Recette vol au vent au poulet crème de champignon

Mini poulet vol au vents

Préparation – 10 minutesPorter le bouillon de poulet à ébullition. Coupez le poulet en morceaux et faites-les cuire dans le bouillon de poulet chaud pendant 5 minutes, selon la taille des morceaux de poulet.Retirez-les du bouillon de poulet et laissez-les refroidir un peu avant de les couper en très petits morceaux. Mettez le bouillon de poulet de côté dans une tasse à mesurer, ou utilisez une deuxième casserole de taille moyenne.  Pelez et hachez finement l’oignon. Coupez les champignons et les oignons verts en fines lamelles. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius ou 390 degrés Fahrenheit.  Vol au vent de poulet et de champignonsCuisson du vol au vent de poulet et de champignons – 10 minutesChauffez le beurre dans une poêle de taille moyenne, et faites-y revenir l’oignon pendant une minute. Ajoutez les tranches de champignons et faites-les sauter pendant 5 minutes supplémentaires à feu moyen-élevé. Incorporer la farine tout usage et bien mélanger, laisser cuire pendant 1 à 2 minutes.Verser le bouillon de poulet et les morceaux de poulet. Laissez bouillir puis baissez le feu, versez la crème et laissez mijoter quelques minutes de plus jusqu’à ce que vous obteniez l’épaisseur désirée.Pendant ce temps, utilisez un couteau d’office pour couper le petit sommet rond des vol-au-vent. faites chauffer les vol-au-vent au four pendant quelques minutes. Apportez le ragoût au goût en utilisant du poivre et du sel. Décorez avec des échalotes émincées. Savourez votre repas !

Meilleure recette de vol au vent de poulet

Placez les cuisses de poulet dans une marmite à sauce de 3 litres sur feu doux et couvrez avec un couvercle. Laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les cuisses soient tendres et commencent tout juste à se déchiqueter. Retirer le poulet de la casserole et le couper en cubes de ½ pouce. Réserver le liquide qui s’est accumulé.

Pendant que les cuisses cuisent, utiliser un emporte-pièce de 3½ pouces pour découper 16 cercles dans les feuilles de pâte feuilletée. Déposer 8 cercles sur une plaque à pâtisserie tapissée et les badigeonner d’œuf battu. À l’aide d’un emporte-pièce de 2½ pouces, découpez le centre des 8 autres cercles pour créer un anneau. Placez 1 anneau sur chaque cercle de pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie. Badigeonnez l’anneau avec le lavage à l’œuf, puis faites cuire jusqu’à ce qu’il soit gonflé et doré. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.

Ajouter du beurre dans la casserole utilisée pour le poulet et faire sauter les oignons et les champignons à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les carottes et le thym et faire cuire pendant 2 minutes. Saupoudrer de la farine et remuer pour l’incorporer.

Ajouter le bouillon de poulet par incréments de ½ tasse jusqu’à ce que tout soit incorporé et qu’une sauce lisse se développe. Compléter le bouillon avec le liquide de cuisson réservé des cuisses de poulet si nécessaire. Laissez mijoter pendant 15 minutes.

Remplissage rapide et facile de vol-au-vent

Découpez un cercle plus petit, de 4 cm de diamètre, au centre de chacun des cercles de 7 cm, en laissant un cercle de pâte. Badigeonnez les cercles de 7 cm de jaune d’œuf battu, placez un cercle de pâte sur chaque cercle et badigeonnez-le de jaune d’œuf. Faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Laissez refroidir légèrement et retirez-les de la plaque de cuisson.

Assaisonnez les dés de poulet avec du sel et du poivre et faites-les sauter dans un peu d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais pas desséchés. Retirer de la poêle et faire sauter l’oignon et les champignons dans un peu d’huile jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et les champignons brun clair.

Incorporer la farine à gâteau et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le bouillon de poulet et le vin et porter à ébullition en remuant continuellement. Ajoutez la crème et mélangez bien. Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition, puis ajoutez les petits pois et le poulet sauté.

Remplissage Vol-au-vent

2. Avec un emporte-pièce rond de 9 cm, découpez 12 ronds. Placez 4 ronds sur une plaque recouverte de papier et utilisez un emporte-pièce rond de 6 cm pour marquer un petit rond au centre de chacun, sans le couper. Ce sont les bases.

4. Badigeonnez l’anneau extérieur de chaque fond de pâte avec du lait de poule, en prenant soin de ne pas badigeonner les côtés, sinon la pâte ne lèvera pas correctement. Placez délicatement un cercle de pâte sur le dessus d’une base de pâte. Badigeonnez le dessus de l’anneau avec du lait de poule et placez un autre anneau sur le dessus. Répétez l’opération avec le reste des fonds, du lait de poule et des anneaux. Réfrigérer pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien froide. Badigeonnez le dessus de chaque anneau de pâte avec du lait de poule, en évitant les côtés. 6.

6. Placez le poulet et le bouillon dans une petite casserole. Si le poulet n’est pas couvert, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau. Ajoutez la feuille de laurier et le thym et portez à un léger frémissement à feu moyen. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes. Retirez du feu et mettez de côté pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tout juste cuit. Transférer le poulet dans une assiette et réserver le liquide de cuisson. À l’aide de deux fourchettes, déchiqueter le poulet et le placer dans un bol moyen.