riz dans un bol et de le remplir d’eau, puis de le remuer. Égouttez-le (versez simplement l’eau du mieux que vous pouvez, pas besoin d’utiliser une passoire), puis remplissez-le à nouveau d’eau et répétez l’opération 4 à 5 fois jusqu’à ce que l’eau soit assez claire.

BONUS : Il existe un moyen encore plus simple de préparer ce plat en utilisant du lait de coco en poudre. J’ai ajouté cette recette supplémentaire en dessous de la recette du lait de coco (c’est à dire en bas de l’article). C’est un extra parce que le lait de coco en poudre n’est pas aussi commun que le lait de coco. Alors que j’ai toujours du lait de coco sous la main, je n’ai généralement pas de poudre !

C’est une recette pour un riz exceptionnellement moelleux à la noix de coco ! Pas d’écume de lait de coco à la surface, chaque grain est propre et moelleux. Donnez-lui un style de restaurant asiatique en ajoutant des feuilles de pandan OU des feuilles de kaffir. Ou terminez par un soupçon de noix de coco grillées. Accompagnement : mets tropicaux, caribéens, indiens et asiatiques. Voir la fiche recette ci-dessous pour la version Poudre de noix de coco (sans rinçage du riz, sans trempage).

Chutney à la noix de coco

La farine de noix de coco est une “farine” sans gluten qui consiste essentiellement en de la noix de coco séchée sous forme de poudre. Elle est fabriquée à partir des solides de la noix de coco qui restent après que la viande ait été utilisée pour produire du lait de coco. Les solides sont broyés en une poudre très fine, semblable à de la farine. Cette farine est très appréciée pour les pâtisseries sans gluten et à faible teneur en glucides, car elle est pauvre en glucides et très riche en fibres.

C’est une excellente alternative à la farine de blé traditionnelle car elle est riche en fibres (environ 5 grammes par cuillère à soupe) et réduit l’indice glycémique (mesure de l’impact d’un aliment sur la glycémie).1 En bref, cela signifie qu’elle vous aide à vous sentir plus rassasié (et toutes ces fibres vous aident à rester régulier), et l’indice glycémique plus faible signifie que votre glycémie ne montera pas aussi rapidement que les farines à base de céréales.2

Ceux qui sont paléo, sans gluten ou sans céréales optent souvent pour la farine de noix de coco (ainsi que les farines de noix) pour la cuisson et la cuisine. Gardez à l’esprit qu’en boulangerie, vous ne pouvez pas utiliser un rapport de 1:1 avec la farine de blé. En général, vous utiliserez environ 1/4 de la quantité et beaucoup d’œufs car la farine de coco est très dense et sèche.

Chutney vert

Vous connaissez probablement le lait et l’huile de coco, mais saviez-vous que vous pouvez aussi manger la chair ? Si vous mangez de la noix de coco crue, vous consommez la chair blanche qui se trouve à l’intérieur du fruit. Mais pour accéder à la chair, vous devez savoir comment préparer et manger cette drupe fibreuse à une graine.

La chair crue de la noix de coco est pleine de fibres, de minéraux, de vitamines et de graisses. Si la chair crue d’une noix de coco entière apporte plusieurs nutriments, il est important de noter que l’huile de la noix de coco est composée à 100 % de matières grasses, selon l’école de santé publique T.H. Chan de Harvard, dont 80 à 90 % de graisses saturées.

Ce sont ces niveaux élevés de graisses saturées qui ont incité l’American Heart Association (AHA) à publier un avis scientifique invitant les consommateurs à remplacer les graisses saturées, dont l’huile de coco, par des graisses insaturées. Dans cet avis, l’AHA souligne que l’huile de coco augmente le taux de cholestérol LDL de la même manière que les autres graisses saturées telles que celles contenues dans l’huile de palme, le beurre et la graisse de bœuf. En raison de sa teneur élevée en graisses saturées, il est préférable de consommer l’huile de coco avec modération.

Chutney pour dosa

Sélectionnez une noteDonnez 1/5 au dessert banane et noix de coco au chocolat blancDonnez 2/5 au dessert banane et noix de coco au chocolat blancDonnez 3/5 au dessert banane et noix de coco au chocolat blancDonnez 4/5 au dessert banane et noix de coco au chocolat blancDonnez 5/5 au dessert banane et noix de coco au chocolat blanc.

Mélangez la banane au lait de coco et incorporez 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco. Répartissez le tout dans 4 verres et saupoudrez avec le reste des flocons de noix de coco et la cannelle. Servez le tout garni de cœurs en chocolat.

Faites vos adieux aux régimes de privation et dites bonjour aux versions allégées de vos desserts préférés. Avec ces délicieuses recettes dans votre arsenal, vous pourrez vous faire plaisir de temps en temps en ayant la conscience tranquille.