Recette croustillant chocolat blanc crêpe dentelle

Crêpe dentelle

Les Gavottes® ? C’est le gâteau star du moment, chouchou de Pierre Hermé et des blogueurs culinaires. A l’occasion de l’ouverture du pop-up autour des Gavottes® “Académie Croustillante”, voici une recette qui permet de transformer la petite friandise française en un dip croustillant. Un dessert léger et amusant !

1/ Préparez la crème de fruits de la passion. Dans un saladier, battez légèrement les œufs puis ajoutez le sucre et le jus de fruit de la passion après avoir filtré les graines. Terminez en ajoutant le beurre coupé en dés. Chauffez le saladier au bain-marie en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser tiédir puis réserver dans un endroit frais pendant 30 minutes.

4/ Pour la présentation, placer les crêpes dentelle au chocolat au lait Gavottes® découpées de façon irrégulière dans le fond des verres. Ajouter une couche de chantilly passion ainsi que plusieurs framboises. Répétez l’opération en ajoutant d’autres crêpes dentelle au chocolat au lait Gavottes® et une dernière couche de chantilly passion.

Gavottes en crêpe dentelle

Cette recette ne demande que très peu d’ingrédients mais des mains très rapides.    Afin de donner une forme aux crêpes, vous devez les rouler dès leur sortie du four, alors qu’elles sont encore chaudes.    Et oui, vous allez, comme moi, probablement vous brûler quelques doigts en cours de route… mais que cela ne vous dissuade pas de les faire, je vous promets qu’elles en valent la peine !

Déposez une cuillère à soupe de pâte sur un tapis de cuisson antiadhésif.    À l’aide d’une spatule, étaler uniformément une très fine couche de pâte en une forme rectangulaire d’environ 3 pouces sur 8 pouces.    Il devrait y avoir de la place pour trois rectangles par tapis, en laissant un espace de 1 pouce entre chaque rectangle.

En travaillant rapidement, prenez un bord de la crêpe et enroulez-le avec un couteau ou une petite spatule en métal, formant un tube légèrement aplati.    Faites glisser le couteau/la spatule et répétez rapidement l’opération avec les autres crêpes.

Chocolat Gavottes

Récemment, j’ai eu besoin de “paillets feuilletines” pour le dessert français que je préparais. Je ne sais pas où vous vivez, mais ici, à Londres, il n’est pas facile d’en trouver dans le commerce. Il ne s’agit pas d’un ingrédient courant, mais d’un ingrédient spécialisé dans la pâtisserie. Bien sûr, je pourrais en trouver en ligne, mais ils les vendent en gros paquets (tout ce dont j’avais besoin, c’était une petite quantité pour recouvrir le côté d’un gâteau en guise de décoration), et en plus, il faut attendre plusieurs jours pour être livré ! Sans parler des frais d’expédition ! (Je suis du genre pingre).

En faisant des recherches, je me suis rendu compte que le fait d’écraser des crêpes dentelles (un autre nom pour ces crêpes est la marque “Gavottes”) est un excellent substitut, ou si ce n’est pas le même que les “paillets feuilletine” eux-mêmes. Vous n’imaginez pas à quel point cette découverte m’a rendue heureuse ! Parce que cela signifie que je pourrais les faire à la maison quand j’en ai besoin, et en plus, ils seront plus frais et plus croustillants ! (Et très probablement supérieur à celui acheté en magasin, car il ne contiendra aucune substance que vous n’utiliseriez pas normalement dans une situation de pâtisserie maison).

Recette des gavottes

Le terme “galette” dérive de l’ancien français galete, diminutif du mot dialecte normand gale, qui signifie “sorte de gâteau plat”. Ce terme provient probablement du dérivé féminin de picard et normand gal, qui signifie “caillou”, lui-même issu du pré-latin *gallo-[5].

Cette section nécessite des citations supplémentaires pour vérification. Veuillez aider à améliorer cet article en ajoutant des citations à des sources fiables. Le matériel non sourcé peut être contesté et supprimé. (Février 2015) (Apprenez quand et comment supprimer ce message modèle)

19. Life A La Henri – Being The Memories of Henri Charpentier, par Henri Charpentier et Boyden Sparkes, The Modern Library, New York, 2001 Paperback Edition. Publié à l’origine en 1934 par Simon & Schuster, Inc.