Filet mignon de porc au lait de coco et colombo

Poudre de curry non grillée

Confiture de mirabelles, faite avec les fruits du jardin de ses parents, à apporter à sa nouvelle maison ; elle m’a elle-même fait la surprise d’un autre sac rempli de ces délicieuses prunes dorées. Leur douceur fait merveille dans les plats salés, et cette confiture de prunes juteuses est un vrai régal pour les yeux.

J’aime la nourriture. La nourriture et moi avons une relation très sensuelle et très engagée. J’aime les voir, j’aime les cuisiner, j’aime les sentir et j’aime vraiment les manger ! La cuisine et la pâtisserie me permettent de m’exprimer lorsque j’ai un blocage de l’écriture. L’écriture est ma maîtresse. La nourriture est mon thérapeute.

Poudre de curry noir

Notre dernier supper club jusqu’en septembre !    Il s’agit d’un petit événement intime, un soir où le chef Daniel Esses, le très populaire restaurant “Three Muses”, est fermé.    Dan a conçu un menu spécial sur le thème de la France et des Caraïbes, que nous accompagnerons de vins français et d’un délicieux cocktail de style caribéen présenté par David Sobiesk d’Artisan Fine Wines.    Cela promet d’être une merveilleuse soirée de bonne nourriture, de vin et de compagnie ! Le nombre de places pour cet événement est extrêmement limité et nous n’avons que 12 places disponibles pour les clients de swirl, alors surveillez mon e-mail spécial plus tard cette semaine avec les instructions de réservation.

Vous recevrez un courriel de Candice avec un lien PayPal où vous pourrez payer par carte de crédit ou de débit.    Votre réservation n’est pas complète tant que le paiement n’a pas été effectué et que Candice n’a pas reçu la confirmation de PayPal.    Elle vous enverra un courriel dès qu’elle aura reçu votre paiement.

Vous vous souvenez de l’époque où le chef Dan Esses passait du temps avec nous pendant qu’il travaillait à l’ouverture de son désormais très populaire restaurant Three Muses ?      Oh, comme ces vendredis soirs me manquent, quand ce juif, parfois grincheux mais toujours créatif, préparait ses savoureux plats de tapas armé de rien d’autre qu’un grille-pain et une poêle.

Recettes indiennes de porc

Un hopper est une crêpe au lait de coco en forme de bol, servie avec du sambol de noix de coco, du sambol seeni (oignons caramélisés avec un soupçon de cannelle) et des miris lunu (salsa sri-lankaise). À ne pas partager ! Un incontournable pour les primo-accédants ! !!

♀️ Vous ne savez pas quoi choisir ? Nous choisirons certains de nos plats préférés avec notre légendaire Hopper. Ce n’est pas un menu fixe, choisissez-en quelques-uns avec nous ici et maintenant faisons votre choix. 20£/25£ppWORD UP ! TOUS NOS PLATS SONT PRÉPARÉS ET CUISINÉS FRAIS TOUS LES JOURS. SI VOUS AVEZ DES ALLERGIES, VEUILLEZ NOUS EN INFORMER AVANT DE COMMANDER. BIG TCT LOVE !

Un hopper est une crêpe au lait de coco en forme de bol, servie avec du sambol de noix de coco, du sambol de seeni (oignons caramélisés avec un soupçon de cannelle) et des miris de lunu (salsa sri-lankaise) À ne pas partager ! Un must pour les débutants !!

PARIPPU DAHL, lentilles rouges cuites dans du lait de coco, SALADE 5C’S, un mélange piquant de noix de coco fraîche râpée, carotte, coriandre, piment et concombre, RIZ JAUNE, cuit dans du curcuma et de la cardamome, servi avec de la ROTI SRI LANKAN chaude (298kcal)

FAT SISTER, morceaux de potiron cuits dans de la crème de noix de coco, des feuilles de curry, des feuilles de pandan et des graines de moutarde, COCONUT SAMBOL, une relish de noix de coco fraîche mélangée avec des échalotes et des piments verts épicés, YELLOW RICE, cuit dans du curcuma et de la cardamome servi avec du SRI LANKAN ROTI chaud (232kcal)

Poudre de curry rôti

Les Antilles françaises sont un paradis caribéen sous souveraineté française où se mêlent des influences culturelles françaises, mais aussi africaines, asiatiques, indiennes et américaines.    Ces îles françaises des Caraïbes offrent une empreinte interculturelle à la cuisine française.

L’année dernière, j’ai passé des vacances à Saint-Martin, la partie française de la Martinique.    On m’a fait découvrir une spécialité traditionnelle de l’île, le poulet colombo.    Le colombo est un curry créole apporté en Martinique et en Guadeloupe par les travailleurs sous contrat venus d’Inde pour travailler dans les plantations de sucre aux XIXe et XXe siècles.    Le colombo est un mélange de diverses épices, dont la coriandre, le cumin, les graines de moutarde jaune, le fenugrec, le fenouil, le poivre, le curcuma et le quatre-épices.    À Saint-Martin, j’ai acheté un Colombo pré-mélangé sur la place du marché, mais il est facile de préparer son propre mélange et je recommande d’utiliser des épices fraîches pour obtenir un produit final plus savoureux.

Mes souvenirs de cette île paradisiaque et des nombreuses influences culinaires de la cuisine française dans les Antilles françaises me sont revenus lorsque j’ai acheté le dernier livre de cuisine de Tessa Kiros, “Provence to Pondicherry : Recipes from France and Faraway”.    Kiros voyage dans des endroits “lointains” et explore les influences culinaires françaises.    L’un de ces endroits “lointains” est la Guadeloupe et sa recette de poulet colombo.    J’ai légèrement adapté sa recette en pensant à un vin français pour accompagner cette spécialité traditionnelle des Antilles françaises.