Recette de poke bowl vegetarien

Poké bowl reis

Le poke n’est certainement pas une création nouvelle, mais ces derniers temps, nous voyons des versions de cette salade de fruits de mer crus partout, même dans un burrito. L’une de nos permutations préférées figure au menu du Noreetuh, un restaurant hawaïen situé dans l’East Village de New York et dirigé par trois anciens élèves du Per Se de Thomas Keller : Chung Chow, Jin Ahn et Gerald San Jose. F&W s’est entretenu avec le chef de cuisine (et natif d’Hawaï) Chung Chow pour une introduction à tout ce qui concerne le poke.

Chung Chow : Le mot poke signifie simplement “morceau” en hawaïen. Cela dit, dans le passé, le poke désignait généralement toute viande ou tout fruit de mer coupé en petits morceaux et mariné. De nos jours, le terme poke désigne généralement les fruits de mer. L’origine exacte du poke n’est pas claire, mais beaucoup s’accordent à dire que les habitants de la région consomment depuis longtemps des morceaux de fruits de mer marinés. Si vous demandez à quelqu’un d’Hawaï, comme moi, je connais le poke depuis toujours et j’ai grandi en le mangeant.

C.C. : En général, le poke désigne des morceaux de thon crus coupés en cubes, puis marinés avec de la sauce soja et de l’huile de sésame et mélangés à de l’oignon, mais les variations vont bien au-delà de cette généralité. Le poke ne doit pas nécessairement être du thon ou même des fruits de mer, ni être cru ou en cubes. On utilise parfois de l’avocat en cubes. Si vous allez dans une épicerie locale à Hawaï, le poke est un aliment de base, et il en existe une infinité de variétés, notamment le poke à base de poulpe, le poke assaisonné d’une mayonnaise crémeuse et le poke garni de kimchi ou de wasabi, résultant des fortes influences des cuisines japonaise et coréenne.

Poke bowl végétarien sans tofu

Faire un Poke Bowl végétalien est ma dernière obsession, car il est si facile à faire et constitue un changement bienvenu par rapport aux bols habituels. Une variante du classique, celui-ci est rempli d’une multitude d’ingrédients délicieux.

Recette hawaïenne populaire, le poke est généralement préparé à partir de poisson cru. Le mot Poke signifie “trancher” ou “couper en croix” en hawaïen. C’est ainsi que le poisson est préparé pour le bol. Pour en savoir plus sur le Poke, cliquez ici.

Un bol super personnalisable, celui-ci peut être fait avec du riz, des légumes, d’autres morceaux croquants et des bouchées. Vous pouvez remplacer le riz par du quinoa ou autre, les légumes par ceux que vous aimez et rendre la sauce plus ou moins épicée.

C’est également une excellente recette pour un déjeuner à emporter. Faites mariner le tofu avant de partir et il sera super savoureux à l’heure du déjeuner. Mélangez-le avec tous les ajouts préparés et vous aurez un bol sain pour le déjeuner !

En ce qui concerne les sauces pour mariner le tofu, nous utilisons de la sauce soja foncée, du vinaigre de riz, de la sauce chili, un soupçon de wasabi et un peu de miel. Le vinaigre de riz est excellent pour sa saveur umami, mais on peut aussi utiliser du vinaigre ordinaire.

Garnitures pour poke bowl

Parlons maintenant de la façon de préparer un excellent poke bowl végétarien. Le poke est une préparation traditionnelle de poisson cru très appréciée, longtemps populaire à Hawaï. Les pêcheurs assaisonnaient des morceaux de leurs prises et les grignotaient en travaillant. Ces dernières années, la popularité du poke (prononcé poh-kay) a explosé, bien au-delà d’Hawaï. La version que je publie aujourd’hui s’adresse à tous ceux qui aiment l’idée du poke ou des bols de poke, mais qui ne mangent pas de poisson pour une raison quelconque. Les bols de poke végétariens sont particulièrement fantastiques à cette époque de l’année parce qu’ils sont légers, propres, rassasiants mais pas lourds, vous voyez ?

J’utilise généralement un poke de pastèque, une version de ce riz à sushi (mais n’importe quel riz à sushi/ mélange préféré fera l’affaire), et une foule d’autres garnitures vibrantes. Ici, vous voyez du tofu biologique ferme, des tranches d’avocat, des asperges blanchies, du radis melon d’eau râpé et des micro-germes. Si vous avez du guacamole sous la main, utilisez-en une bonne cuillerée ! Le bol est arrosé, simplement, d’une bonne sauce soja. Et il y a un saupoudrage de graines de sésame et d’oignons verts. L’autre garniture dont j’ai vraiment envie, qui n’est pas représentée ici, est une pluie d’échalotes frites et croustillantes.

Recette du poulet pour le poke bowl

Parlons maintenant de la façon de préparer un excellent poke bowl végétarien. Le poke est une préparation traditionnelle de poisson cru très appréciée, longtemps populaire à Hawaï. Les pêcheurs assaisonnaient des morceaux de leurs prises et les grignotaient en travaillant. Ces dernières années, la popularité du poke (prononcé poh-kay) a explosé, bien au-delà d’Hawaï. La version que je publie aujourd’hui est destinée à tous ceux qui aiment l’idée du poke ou des bols de poke, mais qui ne mangent pas de poisson pour une raison quelconque. Les bols de poke végétariens sont particulièrement fantastiques à cette époque de l’année parce qu’ils sont légers, propres, rassasiants mais pas lourds, vous voyez ?

J’utilise généralement un poke de pastèque, une version de ce riz à sushi (mais n’importe quel riz à sushi/ mélange préféré fera l’affaire), et une foule d’autres garnitures vibrantes. Ici, vous voyez du tofu biologique ferme, des tranches d’avocat, des asperges blanchies, du radis melon d’eau râpé et des micro-germes. Si vous avez du guacamole sous la main, utilisez-en une bonne cuillerée ! Le bol est arrosé, simplement, d’une bonne sauce soja. Et il y a un saupoudrage de graines de sésame et d’oignons verts. L’autre garniture dont j’ai vraiment envie, qui n’est pas représentée ici, est une pluie d’échalotes frites et croustillantes.