Filet mignon seche au poivre

Sauce facile pour le filet mignon

Je sers toujours ce steak incroyable et appétissant avec des carottes biologiques caramélisées qui ont été sautées dans du sirop d’agave, en utilisant le déglaçage de la poêle à filet mignon. Cela marie les saveurs à merveille et la douceur des carottes compense l’amertume du café et le piquant du poivre.

Avertissement : Les données nutritionnelles sont dérivées des ingrédients liés (indiqués à gauche sous forme de puces colorées) et peuvent ou non être complètes. Consultez toujours un nutritionniste ou un médecin agréé si vous avez un problème médical lié à la nutrition.

Sauce au beurre pour filet mignon

Plus joyeux de minute en minute, voici deux idées délicieuses pour faire de votre repas de fête un moment spécial. Fantaisiste, mais pas difficile à faire, le filet mignon rôti à la poêle aux grains de poivre vert est impressionnant, mais simple à réaliser. Pour obtenir un steak juteux et parfaitement cuit, comme dans un restaurant, essayez une saumure sèche. Elle assaisonne votre steak pour qu’il soit prêt à cuire, assèche la surface pour qu’il ait une belle croûte, retient l’humidité et attendrit la viande. Commencez par décongeler la viande, de préférence un jour à l’avance. Séchez les steaks en les tapotant avec une serviette en papier. Assaisonnez généreusement les deux côtés de votre steak avec du gros sel, du sel casher ou du sel de mer, et du poivre, puis placez-les sur une grille de cuisson placée au-dessus d’un plateau pour permettre à l’air de circuler de tous les côtés. Réfrigérer au moins une heure ou jusqu’à 2 jours. Sortir la viande du réfrigérateur et la laisser reposer à température ambiante au moins 30 minutes avant de la cuisiner.

Cette recette se prépare très rapidement, alors préparez tous vos ingrédients avant de commencer. Utilisez une huile de cuisson à haut point de fumée, comme l’huile de canola ou de pépins de raisin, car vous allez cuisiner à feu vif. Si vous avez une poêle en fonte bien assaisonnée, vous pouvez utiliser environ la moitié de l’huile dans cette recette. Une fois que vous avez ajouté votre viande dans la poêle, n’y touchez pas. Laissez-la cuire, sans la déranger, pendant au moins 3 minutes et elle devrait se détacher facilement.  J’ai trouvé des grains de poivre vert au marché New Seasons. Vous pouvez également les commander sur Amazon, mais vous pouvez faire cette recette sans eux et elle sera toujours aussi spéciale.

Filet mignon au poivre

Sauter à la recetteLe filet mignon grillé est le steak le plus tendre et le plus délicieux. Nous utilisons un simple frottement à sec qui crée une croûte savoureuse sur le filet. Servi avec des poivrons et des oignons sautés, c’est un repas élégant qui demande très peu d’efforts.

Vérifiez les steaks à l’aide d’un thermomètre numérique et faites-les cuire jusqu’au degré de cuisson souhaité. Vous pouvez retirer du gril environ 5° avant d’atteindre la température désirée. Les steaks monteront en température au fur et à mesure qu’ils reposeront. Cela permet de s’assurer que les steaks ne sont pas trop cuits.

À l’occasion, nous trouvons des filets de bœuf entiers à l’épicerie locale pour la moitié du prix des steaks de filet mignon. Demandez à votre boucher et vous trouverez peut-être une meilleure affaire. Nous aimons faire griller le filet de bœuf au beurre à l’ail pour les repas de fête.

Le filet entier doit être paré et tranché, mais c’est très simple et cela permet d’économiser beaucoup d’argent.    Cela donne un dîner de steak abordable, surtout si vous cuisinez pour la famille ou si vous recevez des invités.

Le filet mignon grillé est le steak le plus tendre et le plus délicieux. Nous utilisons un simple frottement à sec qui crée une croûte savoureuse sur le filet et le servons avec des poivrons et des oignons sautés pour un repas élégant qui demande très peu d’efforts.

Bœuf en saumure sèche

Le filet mignon est l’un des morceaux de viande les plus savoureux, mais cela ne veut pas dire qu’il ne bénéficiera pas d’un savoureux frottement. Avec une combinaison de poudre de chili, de cumin, de paprika, de poudre d’ail et de sucre brun, le steak tendre acquiert une autre couche de saveur, riche et savoureuse, avec un peu de douceur.

Il suffit de mélanger les assaisonnements et de les frotter sur quatre filets mignons individuels. Après un temps de refroidissement d’environ une demi-heure au réfrigérateur, les steaks sont placés sur le gril et cuits pendant quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils aient atteint le degré de cuisson souhaité. Ce type de steak est le plus souvent réservé aux occasions spéciales en raison de son prix, et l’ajout de cette sauce au chili et à la cassonade rend le plat encore plus idéal à servir aux invités. Dégustez-le avec les accompagnements typiques d’un steakhouse, comme des épinards à la crème et des pommes de terre au four, ou gardez tout sur le gril et préparez des quartiers de pommes de terre au parmesan et des asperges grillées.

La meilleure façon de vérifier la cuisson de la viande est d’utiliser un thermomètre à lecture instantanée ; le temps de cuisson est surtout un guide, car les grils peuvent chauffer différemment. Bien que certaines règles de cuisson prévoient de retourner la viande une fois et de ne pas y toucher autrement, il est préférable de déplacer les steaks pendant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Avant la fin du temps de cuisson, placez la sonde du thermomètre au centre d’un ou deux steaks pour vérifier la cuisson. La cuisson à point est de 130 F à 135 F et la cuisson à point est de 140 F à 150 F, mais n’oubliez pas que la température augmentera de quelques degrés lorsque le steak reposera.