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Recettes de brocoli et de chou-fleur pour les diabétiques

Brocoli et chou-fleur au fromageVous cherchez un substitut rassasiant à faible teneur en glucides pour remplacer les pommes de terre ou le riz ? Ne cherchez pas plus loin ! Des légumes savoureux se marient parfaitement avec une crème fondante. Suprêmement simple à faire – encore plus facile à manger !Notez la recette.

22 novembre 2015 recette par Anne Aobadia, photo par Emma Shevtzoff, avis nutritionnel par Franziska Spritzler, RD, CDE dans Recettes, Accompagnement Brocoli et chou-fleur au fromageVous cherchez un substitut de pommes de terre ou de riz rassasiant et pauvre en glucides ? Ne cherchez pas plus loin ! Des légumes savoureux se marient parfaitement avec une crème fondante. Une recette extrêmement simple à faire et encore plus facile à manger!Notez la recetteUSMetric1234567891011124 portionsIngrédients

Ragoût de brocoli et de chou-fleur sain

Ma salade de brocoli amish céto vous permet de servir un plat qui ne nécessite aucune cuisson. Ceci, bien sûr, est un grand avantage non seulement parce que vous obtenez plus de nutrition, mais aussi parce qu’il n’y a pas besoin d’allumer le poêle lorsque le temps se réchauffe.

Cette salade de brocoli et de chou-fleur est pleine de saveur. En plus du croquant du brocoli et du chou-fleur crus, elle a une vinaigrette sucrée, crémeuse et acidulée, tout comme la salade de brocoli traditionnelle des Amish.

Pour une option sans produits laitiers, remplacez la crème aigre par de la mayonnaise. Si vous pouvez apprécier les produits laitiers, pensez à ajouter 1/2 tasse de fromage cheddar râpé à la salade. Vous ajouterez ainsi un peu plus de protéines et de saveur.

J’ai vu des versions de cette salade sur Internet. Malheureusement, la plupart sont bourrées de sucre. Ajouter du sucre n’a aucun sens pour moi et ne fait que bloquer les grandes propriétés de ces légumes.

Cette recette utilise de la mayonnaise et de la crème fraîche entières. Depuis que j’ai adopté l’alimentation à faible teneur en glucides et que je suis devenu un brûleur de cétone, plutôt qu’un brûleur de sucre, j’ai appris à accepter les graisses. Je trouve que mon cerveau fonctionne tellement mieux en utilisant les cétones comme carburant.

Recettes italiennes de brocoli et de chou-fleur

J’ai mis en ligne cette recette l’année dernière à l’occasion des fêtes et j’ai reçu de nombreux commentaires très positifs ! Quelques modifications simples apportées à un plat en cocotte traditionnel en font un plat d’accompagnement idéal pour les patients ayant subi une chirurgie bariatrique, que ce soit pour un repas de fête ou un dîner réconfortant.

J’achète des brocolis et des choux-fleurs prédécoupés, emballés dans des sacs à vapeur. Au moment de préparer la recette, le sac passe directement du réfrigérateur au micro-ondes. Je place les légumes cuits à la vapeur dans le plat de cuisson et j’utilise des ciseaux de cuisine pour couper les gros morceaux. J’utilise mes ciseaux de cuisine pour TOUT. Ce sont les meilleurs.

Note : Je ne pense pas que le chou-fleur en poudre fonctionnerait bien ici. Même si nous remplaçons le riz par du chou-fleur, la texture est très différente. Un riz normal absorberait l’humidité et serait cuit dans la casserole. Un riz au chou-fleur rendrait le plat plus friable. Achetez plutôt les fleurettes et coupez-les à des tailles gérables pour les manger.

NutritionPortion : 0,5 tasse | Calories : 157kcal | Glucides : 9g | Protéines : 8g | Lipides : 9g | Lipides saturés : 2g | Lipides trans : 1g | Cholestérol : 8mg | Sodium : 458mg | Potassium : 557mg | Fibres : 3g | Sucre : 3g | Vitamine A : 410IU | Vitamine C : 78mg | Calcium : 166mg | Fer : 1mg

Salade de brocoli

La semaine dernière, j’ai confessé un sombre et profond secret. Un secret si terrible que j’ai demandé que l’information ne soit pas transmise à ma mère. Est-ce que ça te rappelle quelque chose ? Non ? Ok, voilà… Je n’aime pas faire des accompagnements pour mes plats principaux. Je sais. Je sais.

J’avais l’habitude de préparer plus d’accompagnements à base de légumes avant que nous éliminions les produits laitiers du régime de ma fille. Depuis que nous l’avons réintroduit, j’espère être réinspirée et voir une plus grande variété à table le soir.

Cette recette est en fait une astuce que j’utilisais pour inciter ma fille et mon mari à manger plus de légumes. Je faisais cuire du riz, je hachais du brocoli et je mélangeais les deux. C’est presque aussi bon avec du riz au chou-fleur.    Mais nous savons tous que le chou-fleur n’est pas du riz, alors j’ajoute quelques ingrédients supplémentaires à cette version entièrement végétarienne. N’hésitez pas à ajouter ou à laisser de côté ce que vous voulez pour en faire votre propre version.

Le “riz” au brocoli et au chou-fleur est un accompagnement facile. Bien qu’il se prépare assez rapidement, il faut que le chou-fleur soit râpé (à la main ou au robot) pour obtenir cette fine texture de riz. MAIS, il peut aussi être haché sur une planche à découper et être fait en morceaux. Il aura le même goût, mais ressemblera moins à du riz.