Beignet aux pommes a la poele de grand mere

Comment conserver les beignets de pommes

L’automne est le moment où nous nous tournons tous vers les desserts aux pommes et, bien que la tarte soit la première chose qui vient à l’esprit de la plupart des gens, j’ai rendez-vous aujourd’hui avec les beignets de pommes de ma grand-mère.    Ici, en Pennsylvanie, j’ai grandi en mangeant de savoureux beignets de maïs frits en juillet et août (lorsque le maïs sucré local est en saison) et des beignets de pommes sucrés en septembre et octobre (lorsque les pommes locales sont en saison).

J’ai également grandi en mangeant des crêpes de pommes de terre, qui sont techniquement un type de beignet, mais nous ne les appelons pas ainsi car elles sont frites à la poêle.    Les beignets sont fabriqués le jour de la fête des beignets et, même s’ils sont frits, nous ne les appelons pas non plus des beignets. Pourquoi ? Comme leur cousin précurseur, le beignet, les beignets ne contiennent pas de protéines hachées, de fruits et/ou de légumes frais ou secs et, avec ou sans trous, ils ne sont que de la bonne vieille pâte frite.

Quelques mots sur les beignets :    Les beignets sont de petits gâteaux sucrés ou salés, frits (pas à la poêle), à base de pâte ou de chapelure (les beignets ne contiennent pas de pain ou de chapelure), fabriqués en combinant des aliments hachés (pas de morceaux entiers ou de gros morceaux) avec une pâte épaisse et assaisonnée. Selon la consistance de la pâte, les beignets peuvent être plats (comme des crêpes) ou ronds (comme des balles de golf).    Une fois haché, presque tout peut être transformé en beignet : viande, volaille, poisson, fruits de mer, fruits ou légumes.

Souche de beignets de pommes

C’est officiellement l’automne maintenant en Allemagne et le temps se refroidit. Afin de poursuivre notre série sur les pommes, j’aimerais vous présenter cette recette allemande de beignets aux pommes. Ma merveilleuse belle-mère m’a gentiment passé ce très vieux livre de cuisine de sa mère (la grand-mère de MGM ou Oma en allemand). Ce livre de cuisine est très précieux pour moi car il appartient à Oma et il contient de nombreuses vieilles recettes allemandes cuisinées de façon traditionnelle. Ce cadeau est vraiment un trésor.

Ma belle-mère m’a raconté que, lorsqu’elle était enfant, ils mangeaient ces beignets aux pommes allemands au déjeuner comme repas principal. Pour des raisons religieuses (catholiques), il était courant à l’époque de manger sans viande le mercredi et le vendredi. Le mercredi, il y avait quelque chose de sucré pour le déjeuner et du poisson (ou végétarien) le vendredi. Cette tradition a même été observée pendant mes études en Allemagne. La cantine que j’ai visitée proposait toujours quelque chose de sucré le mercredi et des plats de poisson le vendredi. C’était une observation intéressante

Pommes : Tout comme ma recette précédente, vous pouvez utiliser n’importe quel type de pomme. Les pommes acides peuvent ajouter une touche d’aigreur au gâteau. Cependant, si vous préférez un gâteau aux pommes moins sucré, n’hésitez pas à le faire. Pour être honnête, j’ai utilisé les pommes que j’avais à la maison, c’est-à-dire des Gala. Je suis sûre que vous pouvez aussi utiliser de vieilles pommes.

Beignets de pommes frits peu profonds

Mise à jour de l’article (2020) avec de nouvelles photos du processus et des conseils de friture.Appeler la vie trépidante ces derniers temps a été un euphémisme. Nous avons récemment fait installer ces planchers en chêne blanchi au deuxième niveau de notre maison et ils sont magnifiques, mais je n’ai pratiquement pas eu le temps de faire autre chose. Je tiens à féliciter ma famille pour nous avoir aidés à déplacer tous nos meubles du dernier étage et à les ramener. Je suppose que c’est l’un des bons côtés d’avoir une famille nombreuse !

Un autre avantage est d’apprendre des recettes les uns des autres. Cette recette particulière vient de ma grand-mère du côté de mon père. Je les appelle les beignets de porc chinois de ma grand-mère. Ces galettes savoureuses sont faites de porc et d’oignons et sont incroyablement faciles à faire avec des ingrédients du garde-manger. La fécule de maïs aide à lier les ingrédients entre eux et empêche les galettes d’avoir un goût sec. Ma grand-mère les faisait frire pour mon frère et moi chaque fois que nous lui rendions visite avec sa famille à Taiwan.  J’espère que vous aurez l’occasion de les essayer et si vous le faites, n’oubliez pas de me dire ce que vous en pensez !

Beignet de pomme deutsch

Si vous deviez décider qui est le meilleur cuisinier de votre famille, qui serait-ce ? Sans aucun doute Grand-mère, non ? Les grands-mères ont le talent inné de transformer les plats les plus simples en une expérience gustative – et de démontrer son amour à chaque bouchée ! Surtout avec sa tarte aux pommes. Croyez-nous, c’est irrésistible – il n’y a rien de mieux ! Vous êtes curieux maintenant ? Grand-mère nous a donné la recette, pour que nous puissions la partager avec vous. La voici :

Préchauffer le four à 180° C. Mélanger le lait et le sucre avec 4 pommes en purée. Ajouter l’œuf battu et le zeste de citron râpé. Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Mettez le mélange dans un moule à tarte graissé et faites cuire pendant 25 minutes. Retirer du four, recouvrir de tranches de pommes et étaler la confiture d’abricots dessus. Faites cuire 20 minutes de plus.