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Desserts de la Martinique

L’inspiration de cette recette est venue en regardant un agriculteur récolter ses patates douces. Elles sont vraiment belles lorsqu’elles sortent de terre, leur peau de couleur terre cuite reflétant la couleur du sol, et elles cuisent à la chaleur du soleil.

La Martinique, une île de la mer des Caraïbes orientale, fait partie des Caraïbes françaises.    Le premier Européen à rencontrer l’île fut Christophe Colomb en 1502.  Sa langue officielle est le français, bien que de nombreux habitants parlent également le créole martiniquais.

La Martinique a une cuisine hybride, mélangeant des éléments de traditions africaines, françaises, caribéennes et sud-asiatiques. L’un de ses plats les plus célèbres est un curry unique à base de poulet et de légumes, préparé avec un masala (mélange d’épices) particulier d’origine tamoule (indienne) appelé Colombo.

J’ai découvert ce curry en regardant Levi Roots Caribbean Food Made Easy. Vous avez peut-être remarqué que j’ai une légère obsession pour la cuisine caribéenne en ce moment. Tout a commencé avec la montagne de piments scotch bonnet qui poussent dans un buisson sur mon toit-terrasse et qui se trouvent maintenant dans mon congélateur. La plante produit maintenant sa deuxième récolte de l’année.

Recettes de cuisine de la Martinique

L’île de la Martinique brille comme un joyau dans les Caraïbes : ses plages sont faites de sable d’obsidienne au nord et de sable doré au sud, avec des feuillages d’émeraude partout entre les deux. Le volcan actif de la Montagne Pelée est une invitation ouverte à voir l’île d’en haut, tandis que le monde sous-marin est un tout nouveau monde pour les plongeurs. Des yoles de pêche aux couleurs vives aux rythmes typiquement caribéens, la culture créole opère sa magie partout en Martinique.

Au pied de la montagne Pelée, Saint Pierre est assis au creux d’une baie bordée d’une plage de sable gris. Depuis l’éruption de 1902 qui a ravagé la ville et tué tous ses habitants, la pêche et le tourisme sont les seules ressources de la cité. De nombreux vestiges du passé subsistent, comme l’ancienne prison avec le donjon de Cyparis, l’ancienne église du Fort, les ruines de l’Habitation Levassor et l’ancien théâtre.

La commune de Sainte-Anne, au sud de la Martinique, abrite sur 22 kilomètres de rivage quelques-unes des plus belles plages des Petites Antilles. Son paysage est varié et surprenant, luxuriant de cocotiers, de savanes et d’étangs. Le littoral est un lieu de tranquillité, idéal pour l’heure du cocktail, car il abrite également de nombreux bars animés.

Quel est le plat national de la Martinique ?

Dana Givens est une journaliste indépendante et une créatrice de contenu basée à New York.  Elle a voyagé dans 25 pays et plus, avec pour mission de créer un contenu plus attrayant et stimulant pour les voyageurs de couleur.

La cuisine martiniquaise est un mélange vibrant des cultures qui composent l’île – africaine, française, sud-asiatique et créole. En tant que telle, la culture alimentaire en Martinique combine de nombreuses épices et des saveurs distinctes qui la rendent unique. La cuisine créole est ce que les habitants mangent quotidiennement et leurs délices contiennent des éléments de plusieurs influences culturelles différentes pour créer des plats uniques et savoureux qui se démarquent lors d’un voyage dans les Antilles françaises.  Voici quelques bouchées incontournables à essayer lors de votre prochain voyage.

Le boudin – un boudin traditionnel – fait partie de la cuisine classique de la Martinique et est généralement servi en entrée. Vous en trouverez deux versions : le boudin blanc et le boudin créole. Le boudin blanc est fabriqué à partir de fruits de mer comme les crevettes, les conques de mer et le poisson, tandis que le boudin créole est généralement fabriqué à partir de porc, de sang de porc et de diverses épices. Vous pouvez vous attendre à voir encore plus de saucisses pendant l’hiver, en tant qu’aliment populaire de Noël.

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Le lait de coco est un liquide opaque, blanc laiteux, extrait de la pulpe râpée des noix de coco matures[1]. L’opacité et le goût riche du lait de coco sont dus à sa forte teneur en huile, dont la plupart sont des graisses saturées. Le lait de coco est un ingrédient alimentaire traditionnel utilisé en Asie du Sud-Est, en Océanie, en Asie du Sud et en Afrique de l’Est. Il est également utilisé pour la cuisine dans les Caraïbes, en Amérique latine tropicale et en Afrique de l’Ouest, où les noix de coco ont été introduites pendant l’ère coloniale.

Le lait de coco est différencié en sous-types en fonction de sa teneur en matières grasses. On distingue la crème de coco (ou lait de coco épais), qui contient la plus grande quantité de matières grasses, le lait de coco (ou lait de coco fin), qui contient au maximum environ 20 % de matières grasses, et le lait de coco écrémé, qui contient une quantité négligeable de matières grasses[2][3].

Dans une portion de 100 millilitres (ml), le lait de coco contient 230 kilocalories et se compose de 68% d’eau, 24% de matières grasses totales, 6% de glucides et 2% de protéines (voir tableau). La composition en graisses comprend 21 grammes de graisses saturées, dont la moitié est de l’acide laurique[7].