Recette loup de mer grillé

Bar de ligne grillé avec peau

Le bar est un nom générique qui peut désigner différentes espèces de poissons de sport dont la chair est généralement blanche et charnue, avec une saveur douce. C’est un excellent poisson à griller, surtout pour les personnes qui n’aiment pas particulièrement les fruits de mer au goût de poisson. Que vous disposiez d’un gril à gaz d’intérieur de style industriel ou d’un barbecue à charbon de bois d’extérieur, le processus de cuisson du bar est le même. N’hésitez pas à faire simple ou à être aussi créatif que vous le souhaitez avec vos assaisonnements et vos présentations de service pour répondre à vos goûts ou impressionner vos invités.

Article SummaryXT Pour griller du bar, commencez par entailler légèrement la peau du filet à l’aide d’un couteau afin que l’assaisonnement puisse s’infiltrer dans la chair. Badigeonnez les deux côtés du filet d’huile d’olive, puis assaisonnez-le de sel, de poivre et de vos assaisonnements préférés. Préchauffez le gril à feu vif et badigeonnez les grilles d’huile végétale ou de canola. Placez ensuite les filets directement sur le gril, côté peau vers le bas, et faites-les cuire pendant 7 minutes. Retournez-les et faites-les cuire pendant 7 minutes supplémentaires. Transférer le bar dans une assiette et déguster ! Pour obtenir des conseils sur les meilleures et les plus délicieuses façons de servir le bar, consultez la suite de l’article ci-dessous !

Assaisonnement pour bar grillé

Notre bar du Chili grillé est mariné dans de l’ail, du thym frais et de l’huile d’olive, puis grillé à la perfection ! Cette recette propre est si simple, mais elle ajoute une saveur merveilleuse sans dominer la texture et le goût magnifiques et soyeux de ce poisson délicat. Le résultat est un poisson tendre et moelleux qui peut être servi seul ou avec votre sauce préférée.

Cette recette s’adapte à tous les poissons blancs charnus, et peut être grillée, cuite au four ou saisie à la poêle, pour constituer un plat principal rapide et facile à préparer en toute occasion. Servie avec notre sauce aux poivrons rouges grillés frais ou notre sauce aux poivrons rouges grillés facile, cette merveilleuse recette de poisson ne vous décevra pas ! Vous voulez en savoir plus sur ce sujet dans notre blogue Commentaires et conseils ? Inscrivez-vous gratuitement à notre bulletin mensuel et accédez à du contenu exclusif.

ÉTAPE 1Retirez les grosses arêtes de 1 ½ lb de filets de bar du Chili, et tranchez-les en 4 filets (environ 6 onces chacun – voir la note ” a ” ci-dessous). Dans un grand sac de congélation Ziploc (ou un bol en verre de taille moyenne), ajoutez ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge, 1 cuillère à soupe d’ail émincé (environ 3 grosses gousses) et 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais très grossièrement hachées, et mélangez le tout (voir la note “b” ci-dessous). Placez le poisson dans le sac de congélation Ziploc (ou le bol de mélange) et fermez bien le sac. Mélanger la marinade pour enrober chaque morceau (ou utiliser des pinces pour retourner le poisson dans la marinade et couvrir le bol d’une pellicule plastique). Réfrigérer pendant 2 heures.Notes : a) Demander à votre poissonnier d’enlever les arêtes et de couper des filets de même taille pour que la cuisson soit uniforme. b) Remplacer l’huile d’olive et l’ail par ¼ de tasse d’huile d’olive infusée à l’ail (recette à venir).

Recettes de loup de mer grillé sur le réseau alimentaire

Vous savez que vous devez ajouter plus de poisson à votre alimentation, mais vous hésitez peut-être à ajouter cette protéine si vous ne savez pas comment la préparer. Avec sa saveur riche et humide et sa chair tendre et feuilletée, griller du bar est beaucoup plus facile que vous ne le pensez.

Les Dietary Guidelines for Americans recommandent de manger une variété d’aliments protéinés, dont 8 onces de fruits de mer par semaine, ce qui inclut le bar grillé. Selon l’USDA, une portion de 3 onces de bar cuit contient :

Les protéines sont un nutriment essentiel présent dans chaque cellule, tissu et organe de votre corps. Elles sont nécessaires pour construire et réparer votre corps, soutenir la santé immunitaire et aider votre corps dans de nombreux processus essentiels. Bien que les Américains consomment certainement suffisamment de protéines, la plupart d’entre elles proviennent du poulet et du bœuf, selon une étude publiée en août 2015 dans la revue Nutrients.

Le bar du Chili est également une bonne source d’acides gras oméga-3, avec 49 % de votre quantité recommandée dans une portion cuite de 3 onces. Ces graisses essentielles sont importantes pour la santé du cerveau et peuvent améliorer la santé cardiaque en abaissant la pression artérielle et en améliorant la fonction des vaisseaux sanguins, selon l’école de santé publique T.H. Chan de Harvard.

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×Cette recette de bar grillé combine parfaitement mon style italien et les saveurs de l’Amérique latine. Les Italiens adorent faire mariner les protéines avec du vin et le bar chilien se prête parfaitement à cette technique savoureuse. Le vin décompose les tissus permettant l’assimilation des saveurs. Le jus de citron vert et les herbes mélangées rehaussent le goût du poisson. J’ai associé le bar à des haricots verts croquants, préalablement marinés avec du sel casher et de l’ail, puis rapidement grillés. Cette recette facile est idéale pour vos soirées barbecue ! Elle n’a besoin de mariner que quelques heures, ce qui permet de préparer le poisson et les haricots verts à l’avance à la maison, ou directement dans un sac réfrigérant.

Pour mariner un poisson de Patagonie, j’ai opté pour un vin chilien. Le Santa Rita 120 Sauvignon Blanc est idéal pour préparer cette recette et pour accompagner le poisson. Parmi les nombreuses herbes proposées, mon choix s’est porté sur l’assaisonnement complet Badia. Ce mélange d’herbes, d’ail et de cumin rappelle la cuisine latine et se combine parfaitement avec un filet de jus de citron vert.