Recette basse cote de boeuf à braiser

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“J’ai fait cette recette plusieurs fois en utilisant des côtes de porc baby back, la sauce qui en résulte est incroyable, j’ai même ajouté une bouteille de sauce barbecue avec les autres ingrédients ! Tous les ingrédients peuvent être doublés et ajustés selon les goûts — Je sers toujours ces côtes avec des frites maison ou des crêpes de pommes de terre, voir ma recette#129156 — Si vous préférez une sauce plus épicée, il suffit d’augmenter la quantité de cayenne ou d’ajouter des piments broyés selon les goûts — assurez-vous de rôtir les os au four pendant environ 45 minutes avant de les cuire dans la sauce, cela améliore la saveur.”

Rôti de faux-filet braisé

Ces côtes de bœuf braisées sont si tendres que vous pouvez les manger à la cuillère. La sauce a une saveur riche et profonde et votre maison sentira merveilleusement bon pendant la cuisson. Un temps de manipulation minimal pour une sauce riche et profonde qui rivalise avec les meilleurs restaurants !

L’odeur qui envahit votre maison pendant la cuisson est absolument divine. Nous n’avons cessé de dire que nous en bavions et que nous avions hâte que les côtes courtes soient prêtes. J’ai décidé de les commencer vers 13 heures, ce qui nous a permis de dîner tôt, parfait pour ce dimanche froid et pluvieux.

C’est le plat à préparer si vous voulez une nourriture de qualité restaurant à la maison sans passer toute la journée à travailler dans la cuisine. C’est un excellent choix pour tous, des cuisiniers expérimentés aux novices qui veulent faire quelque chose de spécial pour quelqu’un. La Saint-Valentin, le réveillon du Nouvel An ou Noël sont également d’excellents choix. C’est un moyen facile d’impressionner quelqu’un de spécial tout en ayant le temps de faire d’autres choses dans la journée.

Les dimanches sont faits pour être paresseux, et ces côtes courtes de bœuf braisées sont un peu comme ça : lentes et paresseuses. Faites-les bien revenir, ajoutez quelques ingrédients et laissez-les faire leur travail. Pas de chichis, mais un résultat étonnant ! Il s’agit simplement d’une mirepoix, d’un peu de vin, d’herbes et d’ail, le tout mijoté ensemble jusqu’à ce que les côtes courtes deviennent tendrement fondantes.

Préparation à l’avance d’un jus de viande pour une côte de bœuf

Pièce maîtresse luxueuse pour un menu de fête, ce rôti de côte de bœuf à trois os est garni d’un gros tas d’ail écrasé, de beurre et d’herbes fraîches, puis mijoté à four doux pendant au moins deux heures, jusqu’à ce que la viande devienne tendre à souhait et que les herbes et l’ail l’imprègnent de part en part.

Vous avez besoin d’autres idées pour un rôti élégant pour le dîner de Noël ? Lisez notre guide pour acheter et découper une côte de bœuf (avant de vous rendre au marché de la viande) et consultez notre guide pour le dîner de Noël, où vous trouverez un menu de côte de bœuf juteux et une recette de rôti de côte de bœuf vieilli à sec qui impressionnera vos invités.

Comment faire griller une côte de bœuf

Si vous n’avez jamais mangé de côtes courtes de bœuf, vous passez à côté de l’un des plus grands plaisirs de la vie – et je n’exagère pas cette fois. Les côtes courtes de bœuf sont comme le rôti braisé le plus savoureux, le plus délectable, le plus tendre et le plus moelleux que vous puissiez imaginer, mais la viande est sur un bâtonnet pratique pour vous permettre de la manger. Et vraiment, si vous les faites bien, le bâton n’est qu’accessoire – la viande se détache de l’os si vous respirez dessus. Oh, c’est toujours un régal.

Pour mon assiette, j’ai suivi la voie d’un restaurant de Denver appelé North, où Missy, ma belle-mère et moi avons mangé le soir de notre arrivée il y a quelques semaines. Missy a commandé un osso bucco, mais au lieu d’utiliser du jarret de veau (qui est utilisé pour faire l’osso bucco classique), le restaurant a utilisé des côtes courtes de boeuf… et ils ont servi le tout sur un lit de polenta crémeuse. La combinaison (oui, j’ai planté ma fourchette dans l’assiette de Missy sans lui demander) était hors du commun, et j’ai fait une fixation sur ce plat depuis. Pour ajouter l’insulte à la blessure, et parce que je ne peux pas laisser les choses aller, j’ai incorporé un ingrédient surprise dans la polenta juste avant de servir. Il s’est avéré que ça a complètement changé le plat.