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Le filet-o-fish est-il sain ?

Hamburger au filet de poisson McDonald’s fait maison ! Un burger de poisson épique qui a un goût remarquablement similaire au vrai burger, avec en prime le fait qu’il est plus gros, que vous savez ce qu’il contient et qu’il est plus sain parce qu’il est cuit au four ! (Bien que vous puissiez tout à fait le faire frire).

J’ai passé la majeure partie de ma vie d’adulte à faire de fausses fritures au four et j’ai toujours été déçue par la façon dont la mie sortait toute éclaboussée de blanc et de morceaux brûlés, peu importe la brutalité avec laquelle je l’aspergeais d’huile.

Voici donc comment je prépare tout ce qui est en chapelure au four : faire griller la chapelure + une pâte à dragéifier assaisonnée avec des pouvoirs de collage plus forts + un spray à l’huile = garantie d’une chapelure dorée et croustillante pour tout ce qui est cuit au four (poisson en chapelure cuit au four, dans ce cas).

J’ai récemment partagé une recette d’escalopes de poulet panées au four utilisant la même méthode et j’ai expliqué la logique de cette méthode, alors si vous en avez envie, allez la lire.  Tout est motivé par l’amour des aliments frits et l’expansion de la taille et des fesses. Le bonus est des mains propres – pas de doigts en guimauve !

Oui, vos poissons sortiront déformés.  Ils ne seront pas parfaitement carrés et plats, comme ceux en boîte dans le rayon surgelé du supermarché. Nous utilisons ici du poisson frais, la déformation est donc le prix à payer pour obtenir une saveur et une texture authentiques du poisson.

Calories de filet de poisson sans sauce tartare et fromage

Notre sandwich Filet-O-Fish® est très connu et très apprécié – saviez-vous que c’est le sandwich préféré de notre PDG ? Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles il est si populaire, mais nous sommes particulièrement fiers de la façon dont nous nous procurons ses ingrédients.

À l’échelle mondiale, 99 % du poisson utilisé pour les sandwichs Filet-O-Fish provient de pêcheries sauvages gérées de manière durable. (Nous nous efforçons de porter ce chiffre à 100 % !) Aux États-Unis, les sandwichs Filet-O-Fish sont préparés avec du colin d’Alaska 100 % sauvage, lui aussi toujours issu de la pêche durable.

Nous sommes ravis que vous ayez posé la question. Il y a près de 20 ans, nous avons commencé à travailler avec des partenaires, comme Conservation International, afin de protéger l’approvisionnement en poisson à long terme et d’améliorer la santé des écosystèmes marins environnants.

Aujourd’hui, McDonald’s est la première et la seule entreprise mondiale de restauration à servir du poisson certifié par le Marine Stewardship Council dans tous ses restaurants aux États-Unis. Nous affichons effectivement le logo de certification MSC pour notre Filet-o-Fish aux États-Unis, au Canada, au Brésil et sur bon nombre de nos marchés européens, où les pêcheries et les restaurants sont certifiés selon la norme de traçabilité de la chaîne de possession du MSC.

Ingrédients du filet de poisson

Plongez dans notre Filet-O-Fish® sauvage ! Ce sandwich au poisson McDonald’s est composé de poisson provenant de pêches gérées de façon durable, sur du fromage américain fondant et garni de la sauce tartare crémeuse McDonald’s, le tout servi sur un petit pain moelleux et cuit à la vapeur. Le Filet-O-Fish de McDonald’s contient 390 calories. Apprenez quelle sorte de poisson se trouve dans le Filet-O-Fish® !

Les renseignements nutritionnels figurant sur ce site Web proviennent de tests effectués dans des laboratoires accrédités, de ressources publiées ou de renseignements fournis par les fournisseurs de McDonald’s. L’information nutritionnelle est basée sur des formulations de produits et des tailles de portions standard.    Les calories des boissons en fontaine sont basées sur les niveaux de remplissage standard plus la glace. Si vous utilisez la fontaine libre-service à l’intérieur du restaurant pour commander votre boisson, consultez le panneau affiché à la fontaine pour connaître les calories des boissons sans glace. Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur les valeurs moyennes des ingrédients et sont arrondies conformément aux réglementations NLEA actuelles de la FDA américaine. Les variations dans la taille des portions, les techniques de préparation, les tests de produits et les sources d’approvisionnement, ainsi que les différences régionales et saisonnières peuvent affecter les valeurs nutritionnelles de chaque produit. En outre, les formulations des produits changent périodiquement. Vous devez vous attendre à une certaine variation dans le contenu nutritionnel des produits achetés dans nos restaurants. La taille des boissons peut varier dans votre marché. McDonald’s USA ne certifie ni ne revendique aucun des produits de son menu américain comme étant halal, casher ou répondant à toute autre exigence religieuse. Nous ne faisons pas la promotion des produits de notre menu américain comme étant végétariens, végétaliens ou sans gluten. Ces informations sont correctes en date de janvier 2022, sauf indication contraire.

Recette de Filet-o-fish

On nous dit souvent qu’il ne faut jamais manger quoi que ce soit (ou mettre quoi que ce soit sur son corps) si l’on ne reconnaît pas tout ce qui figure sur la liste des ingrédients. Mais comme la plupart d’entre nous n’ont aucune idée de ce qu’est la gomme xanthane ou le benzoate de potassium – ou plus important encore, de ce qu’ils font à notre corps – nous décodons les ingrédients des nombreuses choses que les Américains mettent dans (et sur, ou près de) eux.

1) Le colin : L’un des poissons les plus pêchés au monde, le colin de McDonald’s provient de la mer de Béring et porte étonnamment le label “durable” du Marine Stewardship Council. C’est une bonne source de protéines maigres et elle est pauvre en graisses saturées, qui peuvent être mauvaises pour le cœur en grande quantité.

3) Huile végétale (huile de canola, huile de maïs, huile de soja, huile de soja hydrogénée) : Consommée en grandes quantités, l’huile végétale peut causer toutes sortes de problèmes, notamment la maladie du foie gras, la résistance à l’insuline et les migraines, et l’huile hydrogénée est encore pire. L’huile hydrogénée est encore pire. Lorsque vous ajoutez de l’hydrogène à un aliment par hydrogénation, ce que font de nombreux fabricants pour augmenter sa durée de conservation, vous obtenez des graisses trans. Malheureusement, les graisses trans augmentent le taux de cholestérol, durcissent les artères et inhibent la formation d’une enzyme appelée cyclooxygénase, qui contribue par ailleurs à déterminer la dilatation de vos artères et à réguler le flux sanguin. Méfiez-vous donc d’une trop grande quantité de ces ingrédients.