Recette canistrelli corse au citron

Fiadone

✓ Biscuits croustillants à l’huile essentielle de citron✓ Recette basée sur les traditionnels biscuits corses Canistrelli✓ Au vin blanc, à l’huile d’olive extra vierge et à la farine d’épeautre de Haute Provence✓ Fabriqués dans notre propre atelier✓ 100% naturels et biologiques.

Ces biscuits bio légers et croustillants doivent leur texture croquante à l’utilisation d’huile d’olive extra vierge associée à du vin blanc du village de Saint-Maurice-sur-Eygues, où se trouve la Biscuiterie de Provence. Les biscuits sont subtilement parfumés à l’huile essentielle de citron.

Les délicieux biscuits Canistrilli semblent avoir été inventés en Corse à la fin du 19e siècle par Sofia Canistrelli, qui avait épousé le plus bel homme du village, Pedro Canistrelli. Au cours de la première semaine de mariage, il s’est saoulé jusqu’à la mort par pure extase avec sa liqueur d’anis faite maison. Depuis le chagrin, elle a consacré le reste de sa vie à boire du Pastis et à préparer des biscuits croustillants avec du vin blanc, du Pastis, de l’anis, de l’huile, de la farine, de la levure, du sucre et du sel.

Canistrelli wikipedia

La Biscuiterie d’Afa était basée sur des valeurs fortes de ses fondateurs, telles que la famille, le travail, l’honnêteté, l’amour de leur terre Corse et le respect des traditions et des anciens. C’est ce qui les a conduits au succès.

Parce que l’éthique occupe une place essentielle dans la culture de notre entreprise, nous avons décidé de produire des canistrelli de manière responsable. En respectant nos partenaires et collaborateurs, qu’ils soient fournisseurs ou clients.

Nous nous sommes engagés à ne pas utiliser de produits tels que l’huile de palme, les colorants synthétiques et les conservateurs. Nous avons reçu une certification agro-alimentaire, l’IFS (International Food Standard) pour la plupart de nos produits, qui assure aux consommateurs qu’ils obtiennent des produits de haute qualité.

Cette certification nous oblige à respecter des règles strictes sur différents sujets importants, tant au niveau de la gestion administrative et des employés, de la propreté et de la sécurité alimentaire que de l’environnement.

Parce que la Corse est abondante en matières premières de haute qualité, la Biscuiterie d’Afa’s prend soin d’utiliser des ingrédients locaux (et certifiés quand c’est possible). Ainsi, les œufs, la farine de châtaigne AOP Corse, le miel AOP Corse, la clémentine, le vin blanc AOC Corse sont produits localement. Lorsque les matières premières ne sont pas disponibles en Corse, la société considère qu’il est très important de sélectionner des matières premières provenant des meilleurs terroirs.

Palets de dames

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Les Cujuelle de Calenzana sont des biscuits populaires à Calenzana, en Corse. Dans d’autres régions de Corse, on les appelle canistrelli ou cocciole, mais il s’agit fondamentalement du même produit. Les biscuits sont fabriqués avec des matières premières locales, notamment du vin blanc provenant des vignobles de Patrimonio, du sucre, de la farine et de l’huile. Les cujuelle sont typiquement rhomboïdes (en forme de losange), et existent en plusieurs saveurs, notamment amande, anis, citron et chocolat. Elles sont généralement consommées en les trempant dans du lait ou du vin muscat.

Les biscuits Cujuelle sont produits commercialement dans une fabrique artisanale à Calenzana depuis 1984. Un produit similaire, la Cujuelle de Zilla, a commencé à être produit en 1997[1]. La recette est restée la même depuis la création des usines. On sait peu de choses de l’histoire de la recette avant cela.

Recette des canestrelli

Je me souviens encore de ma mère préparant les canistrelli nature, avec du citron, de l’anis, des amandes, de la farine de châtaigne et j’en passe, j’ai vraiment eu la chance de tout goûter, et je ne parle pas de l’odeur dans la pièce ! Il existe de nombreuses recettes de canistrelli en Corse, c’est pourquoi, je vais vous donner la recette familiale (attention, c’est top secret !), elle est vraiment très simple à réaliser, j’espère qu’elle fera des heureux à la maison. N’hésitez pas à laisser un commentaire. Buon appetitu !

Etape 1 : Préchauffez votre four à 180 °C.Etape 2 : Mélangez la farine, le sucre blanc et brun, le sel et la levure chimique.Etape 3 : Ajoutez l’huile d’olive puis le vin blanc.Etape 4 : Mélangez bien pour obtenir une belle boule de pâte lisse.Etape 5 : Etalez la pâte sur une épaisseur de 1,5cm à 2cm (selon votre goût). Étape 6 : À l’aide d’une roulette ou d’un couteau, découpez des rectangles, des carrés ou des losanges.Étape 7 : Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé et saupoudrez-les de sucre en poudre (en poudre ou en cristaux).Étape 8 : Faites-les cuire au four à 180°C pendant 20 minutes (ils sont cuits lorsqu’ils sont dorés).Étape 9 : Sortez les canistrelli du four et laissez-les refroidir pendant 15 minutes (Ne les mangez pas tous en même temps !).