Recette jambon de noel ananas

Jambon cuit au four avec ananas

Un jambon cuit au four garni de rondelles d’ananas et de cerises au marasquin est une pièce maîtresse bienvenue pour un repas de fête. Il peut s’agir d’une tradition familiale à Pâques ou à Noël, ou simplement d’un rappel des jours passés.

Ce jambon cuit à l’ananas est préparé avec un jambon pique-nique, qui n’est pas un vrai jambon. Le jambon pique-nique est coupé dans la jambe avant ou l’épaule au lieu de l’extrémité arrière de l’animal. L’épaule est traitée comme un vrai jambon, ce qui lui donne une saveur de jambon. Un jambon de jarret est plus facile à découper, mais le jambon picnic est plus économique.

L’ananas et le miel contribuent à parfumer le glaçage de ce savoureux jambon d’épaule fumé. Ils ont pour but d’apporter de la douceur pour compenser le caractère salé du jambon, les fruits ne sont donc pas là uniquement pour la décoration.

De plus, l’ananas est un symbole d’hospitalité. Les colons de la Nouvelle-Angleterre annonçaient leur retour en plantant un ananas devant leur porte d’entrée. Ce symbole s’est répandu dans toutes les colonies américaines et on le retrouve dans les décorations de Noël des colonies.

Recette du jambon avec des morceaux d’ananas

Soyez rétro avec ce jambon cuit au sucre brun et à l’ananas ! Massez le jambon avec de la cassonade et des épices 24 heures avant de le servir. Couvrez-le d’ananas et faites-le cuire lentement et à feu doux pour obtenir un jambon de Pâques ou de Noël juteux et succulent.

Summer travaille dans les médias alimentaires depuis 12 ans en tant que conceptrice et testeuse de recettes, journaliste gastronomique, essayiste, auteur de livres de cuisine et conférencière. Son travail est apparu dans les publications Eating Well, Saveur, Bon Appétit, Grit et Edible Communities, entre autres. Elle a commencé à travailler avec Simply Recipes en 2017. Son livre, New Prairie Kitchen, a remporté le Nebraska Book Award for non-fiction en 2016 et Epicurious l’a noté comme un livre de cuisine “à lire absolument”.

Je dois admettre que mon frère, Aaron, est le faiseur de jambon dans notre famille. Il utilise une version hybride du jambon à l’ancienne de ma grand-mère, parsemé de rondelles d’ananas et de cerises, et l’approche de mon cousin Edward qui consiste à frotter minutieusement le tout avec des tonnes de sucre brun – pas de glaçage de dernière minute nécessaire.

Ce jambon est facile, aimé de tous, et demandé chaque année pour Noël et Pâques. C’est une recette gagnante dans mon livre ! Pour cette version, j’ai ajouté un peu de clou de girofle moulu au sucre et j’ai omis les cerises, mais n’hésitez pas à les ajouter si vous voulez faire dans le rétro.

Recette de jambon désossé à l’ananas

La chef britannique primée Gizzi Erskine a publié une nouvelle collection de recettes pour vous permettre de passer la saison des fêtes (et même plus !). Bien que les plats de fête américains et britanniques puissent être très différents, soyez assurés que vous êtes entre d’excellentes mains. Ce jambon de Noël épicé à l’ananas ravira vos invités année après année.

Le jambon de Noël. Je l’aime tellement. J’ai écrit de nombreuses recettes de jambon dans ma vie – glacé à la mangue, glacé à la grenade – s’il y a une combinaison de douceur, d’acidité et d’épices, c’est un succès. Cette recette utilise de l’ananas, et son acidité l’emporte sur sa douceur. Je pense qu’il tranche le jambon de la meilleure façon qui soit.

Recette du glaçage à l’ananas

Mélanger le jus d’ananas réservé, le rhum ou le jus d’orange, le sucre, l’anis étoilé et la cannelle dans une casserole et porter à ébullition. Faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange épaississe légèrement.

Pendant ce temps, placez le jambon sur un plan de travail propre. À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, coupez la couenne à 10 cm du jarret. Passez un pouce sous la couenne pour la séparer de la graisse. Décollez en glissant vos doigts sous la couenne pour la retirer.

À l’aide d’un petit couteau aiguisé, entaillez le jambon à intervalles de 1,5 cm, juste assez profondément pour y insérer l’ananas. Insérez les tranches d’ananas dans les entailles. Hacher finement l’ananas restant et l’ajouter au mélange de rhum.

Placez le jambon sur une grille dans le moule tapissé. Envelopper le jarret dans une feuille d’aluminium. Faites cuire au four, en arrosant avec le mélange de rhum toutes les 15 minutes, pendant 2 heures ou jusqu’à ce que le jambon caramélise et soit doré.    Mettre de côté pendant 15 minutes pour refroidir légèrement. Transférer dans un plat de service. Couper en tranches pour servir.