Gelee de sureau noir recette

Recette de gelée de sureau avec des baies séchées

Les baies de sureau ont une saison très courte, et elles ont à peine le temps de mûrir qu’elles sont déjà englouties et emportées par les oiseaux.    Si vous avez l’œil et observez bien, les buissons de sureau produisent chaque année d’énormes récoltes de baies médicinales.    Ces baies donnent une gelée de sureau facile et rapide à préparer, qui conserve leurs bienfaits toute l’année.

Nous les conservons souvent sous forme d’oxymel de sureau, un sirop antitussif probiotique à base de miel pour les rhumes d’hiver.    L’hydromel de sureau est également l’un de nos préférés.    Ces deux produits ne sont pas les meilleurs pour les jeunes enfants, alors cette année j’ai fait un lot spécial de gelée de sureau pour mes bébés amateurs de confitures.

Bien que je l’aie faite pour les petits, la confiture de sureau est maintenant l’une de mes préférées.    Elle a le goût d’un mélange de confiture de myrtille et de cassis, avec les notes sucrées de la myrtille, puis quelque chose d’un peu plus profond et terreux comme le cassis.

Le plus difficile dans la préparation de la gelée de sureau est d’équeuter et de presser les baies de sureau.    Si vous mettez les bottes de baies de sureau au congélateur pendant quelques heures, les baies congelées se détachent des tiges d’un coup de peigne rapide avec les doigts.

Recettes à base de sureau

Lavez délicatement les fruits en les plongeant dans de l’eau froide. Retirez les baies de leurs tiges et placez-les dans une casserole. Écrasez-les bien pour libérer beaucoup de jus, puis ajoutez l’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Mettez le jus de sureau, le jus de citron et le sucre dans une casserole et fixez un thermomètre à sucre sur le côté. Chauffez doucement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis augmentez le feu et portez à ébullition. Faites bouillir vigoureusement, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle atteigne le point de prise (106˚C) sur le thermomètre.    Pendant ce temps, stérilisez vos pots de confiture en les lavant à l’eau chaude savonneuse, puis en les rinçant à l’eau chaude. Placez-les dans un four chaud pour les faire sécher.

Retirez la gelée du feu dès qu’elle atteint la température de prise. Ecumez la confiture et versez-la dans les pots. Couvrez hermétiquement les pots avec un disque humide de papier ciré (côté ciré vers le bas). Les disques se contracteront en séchant, formant ainsi un couvercle hermétique. Étiquetez et conservez dans un endroit sombre et frais.

Recette de confiture épaisse de sureau

Sélectionnez une noteDonnez à la gelée de mûres et de sureau 1/5Donnez à la gelée de mûres et de sureau 2/5Donnez à la gelée de mûres et de sureau 3/5Donnez à la gelée de mûres et de sureau 4/5Donnez à la gelée de mûres et de sureau 5/5

Les anthocyanines sont responsables de la belle couleur de cette gelée à faible teneur en sucre. Ces substances végétales secondaires, que l’on trouve en abondance dans les mûres et les baies de sureau, renforcent le système immunitaire.

Les antibiotiques sont utilisés depuis des milliers d’années, les scientifiques ont trouvé des preuves de leur utilisation dans les anciennes civilisations romaines et africaines. L’utilisation d’antibiotiques est particulièrement répandue dans les pratiques médicinales traditionnelles, comme la médecine chinoise, qui utilise des plantes et des extraits de plantes contenant des antimicrobiens depuis des milliers d’années.

Vous pouvez trouver des sushis aussi bien dans le petit restaurant bon marché du coin que dans l’élégant restaurant japonais 5 étoiles. Le sushi est devenu extrêmement populaire et la plupart des gens le connaissent. Cependant, peu de gens connaissent les traditions du sushi, son nombre de calories et son caractère sain. EAT SMARTER vous propose Sushi 101.

Recette de gelée de sureau à faible teneur en sucre

Si vous avez un certain âge, votre première, et peut-être seule, référence aux baies de sureau est probablement une chanson d’Elton John, une scène de Monty Python et le Saint Graal, ou si vous êtes plus âgé, peut-être un film de Cary Grant.

La cueillette peut être un défi, compte tenu des chardons étoilés qui traversent vos jeans, de la vigilance constante à l’égard des tiques (je n’aime vraiment pas ça) et des serpents à sonnette (j’ai eu quelques rencontres rapprochées avec ces derniers à la rivière).

Si vous allez à la cueillette, portez une chemise à manches longues, un chapeau et un jean. Assurez-vous d’apporter un sac en plastique, sinon le jus des baies fragiles qui seront invariablement écrasées s’infiltrera à travers et tachera vos vêtements. Apportez des ciseaux.

Ne traitez pas les feuilles ou les tiges, car elles peuvent contenir des alcaloïdes problématiques. Notez que les baies de sureau crues ne doivent pas être consommées, car elles contiennent également certains de ces alcaloïdes problématiques, mais pas autant que les tiges.

Ne doublez pas cette recette, sinon elle ne prendra pas. Si vous utilisez une autre marque de pectine que celle recommandée dans la recette, suivez les mêmes proportions que celles indiquées sur l’emballage pour la préparation de la gelée de mûres.