Filet mignon patate douce au four

Filet mignon avec purée

Ce que j’aime le plus dans ces frites de patates douces rôties, c’est que l’extérieur devient tout croustillant mais que l’intérieur est doux et beurré. Oh oui, bébé. Comme du beurre. Cette recette vient de… eh bien… d’avoir trois patates douces dans mon garde-manger et de devoir les utiliser avant qu’elles ne grandissent.

Étalez-les uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium, pour un nettoyage facile, et mettez-les au four préchauffé à 425 degrés pendant 15 minutes. Remuer et remettre au four pendant 10 minutes supplémentaires. Ils sont cuits lorsqu’ils sont croustillants et d’une couleur dorée foncée, et lorsqu’un couteau les perce facilement.

Gâteau de bœuf et de patates douces

Le Better Homes & Gardens Test Kitchen fonctionne en continu depuis près de 100 ans, développant et testant des recettes pratiques et fiables que les lecteurs peuvent déguster à la maison. L’équipe du Test Kitchen comprend des spécialistes culinaires, des stylistes alimentaires, des nutritionnistes agréés et d’autres experts titulaires d’une licence en sciences alimentaires, en alimentation et nutrition ou en arts culinaires. Ensemble, l’équipe teste plus de 2 500 recettes, produit plus de 2 500 images d’aliments et crée plus de 1 000 vidéos alimentaires chaque année dans la cuisine d’essai ultramoderne.

Remplacez les filets de bœuf par un filet de bœuf de 1 lb à coupe centrale. Préparer comme indiqué, sauf qu’il ne faut pas rôtir les patates douces avant d’ajouter la viande. Placer le filet au centre de la rôtissoire préparée. Faire rôtir de 30 à 35 minutes pour une viande mi-saignante (135°F) ou de 40 à 45 minutes pour une viande moyenne (150°F), en ajoutant les patates douces au cours des 25 dernières minutes et les tomates au cours des 10 dernières minutes. Couvrir d’une feuille d’aluminium ; laisser reposer 10 minutes avant de trancher la viande. La température de la viande augmentera de 10°F pendant le repos. Servir comme indiqué. Analyse nutritionnelle par portion identique à celle ci-dessus sauf : 343 calories, 27 g de protéines, 15 g de matières grasses totales (4 g de matières grasses saturées), 69 mg de cholestérol, 8 g de matières grasses mono, 22 % de fer.

Accompagnements de steak

1. Préchauffez le four à 200 °C en mode ventilé (220 °C en mode conventionnel). Placez les patates douces côté coupé vers le bas et coupez-les en tranches à la manière d’un Hasselback, les tranches étant espacées de 3 mm, en prenant soin de ne pas couper à travers.

2. Transférez les patates tranchées dans une grande rôtissoire. Arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites-les rôtir pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Arrosez-les de vinaigre et laissez-les cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

3. Pendant ce temps, assaisonnez généreusement les steaks de sel et de poivre noir. Chauffez une poêle à fond épais à feu vif. Frottez les steaks avec la cuillère à soupe d’huile restante. Faites cuire les steaks pendant 2 minutes de chaque côté, puis ajoutez le beurre, l’ail et les herbes dans la poêle. Inclinez la poêle pour recueillir le beurre d’un côté, et versez le beurre chaud et mousseux sur les steaks en continu, et faites cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires pour une cuisson à point.

Steak et patate douce en bonne santé

Ces derniers temps, je me retrouve à chercher la facilité pour les soirs de semaine. Et pas seulement lorsqu’il s’agit de dîner – je parle de tous mes repas. C’est pourquoi les plats préparés en une seule fois, les plats à la poêle et les plats à la poêle sont devenus mes préférés. Ils sont parfaits pour la préparation des repas, les restes du déjeuner, peuvent être préparés rapidement et facilement, et sont généralement sains. Tant de choses à aimer !

Si votre maison est remplie d’amateurs de viande, vous allez rendre beaucoup de gens heureux avec ce repas. J’ai fait cette recette pour une fête il y a quelques semaines et tout le monde a tellement aimé qu’ils me demandaient si j’en avais d’autres cachés quelque part pour me réapprovisionner. En d’autres termes, cette bouchée de bifteck d’aloyau “dîner de semaine” se double d’un apéritif qui plaît à tout le monde !

La clé pour obtenir des bouchées de steak tendres et croustillantes est une poêle chaude. Celle-ci est notre préférée, mais n’importe quelle poêle en fonte fera l’affaire. Voici comment préparer des bouchées de steak qui seront parfaites à chaque fois :

Ne vous méprenez pas, ces bouchées de steak sont excellentes toutes seules. Vous pouvez les servir avec de la purée de pommes de terre, une bonne salade ou simplement donner des cure-dents à vos enfants pour rendre le repas encore plus amusant. Mais, pour en faire un repas complet et satisfaisant, j’aime associer ces tendres morceaux d’aloyau à des morceaux de patates douces.