Filet de thon blanc germon

Bourdon thon amazon

Garnissez la base du pain/cracker de votre choix de fromage frais, de concombre en fines tranches ou de tout autre légume croquant, puis de morceaux de filet de thon blanc germon. Saupoudrez de micro herbes fraîches.

Le thon blanc germon, Thunnus alalunga, utilisé dans notre thon de marque distributeur provient de pêcheurs des États-Unis (pêche à la canne ou à la traîne) ou de Nouvelle-Zélande (pêche à la traîne) qui utilisent une canne, une ligne et un hameçon pour attraper un poisson à la fois, ce qui exige une grande force et une grande dextérité de la part du pêcheur. La pêche à la canne et à la ligne et la pêche à la traîne sont deux des méthodes les plus sélectives de capture du thon, ce qui réduit considérablement les prises accessoires et les dommages causés à d’autres espèces marines.  Ces pêches sont également socialement responsables car elles contribuent à assurer la viabilité économique et la résilience des communautés côtières locales.

Fishing for the Future garantit que tous nos produits de la mer proviennent d’une source responsable et que la traçabilité des bateaux de pêche qui nous approvisionnent est totale. En soutenant la pêche durable, nous pouvons ensemble faire la différence.

L’American Albacore Fishery Association opère au large de la côte ouest des États-Unis et compte deux pêcheries secondaires : Nord et Sud. Dans le Nord, la pêche à la canne et à la ligne et la pêche à la traîne sont les deux méthodes de pêche individuelle utilisées pour capturer le thon blanc.

Filet de thon en conserve

Le thon blanc (Albacore), également connu sous le nom de Bonito del Norte, est considéré comme un thon supérieur pour sa saveur exquise, sa texture lisse et sa couleur blanche. Le thon à nageoires jaunes a une couleur rougeâtre et sa texture n’est pas aussi fine, mais il conserve une saveur agréable.

C’est un poisson au corps fusiforme qui se caractérise par la longueur de ses nageoires pectorales, d’où son nom scientifique “alalunga”, ou “hegaluze” en basque. Il présente une coloration bleu foncé métallique sur le dos, tandis que les flancs et le ventre sont argentés. Les deux couleurs sont généralement séparées par une bande de bleu irisé.

La pêche du Bonito del Norte – Thon blanc est réalisée pendant les mois d’été dans le Golfe de Gascogne en utilisant des méthodes de pêche traditionnelles et écologiques sélectives. Ce traitement exquis accordé au joli garantit sa qualité et sa fraîcheur, ce qui n’est pas le cas avec d’autres engins de pêche moins sélectifs.

Le thon blanc Bonito del Norte naît dans la mer des Sargasses d’où il migre à l’âge adulte et se regroupe en bancs d’individus de même taille pour effectuer deux types de migrations au cours de son cycle de vie.

Le meilleur thon en conserve

Je suis confus… Je pensais que le “thon” était du “thon”, mais je suis devant l’étagère à essayer de décider quoi acheter et c’est tout simplement écrasant !      Quelle est la différence entre le thon pâle et le thon blanc ? L’un est-il meilleur que l’autre ?

L’allée du thon peut être déroutante !    La plupart des gens achètent ce qu’ils ont toujours eu, mais il existe des différences de goût, de nutriments et d’utilisation de chaque type.    Une fois que vous connaîtrez les différences, cela vous aidera à acheter le thon que vous aimez le plus, qui répond aux besoins de votre famille et qui convient le mieux au repas que vous planifiez.

Thon léger – Il existe une variété de poissons qui entrent dans la catégorie “thon léger”.    Ce thon provient généralement du thon listao ou du thon à nageoires jaunes.    La chair est de couleur plus foncée – quelque part entre le havane clair et le rose havane.    Elle a une texture molle et est plus savoureuse que le thon à chair blanche.      À bien des égards, sa texture ressemble à celle d’une cuisse de poulet.    On le trouve généralement dans un emballage “en morceaux”, ce qui signifie qu’il s’agit de petits morceaux de longe de poisson qui ont été hachés.    Il peut être conditionné dans de l’eau ou dans une huile végétale.

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