Recettes picardes de nos grands mères

La bonne vie en France

Paris est mondialement connu pour sa gastronomie et surtout ses viennoiseries et pâtisseries. C’est non seulement une tradition mais aussi un art de vivre, les Parisiens aiment flâner devant les vitrines des boulangeries, y entrer et succomber aux nombreuses merveilles sucrées. Pour ravir vos papilles, revenons sur les recettes gourmandes 100% parisiennes et leur histoire, toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Au départ, ce gâteau ressemblait à une grosse brioche fourrée de crème pâtissière. Lorsqu’Auguste Julien fonde sa propre pâtisserie, il revoit la recette et a l’idée géniale d’utiliser une base de pâte brisée et de réaliser des boules de pâte à choux, qu’il garnit de crème, fixée avec du caramel. Un vrai délice et un dessert incontournable de la pâtisserie française que les grands chefs revisitent régulièrement au gré de leurs envies et de leur créativité !

Le Millefeuille est une pièce de pâtisserie composée de trois couches de pâte feuilletée, de deux couches de crème pâtissière et d’un dessus en sucre glace. Son nom fait référence à la superposition des feuilles de pâte qui le composent. Il est garni de fruits, d’amandes effilées, de confiture ou de chocolat.

Bacon par boîte

Alors que je suis assis dans le salon de Philippe et Alix de Lausanne, dans leur belle maison au cœur d’une ville pittoresque appelée Picardie, je me rends soudain compte. Je viens peut-être de découvrir le secret le mieux gardé de France. La magnifique résidence de style château de ce couple français est répertoriée sur Airbnb. Par Riaan Jacob George

Ici, à la Villa du Chatelet, une époustouflante villa construite en 1886, les Lausanne mènent une vie idyllique. Le soir, Alix m’invite à entrer dans sa cuisine pour l’aider à préparer le dîner de la famille. Après ce petit cours intensif de cuisine française, nous nous rendons dans une salle à manger qui semble tout droit sortie d’un conte de fées.

Autour d’un repas fait maison, de vin français et d’une merveilleuse conversation avec mes hôtes, je ne peux m’empêcher de remarquer quelques airs d’opéra caractéristiques jouant en arrière-plan. L’iconique Duo des Fleurs de l’opéra Lakme n’est pas une coïncidence, comme me l’explique Philippe. “Cette villa a été construite en 1886 par Léo Delibes, un compositeur qui est venu ici pour trouver l’inspiration et la paix. Il a ensuite écrit des opéras mémorables, dont Lakme. Aujourd’hui encore, la musique continue de remplir la maison et des motifs musicaux se retrouvent dans le design de la villa.” Les chambres des invités se trouvent au premier étage de la demeure, tandis que la famille vit au deuxième étage.

Magazine Expat France

Henri Matisse comparait souvent son évolution en tant que peintre à la croissance d’une graine. “C’est comme une plante qui prend son essor une fois qu’elle est bien enracinée”, disait-il, en regardant la fin de sa vie : “la racine

présuppose tout le reste”. Lui-même était enraciné dans le nord-est de la France, au bord de la grande plaine des Flandres où ses ancêtres avaient vécu pendant des siècles avant les bouleversements sociaux et industriels du XIXe siècle.

à huit heures du soir, la dernière nuit de l’année, le 31 décembre 1869. La maison avait deux pièces, un sol en terre battue et un toit qui coulait. Matisse a dit longtemps après que la pluie tombait par un trou au-dessus du lit dans lequel il était assis.

Ses parents, qui travaillaient à Paris, faisaient une visite de Nouvel An dans leur ville natale. Ils ont appelé leur premier enfant Henri, comme son père, suivant une tradition familiale qui remonte à quatre générations. Le premier Henri Matisse

était tisseur de lin dans le village voisin de Montay en 1789, lorsque la Révolution française a brusquement réduit de moitié la demande de la cour pour le linge fin du Cambrésis. Cet ancêtre, Henri Joseph Matisse, a épousé la fille d’un tanneur.

La vie française

Lorsque j’ai eu la redoutable lurgy (comme nous, les Anglais, appelons tout ce qui ressemble à la grippe), ma voisine Constance m’a préparé un bol de soupe à l’ail selon la recette de sa grand-mère Blandine. Je ne peux pas vous promettre qu’elle m’a guérie, mais je me suis rétablie peu de temps après l’avoir consommée. Si vous expirez fort après quelques cuillères de cette soupe, je vous jure que vous pouvez presque voir votre souffle devant votre visage, fumant et rempli de vapeur d’ail. Je pense qu’un bol de cette soupe pourrait vaincre une légion de vampires.

C’est délicieux, nourrissant et, selon certains scientifiques, ces grands-mères françaises qui insistaient sur le fait que c’était le meilleur remède contre le rhume étaient peut-être sur la bonne voie. L’ail a des propriétés antimicrobiennes et antivirales.

Pelez et hachez l’oignon, le poireau et les pommes de terre (petits cubes). Peler l’ail et l’écraser. Je vais être honnête, Constance dit qu’elle utilise parfois 3 bulbes d’ail – je le préfère avec deux. Mais si vous êtes un fan d’ail, alors remplissez vos bottes !

Faites fondre du beurre et de l’huile d’olive dans une poêle et faites légèrement revenir l’ail, ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant environ 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de poulet et laissez mijoter pendant 25 minutes. Vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon si le mélange est trop épais à votre goût. Retirez la casserole du feu et fouettez (ou passez au mixeur).