Recette pain de mie oeuf

Recette coréenne du pain aux œufs

Moelleux comme un oreiller, tendre et délicat, enrichi d’œufs et de beurre, ce pain aux œufs tressé est si facile à faire qu’il deviendra vite votre recette préférée. Oh, et il est parfait pour le pain perdu ou le pudding au pain !

Avant que je ne dise autre chose, oui, c’est une tresse gigantesque. Mais cela n’a pas eu beaucoup d’importance. Nous avons tous pris un morceau après l’autre jusqu’à ce que la miche entière soit partie. En moins d’un jour ! En fait, je suis surprise qu’il ait tenu aussi longtemps. C’est si doux et délicat !

Quand je l’ai sorti du four, je n’avais qu’une envie, c’était de regarder ce pain magnifiquement tressé avec une croûte brillante. Il était si joli, trop joli pour être mangé. J’étais sous le charme de son arôme magique qui a envahi ma maison.    J’aimerais trouver un moyen d’embouteiller cet arôme et de le laisser s’échapper de temps en temps.

Comme son nom l’indique, il est enrichi d’œufs et, contrairement au challah, il contient également du beurre (vous pouvez aussi utiliser du shortening comme dans la recette originale) et du lait.    Quelques cuillères à soupe de sucre sont ajoutées pour un peu de douceur et vous mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

Pain de challah

J’ai testé cette recette deux fois. La première fois, le résultat était comme sur la photo et je pense donc que le temps de repos final suggéré dans la recette devrait être augmenté. Dans la 2ème tentative, j’ai eu plus d’une heure de repos final (environ 80min). les résultats étaient excellents. Malheureusement, je ne trouve pas d’endroit sur le site pour envoyer la photo de mon pain. Si vous voulez avoir la photo de mon pain, je peux vous l’envoyer si vous avez une adresse e-mail.

Maria, la boulangerie est une question de chimie. Il y a des enzymes dans le lait qui font que cette recette fonctionne, les substitutions vont très probablement ruiner votre pain. Il existe des milliers de recettes de pain qui ne contiennent pas de lait. Choisissez-en une qui vous convient et tressez-la.

Je ne peux pas compter le nombre de miches de tresse aux œufs que j’ai faites au fil des ans. Quand mes enfants étaient à l’école, je les ai faites comme cadeaux de Noël pour leurs professeurs, huit miches, une pour chaque professeur, je les ai aussi offertes à ma famille et à mes amis.

Puis-je mélanger du fromage râpé à la pâte avant de la faire cuire ? Je cherche un moyen de faire des enveloppes de cochons dans une couverture, douces et moelleuses, avec du fromage dedans. Je veux aussi que le pain soit fait avec de l’œuf, donc cette recette semble être bonne avec la modification d’ajouter du fromage.

Pain aux œufs Challah

Pour beaucoup de gens, le terme “pain aux œufs” fait référence à un pain à la levure qui ressemble au challah ou à la brioche. Pour d’autres, en particulier ceux qui viennent du plateau de Cumberland, ces mots évoquent souvent des souvenirs de pain de maïs épais, plus moelleux que d’habitude. Cette recette remonte aux restaurants et aux cafétérias des grands magasins du centre-ville de Nashville, autrefois très populaires et disparus, où d’épaisses tranches de pain aux œufs chaudes étaient fendues et remplies de poulet à la crème.

(-)Aucune information n’est actuellement disponible pour ce nutriment. Si vous suivez un régime médicalement restrictif, veuillez consulter votre médecin ou votre diététicien avant de préparer cette recette pour votre consommation personnelle.

Wikipedia

C’est un pain blanc doux, légèrement sucré. Il a une mie plus tendre que le pain de mie blanc ordinaire, en partie parce qu’il est fait avec du lait et non de l’eau, et en partie parce qu’il contient plus de matières grasses, sous forme d’œufs.

(NOTE IMPORTANTE : ajoutez juste assez de farine pour rendre la pâte souple. La quantité de farine nécessaire varie en fonction du type de farine que vous utilisez, de la façon dont vous mesurez votre farine, de l’humidité de votre maison, etc. Allez-y par le toucher, pas par les tasses de farine).

Merci d’avoir publié cette recette – je cherchais un pain à l’œuf, plus savoureux, pour du fromage grillé et celui-ci s’est avéré parfait. J’ai coupé en deux et j’ai mis une miche dans mes deux moules à pain de 1,5 po. Ils ont parfaitement gonflé lors de la deuxième levée et se sont levés comme des fous dans le four. J’ai essayé 2 techniques de façonnage différentes (oblong/rouleau/rouleau et étirer/plier/pincer) et cette dernière technique a permis d’obtenir un pain beaucoup plus haut et plus brun sur le dessus – allez savoir pourquoi !

Pour tous ceux qui se trouvent en altitude et qui cherchent des poids sur l’interweb, voici ce que j’ai fait : 4 tasses (480 grammes) de FAP + 4 cuillères à soupe pendant le pétrissage mécanique. Après le mélange initial de la farine et du lait, du beurre, du sucre et du sel, j’ai pétris pendant 4 minutes, j’ai laissé reposer pendant 3 minutes et j’ai pétris à nouveau pendant 2 minutes à vitesse 4 avec le crochet à pâte de mon Kitchenaid. Cela a donné une pâte parfaite et lâche qui n’a eu aucun problème à lever. Il faisait étrangement humide ici – au Nouveau-Mexique – aujourd’hui (33% contre 7 ou 8 normalement), mais je pense quand même que la combinaison fonctionne. Suivez les instructions pour le beurre/le lait/etc.