Pommes de terre sautées de ma grand mere

Pommes de terre frites et oignons femme pionnière

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Si votre grand-mère faisait de la purée de pommes de terre frite, cette recette est pour vous ! Elles sont si simples, très frugales, et elles m’offrent une délicieuse raison de parler de ma grand-mère ! Une femme aimable et aimée que je m’efforce d’imiter, elle était la meilleure !

Enfant, lorsque nous vivions à Eureka en Californie, nous allions souvent dîner le dimanche dans la petite maison de grand-mère. Elle préparait un bon repas comprenant un rôti de boeuf ou deux poulets rôtis. Et beaucoup de sauce pour accompagner le grand bol de purée de pommes de terre qu’elle servait. Une fois le repas terminé et le nettoyage commencé, si j’avais de la chance, il restait un petit bol de purée de pommes de terre emballé et mis au réfrigérateur.

Comment rendre les pommes de terre en conserve croustillantes

Je suis sûr que chacun a sa recette préférée de pommes de terre frites ou de frites maison. Il se trouve que c’est la mienne ! Tout comme ma recette de tortillas maison, personne ne fait mieux les pommes de terre frites que ma grand-mère. Je n’ai jamais mangé de pommes de terre frites d’autres personnes qui aient le même goût que les siennes (c’est peut-être juste psychologique). Ma mère n’a jamais pu les reproduire exactement et parfois elle s’en approchait, mais ce n’était pas pareil. Et les quelques fois où j’ai essayé de le faire, les pommes de terre ont brûlé.

Si vous demandez à ma grand-mère comment elle fait, tout ce qu’elle dit, c’est de faire cuire les pommes de terre dans un peu d’huile. Il y a quelques années, je suis finalement allée chez elle pour qu’elle me montre exactement comment elle le fait.

Voici ce qu’elle a laissé de côté et qui, à mon avis, sont les secrets de ses magnifiques pommes de terre : 1) Rincer les pommes de terre deux fois à l’eau froide ; 2) Couvrir la poêle d’un couvercle pendant la cuisson des pommes de terre de façon à les cuire à la vapeur et à les frire en même temps.

L’autre jour, j’ai préparé ces pommes de terre pour le petit-déjeuner et j’ai décidé d’y ajouter un peu de beurre pour plus de saveur (ce n’est pas comme si elles en avaient besoin !). Une fois les pommes de terre cuites et croustillantes à souhait, j’ai ajouté quelques cuillères à soupe de beurre et j’ai recouvert la poêle. Une fois que le beurre a fondu, j’ai ajouté un peu de sel et j’ai servi les pommes de terre. Je n’étais pas sûre qu’on puisse voir la différence, mais Joe m’a demandé : “Tu les as fait de la même façon ? Ils sont vachement bons !” Bien sûr, je n’ai pas avoué et je l’ai laissé croire que c’étaient les mêmes pommes de terre (et connaissant ma chance, ce sera le seul article qu’il lira !) Je ne pensais pas qu’on pouvait améliorer celles de ma grand-mère, mais je pense que si ! Et bien sûr, c’est du beurre, non ? 🙂 Alors faites-le avec ou sans beurre, c’est merveilleux dans les deux cas. Je n’ajouterai probablement le beurre qu’à titre exceptionnel, car les pommes de terre de ma grand-mère sont déjà un régal en soi 😉

Pommes de terre sautées à la poêle

Bien que beaucoup de gens les fassent simplement frire, je trouve qu’elles ont une texture un peu trop molle à mon goût. Je préfère faire mes pommes de terre frites en les épluchant et en les faisant cuire à la vapeur avant de les faire frire à la poêle, ce qui permet d’obtenir un intérieur très tendre et crémeux, tout en ayant un extérieur croustillant comme celui des pommes de terre rissolées. La clé de ma méthode est que vous devez d’abord faire cuire les pommes de terre à la vapeur en les couvrant.

Pour les faire frire, j’utilise principalement de la graisse de bacon, mais parfois j’utilise une combinaison de cette graisse avec de l’huile ou du beurre pour plus de saveur. N’importe lequel de ces ingrédients peut être utilisé seul. Vous aurez besoin d’environ 1/2 tasse au total, plus ou moins, ou juste assez pour couvrir le fond d’une poêle de bonne taille. C’est une recette très facile à réaliser, mais si vous ne l’avez jamais fait auparavant, j’ai inclus un tutoriel étape par étape qui vous donnera une idée de ce à quoi ils sont censés ressembler à chaque étape.

Super délicieux au petit-déjeuner avec des œufs, au déjeuner avec une variété de restes du réfrigérateur incorporés, des haricots et des restes de viande aux légumes, ou comme un simple féculent d’accompagnement pour n’importe quel repas. Certaines personnes aiment même ajouter du ketchup juste avant de les servir, mais je préfère les miennes avec des pommes de terre et des oignons. Comme toujours, le texte complet de la recette avec les mesures et les instructions, ainsi qu’un document imprimable, se trouvent un peu plus bas sur la page. Il suffit de glisser ou de faire défiler les photos ci-dessous, étape par étape.

Recettes de pommes de terre en conserve Del Monte

Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur ou plus fines.Coupez l’oignon en fines tranches.Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faites fondre le beurre, ajoutez l’huile d’olive.Ajoutez les pommes de terre et les oignons coupés en tranches, couvrez et faites frire pendant 10 minutes. À l’aide d’une spatule, retourner les pommes de terre et les oignons pour qu’ils ne se défassent pas. Si les pommes de terre semblent trop sèches, ajoutez un peu de beurre.Saupoudrez de poudre d’ail granulée, de sel et de poivre et continuez à faire frire avec le couvercle enlevé pendant encore 5 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à devenir légèrement brunes, en les retournant de temps en temps.Servez chaud avec votre repas.Note : Vous pouvez utiliser 2 ou 3 grosses gousses d’ail (coupées en petits morceaux), au lieu de la poudre d’ail granulée. Ajoutez-les aux pommes de terre après les 10 premières minutes de cuisson.Source : food.com