Filet de chapon farci au foie gras

Informations pratiques

Ce chapon farci aux truffes et à la mousse de canard avec gratin de patates douces sera le clou de votre table de fête. Non seulement parce qu’il est délicieux, mais aussi parce que vous n’aurez pas à passer des heures en cuisine pour le préparer.

Ma mère et ma tante s’occupaient de presque tout, alors elles commençaient à cuisiner quelques jours avant. Après le dîner, ils débarrassaient la table et rangeaient tout pour que ma grand-mère n’ait pas à travailler davantage. Lorsqu’ils ont terminé, ils étaient tellement épuisés qu’ils ne pouvaient même pas chanter un chant de Noël.

1 Commencez par le gratin de patates douces. Pour ce faire, épluchez, lavez et coupez finement les patates douces. Allumez le four à 200º. Remplir un plat allant au four, en formant une spirale avec les patates douces et en terminant par le centre du plat. Assaisonnez avec du sel et du poivre en utilisant du poivre noir fraîchement moulu.

2 Pour préparer les pommes de terre, préchauffez le four à 180º. Hachez finement les oignons. Couvrez-en un plat de cuisson. Mettez les pommes de terre, les noix, les noisettes, les pruneaux et les raisins secs. Arrosez avec l’huile d’olive, le miel, la feuille de laurier et le romarin et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

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INGREDIENTS:-1 cuisse de chapon-500g de pommes de terre en cubes-3dl de bouillon de poulet-2dl de vin blanc-2 gros oignons-7 shiitake-100g de foie gras-sel-poivre-persilPREPARATION:1. Retirer d’abord les os de la cuisse du chapon.2. Farcir le chapon avec 2 shiitakes hachés et avec le foie gras. Fermez la cuisse avec une ficelle ou un cure-dent.3. Ajoutez du beurre dans une poêle à frire et ajoutez les oignons et le chapon farci. Salez et poivrez chaque côté au goût.4. Colorez le chapon quelques minutes.5. Ajoutez le vin blanc pour déglacer.6. Ajoutez le bouillon de poulet et laissez cuire à couvert pendant 40 minutes.7. Préparez l’accompagnement avec les pommes de terre, le persil et les shiitakes hachés.8. Dans une poêle, faites rôtir les pommes de terre. Salez et poivrez au goût.9. Quand le chapon est prêt, vous pouvez le servir avec les pommes de terre/champignons10. Bon appétit !

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Si vous envisagez des vacances intimes pour deux personnes ou un dîner pour six, et que vous hésitez entre une dinde et un poulet farci, ne vous inquiétez pas, car nous avons la solution idéale. Oubliez les choix plus conventionnels et faites quelque chose de vraiment spécial et mieux adapté à vos besoins : faites rôtir un chapon. Vous trouverez ci-dessous les techniques de base pour rôtir un chapon.

Si vous n’êtes pas familier avec ce gros oiseau, ne pensez pas une minute qu’un chapon est un compromis. Bien au contraire, ces oiseaux extraordinaires sont élevés exclusivement pour être un régal culinaire de premier ordre. Dodu et dodu, avec sa précieuse chair blanche merveilleusement marbrée de graisse, le chapon peut facilement porter n’importe quel festin de vacances. Vous trouverez la viande d’une saveur particulière, riche et moelleuse, et d’une tendreté inouïe. À tel point que cela pourrait être le début d’une nouvelle tradition. À tout le moins, vous ne voudrez pas attendre une année entière avant d’en déguster un autre. Pour en savoir plus sur le chapon, lisez notre introduction au chapon.