Salade pommes de terre alsacienne

Comment préparer une salade de pommes de terre à la française [Episode 141]

Cette recette de salade de pommes de terre à la française est l’accompagnement parfait de vos repas d’été. Apportez cette salade de pommes de terre à la française au prochain potluck, ou servez-la simplement comme plat d’accompagnement à votre prochain barbecue ; dans tous les cas, vous allez l’adorer !

Je trouve que l’estragon apporte une saveur française plus authentique à cette salade, la rendant plus proche du style français que de tout autre type de salade de pommes de terre. Après tout, l’estragon est l’une des herbes préférées des Français et, pour une raison ou une autre, elle est très peu utilisée dans la cuisine américaine.

Une salade de pommes de terre typique peut être préparée à l’avance, et cette recette de salade de pommes de terre française ne fait pas exception. Je dirais qu’un maximum de 3 jours serait le maximum à faire pour préparer la salade à l’avance.

Les pommes de terre cuites n’ont pas le même goût après avoir été conservées au réfrigérateur plus longtemps que cela.  Ma préférence personnelle est de préparer cette salade de pommes de terre un jour à l’avance. Cela permet à la salade d’avoir suffisamment de temps pour que toutes les saveurs se mélangent et que les pommes de terre aient encore un goût délicieux et frais.

Saveur du moulinet – Salade de pommes de terre française

Procédure:1. placer les pommes de terre dans une casserole ou un four hollandais ; ajouter suffisamment d’eau pour couvrir les pommes de terre d’un pouce. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel. Porter à ébullition à feu vif. Faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Égoutter ; pendant qu’elles sont encore chaudes mais assez froides pour être manipulées, couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches de 1/4 de pouce dans le sens de la largeur. Placer les pommes de terre dans un grand bol et, pendant qu’elles sont encore chaudes, les arroser de vin. Mélanger délicatement et mettre de côté pendant 10 minutes.

Ajouter les autres ingrédients et remuer très délicatement pour éviter que les pommes de terre ne se défassent. Goûter et rectifier les assaisonnements si nécessaire, bien saler et poivrer. Servir chaud ou à température ambiante. Selon M. Goetz, la clé de cette salade est de ne pas la réfrigérer. Préparez-la le jour même où vous la servez.

Informations nutritionnelles (par portion):Calories 390 (55 % provenant des matières grasses), protéines 21 g, glucides22 g, matières grasses 24 g (saturées 5,9 g), cholestérol 65 mg, sodium 590 mg, fibres 2,1 gSource : Yvon Goetz, chef exécutif, The Winery, Tustin.

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Recettes de salade de pommes de terre : Salade de pommes de terre française rustique

La salade de pommes de terre est l’un de ces plats d’accompagnement classiques de l’été qui ne semblent jamais se démoder. Appréciée des foules et personnalisable à l’infini, la salade de pommes de terre préférée des cuisiniers est sûre de plaire, qu’il s’agisse d’une salade de pommes de terre crémeuse à l’aneth et à la mayonnaise, d’une salade de pommes de terre aux haricots verts et à la moutarde, ou d’une salade de pommes de terre végétalienne à l’huile d’olive, aux avocats et aux pois.

Et ces saveurs ne sont que la partie émergée de l’iceberg lorsqu’il s’agit de salade de pommes de terre, qui est préparée dans le monde entier dans une variété presque stupéfiante d’adaptations : Pensez à la salade de pommes de terre coréenne garnie de jaunes d’œufs râpés, souvent servie dans les barbecues coréens, ou à la salade de pommes de terre à la française agrémentée de vinaigre de champagne et de moutarde de Dijon.

Il existe même des variantes régionales de salade de pommes de terre qui ont la faveur des communautés à travers les États-Unis. Dans le Sud, la salade de pommes de terre est susceptible de contenir de la sauce Miracle Whip, des cornichons doux et de la sauce piquante (par Food 52) ; en Nouvelle-Angleterre, les gens ont tendance à mélanger des œufs durs hachés à leurs pommes de terre (par Cook with Lars). Et saviez-vous que le pays Amish – concentré dans les trois États limitrophes de la Pennsylvanie, de l’Ohio et de l’Indiana (via Amish Outlet Store) – a aussi sa propre recette de salade de pommes de terre ?

Salade de pommes de terre française d’Ina Garten | Barefoot Contessa

La salade de pommes de terre française est une recette ensoleillée d’inspiration méditerranéenne ~ avec des pommes de terre fingerling crémeuses et des haricots verts croquants dans une vinaigrette à la moutarde piquante, cette salade de pommes de terre sans mayonnaise sera votre nouveau plat d’été préféré.

Chaque été a besoin d’une fabuleuse recette de rupture, celle que l’on fait au début de la saison et que l’on continue à faire jusqu’aux derniers jours d’août et de septembre parce qu’elle est tellement bonne que l’on veut en tirer le maximum. Cette salade de pommes de terre française n’est pas compliquée et son goût est étonnamment fort. C’est quelque chose de différent. L’absence de mayonnaise lui permet de rester fraîche et posée même pendant les nuits les plus chaudes. C’est un accompagnement estival idéal pour les repas de famille et, bien sûr, pour les rassemblements. Les fingerlings la distinguent des autres.

Le français dans cette recette fait référence à la vinaigrette méditerranéenne qui est une combinaison aillée d’huile d’olive, de vinaigre, d’échalote et de moutarde. La présence de nombreuses herbes fraîches la distingue des salades de pommes de terre américaines à forte teneur en mayonnaise. J’ai utilisé du persil parce que c’est ce que j’avais sous la main, mais si vous avez de l’estragon, votre salade sera encore plus française !