Recette marquise au chocolat thermomix

Torta Caprese

C’est la semaine des restaurants à Hong Kong et pour la première fois, j’ai consulté en ligne la liste des restaurants participants. DW et moi sommes allés voir le restaurant Chez Patrick à Wan Chai, qui a déménagé ici de son ancien emplacement à Soho, où se trouve maintenant Chicha. J’avais l’intention d’y aller, et un menu de trois plats à 248 HK$ était une bonne motivation pour le faire !

Cet événement est un bon moyen pour certains restaurants d’obtenir une couverture supplémentaire, et peut-être d’attirer une clientèle qui n’aurait pas envisagé d’y dîner auparavant. Chez Patrick ne fait pas partie de ces restaurants, car le chef Patrick Goubier s’est bâti une solide réputation pour ses ingrédients de qualité et son excellente cuisine française, comme en témoigne le succès de son restaurant et de Chez Patrick Delis. Il donne aux clients l’occasion de goûter à sa cuisine à un prix raisonnable (le dîner de trois plats coûte 438 HK$). Si cela vous tente, réservez votre table dès maintenant, car la semaine des restaurants se termine ce dimanche 3 mars !

Son restaurant de Wan Chai est décoré avec goût, avec des murs en bois de frêne gris, des luminaires dorés et une petite touche de couleur (j’adore cette banquette jaune vif !) C’est chaleureux, accueillant et confortable. Le menu de la semaine du restaurant comprend des plats français favoris (escargots, cailles), des plats un peu plus classiques (cakes au crabe, filet de saumon) et des plats un peu différents (nougat au fromage de chèvre frais). Il était facile de faire nos choix, et pendant que nous attendions nos entrées, on nous a servi un amuse-bouche.

The Chemical Brothers – Got To Keep On (Vidéo officielle)

Le défi Daring Bakers de mai 2011 était organisé par Emma de CookCraftGrow et Jenny de Purple House Dirt. Elles ont choisi de mettre tout le monde au défi de faire une Marquise au chocolat. L’inspiration pour cette recette vient d’un dessert qu’elles ont préparé dans un restaurant de Seattle.

Ce défi semblait prendre beaucoup de temps au début, ce qui est la raison principale pour laquelle j’ai repoussé sa réalisation jusqu’au dernier week-end. J’ai pu faire la marquise au chocolat la veille, puis réaliser rapidement les trois autres composants en 30 minutes (tout en mettant un énorme bazar dans la cuisine).

Je pense avoir eu un peu de mal avec les noix épicées, bien que ce soit la composante du dessert que les gens ont le plus appréciée et commentée. (J’avais fait la meringue et mélangé les noix, je l’ai versée et étalée sur un plateau, puis à mi-chemin j’ai pensé que les noix ne seraient pas croustillantes, alors j’ai pris la meringue avec une cuillère pour exposer les amandes afin qu’elles brunissent) – désolé, pas de photos – je ne pouvais pas prendre de photos car j’avais besoin d’une main propre pour sentir le sucre se dissoudre pour la meringue flambée (voir la recette ci-dessous)…

TORTA 7 VELI ricetta – recette de gâteau à 7 couches

Avec sa texture de mousse luxueuse, le délice au chocolat noir de Matthew Tomkinson est un dessert vraiment indulgent. Comme si cela ne suffisait pas, il est accompagné d’une sauce au caramel salé, d’une glace au café et d’une tuile croustillante au cacao pour une présentation élégante. La recette de la crème glacée au café en fera beaucoup, de sorte qu’il y aura un surplus à mettre au congélateur pour une gâterie rapide ou un pudding improvisé.

Pour la crème glacée au café, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre dans un grand bol. Dans une casserole, mélangez la crème, le lait et le café. Portez à ébullition, retirez du feu et versez lentement sur le mélange œufs/sucre tout en fouettant pour combiner.

Remettre sur le feu et cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement (80˚C), ou jusqu’à ce qu’il nappe le dos d’une cuillère. Passer à travers un tamis fin et laisser refroidir. Passez en baratte dans une sorbetière, puis conservez au congélateur jusqu’au moment de servir.

Pour le caramel, placez le sucre et l’eau dans une casserole à feu moyen. Portez à ébullition sans remuer et lorsque le mélange prend une couleur brun doré, ajoutez le beurre. Remuez pour combiner – attention : le caramel va s’échapper de la casserole. Réduisez le feu, ajoutez la crème et mélangez bien. Retirez du feu et mettez au frais.

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La Marquise au Chocolat, ou terrine au chocolat, est un classique de la cuisine française. C’est un dessert doux et soyeux que tous les amateurs de chocolat vont adorer. Il a une texture très douce et soyeuse et est particulièrement délicieux grâce à sa combinaison avec la rhubarbe, la crème et bien sûr beaucoup de chocolat.

“Le goût des fèves m’a complètement convaincu. C’est agréable de travailler avec un produit qui garantit la durabilité. Il met également l’accent sur les personnes qui le produisent et vous savez qu’à l’autre bout du monde, aucune personne ne doit souffrir de notre luxe. Je considère qu’il est de notre devoir, en tant que chef ca, de contribuer à la durabilité, si nous le pouvons.”

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