Filet mignon de porc au saté

Filet de porc grillé avec sauce aux cacahuètes

Préparation — 10 minutes + temps d’attenteDécoupez finement le piment et les gousses d’ail et râpez la racine de gingembre. Mélangez la sauce soja, le piment, l’ail, le gingembre râpé et assaisonnez avec du miel. Coupez le filet de porc en morceaux de taille moyenne, mélangez la marinade avec les morceaux de porc et placez-les dans un sac à fermeture éclair. Laissez mariner les morceaux de porc pendant au moins 4 heures. Faites tremper les brochettes en bois dans de l’eau pendant quelques heures, afin d’éviter qu’elles ne brûlent lorsque vous les placerez sur le gril. Nous utilisons cette astuce de trempage également pour tout type de brochette pour le barbecue.  Satay de filet de porc grilléGriller le filet de porc — 10 minutesDÉPARTAGEz le filet de porc et piquez les morceaux sur des brochettes en bois. CHAUFFER la poêle à griller et faire griller les brochettes pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté.Servir le filet de porc grillé avec une sauce satay et du riz nature. La recette de la sauce satay peut être trouvée en cliquant sur ce lien : sauce satay maison ou en cliquant sur l’image ci-dessous :  Sauce saté

Filet de porc mijoteuse au lait de coco

Le satay est un plat de viande grillée célèbre dans toute l’Asie du Sud-Est. On pense que l’Indonésie est le véritable berceau du satay, mais le plat a été transporté dans les pays voisins, notamment en Thaïlande, en Malaisie et à Singapour. Le satay le plus populaire est le satay de poulet ou de porc, mais le bœuf est également utilisé ainsi que le satay de tofu.

Pour faire du satay, la viande est coupée en fines lamelles ou en petits morceaux, puis marinée dans un mélange savoureux d’herbes et d’épices. La viande est embrochée sur des bâtons de bois (appelés bâtons de satay) et grillée sur du charbon de bois ou sur votre propre barbecue.

Le satay est traditionnellement servi avec de la sauce satay, qui est une sauce aux cacahuètes fraîches, un must pour tout véritable amateur de satay. Cette recette de kebab ou de satay thaïlandais nous vient d’une famille qui a des racines à la fois malaisiennes et thaïlandaises. Elle a été transmise de génération en génération et nous sommes heureux de la partager avec vous.

“Le satay de bœuf était plein de saveur et très facile à faire. J’ai préparé le plat avec un steak de surlonge, et les saveurs de la marinade étaient bien équilibrées et faciles à ajuster. J’ai fait griller les brochettes à feu vif sur un gril à gaz fermé pendant environ 7 à 8 minutes, en les retournant toutes les quelques minutes.” -Diana Rattray

Recette du satay de filet de porc

Enlever l’excès de gras des filets de porc. Pour préparer les filets de porc pour le bbq, ouvrir chaque filet comme un livre, le recouvrir d’une pellicule plastique et le frapper jusqu’à ce qu’il ait une épaisseur uniforme (environ 2-3 cm) avec un maillet à viande ou le fond d’une petite casserole. Mettez les filets de porc dans le bol avec la marinade et enrobez-les de tous les côtés. Laisser mariner pendant 10 à 20 minutes pendant que le barbecue chauffe (ou jusqu’à plusieurs heures au réfrigérateur).Lorsque le barbecue est chaud, huiler les grilles. Retirez les filets de porc marinés de la marinade, en laissant l’excès de marinade s’égoutter dans le bol (ne jetez pas la marinade). Faites cuire les filets de porc, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits – ma recette originale indiquait 7 minutes au total mais les miens ont mis plus de 15 minutes à cuire (coupez-les pour vérifier ou utilisez un thermomètre à viande qui devrait indiquer environ 140°C). Transférer sur une planche et laisser reposer pendant 5 minutes (couvrir d’une feuille d’aluminium). Pendant ce temps, verser la marinade dans une petite casserole et ajouter 2 cuillères à soupe d’eau ; porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes. Retirer du feu. Si la sauce semble trop épaisse, la diluer avec de l’eau.    Nous avons mangé un wrap de porc bbq avec des lamelles de concombre.    Nous avons ensuite mangé les restes pour le déjeuner du lendemain avec une salade de carottes épicée.

Porc thaïlandais avec sauce aux cacahuètes

Les satay [sah-TAY] sont d’origine indonésienne, mais ce satay de porc asiatique utilise des ingrédients faciles à trouver provenant de différentes cultures asiatiques. L’hoisin, une sauce épaisse, sucrée et épicée utilisée dans la cuisine chinoise, est la base de la marinade. Elle est agrémentée de sauce chili à l’ail (thaï) et de vinaigre de riz (japonais). Ensemble, ces saveurs asiatiques forment une sauce sucrée et épicée qui est une sensation gustative hors du commun.

Préparez le porc en le coupant d’abord en trois dans le sens de la longueur, puis en deux dans le sens de la largeur pour obtenir 6 morceaux. Enfin, coupez chaque morceau en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 12 bandes de 4 à 6 pouces de long. Mélanger les lanières de porc dans la marinade, puis les enfiler sur des brochettes.

Pour le riz, faire bouillir l’eau et le sel dans une casserole à feu moyen-élevé. Incorporer le riz, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Retirer la casserole du feu. Juste avant de servir, incorporer les pois et le vinaigre en remuant le riz jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.

Disposer le satay sur le gril de façon à ce que les brochettes dépassent du bord ; couvrir et cuire de 3 à 4 minutes. Retourner le satay, arroser de marinade, puis griller jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, 3-4 minutes de plus. Servir le satay avec la salade de concombres.