Colombo de porc filet mignon

Bouchée de porc épicé du Sri Lanka (නියම රහට) සැරට

Le steak est ce qu’ils font ici. Le restaurant London Grill, situé au niveau inférieur du Cinnamon Grand, ne nous a jamais laissé tomber. Les steaks sont moelleux, les sauces et les accompagnements sont pro et ils cuisent tout parfaitement. Un aloyau coûte environ 3 500 roupies (ce qui semble être le prix moyen en ville) et ils ont une sélection complète de morceaux.

Soveriegn German est un joyau caché sur la Nawala Road à Nugegoda. Ce restaurant un peu kitsch est tenu par des Allemands et fait bien la viande – porc, poulet et bœuf. Leurs steaks sont assez bons et abordables.

Bijou, à Negombo, n’est évidemment pas à Colombo, mais avec la voie rapide, c’est assez proche. Ce restaurant suisse propose un steak excellent, généreux et abordable, ainsi que d’autres délices européens à base de viande. La propriétaire, Dolly, est charmante et nous vous recommandons vivement cet endroit si vous êtes en ville ou si vous souhaitez simplement faire une escapade le week-end.

Au Sri Lanka, la définition d’un bon steak est quelque peu différente de celle de l’étranger. Nous définissons davantage ce qu’il n’est pas. Un bon steak, pour nous, n’est pas mâchouillé, peut être coupé en moins de quatre coups et n’est pas difficile à manger. Beaucoup de bœufs locaux sont durs, mais pas nécessairement. Selon la coupe et la façon dont vous le préparez, même les steaks de bœuf local peuvent être bons. De même, la viande importée ne garantit pas un steak tendre.

Biriyani de porc à l’eau de rose chez Pork Strait

Bon, c’est l’heure des aveux. Mes récents articles sur les plats d’accompagnement tropicaux menaient à ce que je voulais vraiment partager : ma délicieuse recette de porc rôti à la colombo des Caraïbes. Contrairement à certaines recettes de porc des Caraïbes, celle-ci est douce, sans la chaleur, les épices ou le Jerk typiques des plats des îles. Le sucre brun lui confère une douceur sans créer un glaçage lourd.    Cette recette est idéale pour l’automne, car le porc est cuit au four et non sur le gril. Vous réchaufferez votre cuisine – et il y a quelque chose de magique dans une cuisine chaude à l’automne.

Comme les îles elles-mêmes, ce merveilleux plat de porc s’attarde un peu au four, ce qui vous laisse tout le temps de vous asseoir, de vous détendre et d’écouter le son des tambours d’acier. C’est le moment idéal pour préparer des boissons tropicales, fermer les yeux et imaginer des contrées lointaines.

Chez le boucher dans le centre de Colombo, au Sri Lanka.

Placez une casserole d’eau sur la cuisinière et portez-la à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu pour faire mijoter (environ 80°C). Placez les trois sacs sous vide congelés dans l’eau pendant 20 minutes (n’ouvrez pas les sacs et ne couvrez pas la marmite avec un couvercle). Retirez délicatement les sacs de l’eau et laissez-les reposer pendant 5 minutes (important pour des viandes plus juteuses et plus savoureuses). À l’aide de ciseaux, retirez soigneusement le steak du sac et séchez-le avec du papier absorbant propre. Salez légèrement. Placez une poêle ou un grill sur la cuisinière, ajoutez du beurre ou de l’huile d’olive, quand il est chaud, placez le steak sur la poêle et saisissez chaque côté pendant 30 secondes. Ouvrez les sacs restants, placez le steak, les côtés et la sauce dans une assiette et servez immédiatement.Fabriqué au Sri LankaTaxes incluses

Pork Weediya | Episode 41 – (2021-09-22) | ITN

Lorsque l’occasion est très spéciale ou que la compagnie est extraordinaire, le lieu doit être mémorable. Des tables magnifiquement dressées, des steaks comme vous les aimez, des desserts exquis et des cafés gourmets… le London Grill excelle à offrir le meilleur de la gastronomie européenne dans un cadre des plus élégants. Parmi les plats de marque, citons le steak Angus Chateaubriand, les médaillons de cerf grillés et la Cassata Sicialiana avec pommes au four et sauce au calvados. Les intérieurs cossus et le service attentif amélioreront votre expérience culinaire. Leur sommelier se fera un plaisir de vous aider à sélectionner les vins de notre cave pour chaque plat.

Un amateur de viande a déclaré un jour : “Le Bavarois a toujours été à la hauteur et n’a jamais déçu, en termes de qualité de la nourriture et du service”. L’ambiance est chaleureuse et confortable, avec une lumière tamisée et une musique fantastique en fond sonore. Le menu est assez complet et couvre à peu près tous les besoins des amateurs de viande.

Ils ont également quelques bières et cidres importés, les cocktails sont une véritable aubaine étant donné qu’ils sont inférieurs aux prix moyens des autres restaurants de Colombo et qu’ils ne lésinent pas sur l’alcool. Le Bloody Mary se marie très bien avec la viande et la Strawberry Margarita est à essayer absolument.