Filet de porc au boursin

L’échine de porc au menu

La saveur salée du jambon de Parme se combine bien avec la douceur des pruneaux pour mettre en valeur la succulente viande de porc de cette recette. Ne soyez pas trop exigeant lorsque vous farcissez les pruneaux – un peu de fromage à pâte molle étalé à l’extérieur est suffisant.

Préchauffez le four à 200°C/400F/Gas Mark 6. Enlevez le gras et la membrane des filets de porc et fendez-les dans le sens de la longueur, sans les couper. Ouvrez-les à plat et assaisonnez-les généreusement de poivre noir.

Coupez les pruneaux dans le sens de la longueur sur un côté et retirez les noyaux, puis remplissez-les de cuillères à café de Boursin. Disposer les pruneaux au milieu de chaque filet, puis refermer et envelopper avec le jambon de Parme. Attachez sans serrer avec de la ficelle à intervalles de 2,5 cm (1 pouce) et disposez-les dans un grand plat à rôtir, côté couture vers le bas.

Couvrez d’une feuille d’aluminium et faites cuire pendant 15 minutes, puis retirez la feuille d’aluminium et faites cuire pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le porc soit bien cuit et que le jambon de Parme soit croustillant. Retirer du four et laisser reposer pendant 5 minutes dans un endroit chaud, puis découper en tranches et servir avec la purée de céleri rave et de panais.

Recettes de filets de porc de haute gastronomie

Voici mon astuce : au lieu d’attacher le filet farci avec de la ficelle, il suffit de l’envelopper dans du bacon. C’est moins exigeant, et le bacon rend ce repas particulièrement riche et savoureux. De plus, tout est meilleur avec du bacon, non ?

Si vous pensez que le filet de porc est sec et fade, alors vous devez essayer cette recette de longe de porc farcie au bacon. Rempli de farce aux herbes et enveloppé de bacon, vous aurez certainement quelque chose à raconter.

Les informations nutritionnelles sont calculées à partir d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs ingrédients sont proposés, c’est le premier qui est pris en compte pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Recettes d’entrées de filets de porc

Imprimer la recetteCe filet de porc farci est plein de saveur grâce aux oignons caramélisés balsamiques, au bacon émietté, au fromage Manchego et aux épinards. Le tout est enroulé et grillé jusqu’à ce que le porc soit juteux et que le fromage soit bien fondu.

Le filet de porc farci est un excellent moyen d’améliorer un simple morceau de viande. Les filets de porc sont incroyablement tendres, puisqu’il s’agit essentiellement du filet. Comme il y a très peu de graisse dans un filet, il est parfait pour être farci de toutes sortes de choses savoureuses qui apportent à la fois humidité et saveur.

J’ai saupoudré généreusement mon filet de porc farci de mon Assaisonnement pour poulet primé. Ce mélange est audacieux et un peu piquant, ce qui en fait le complément parfait des couches de saveurs de la farce. L’assaisonnement m’a également permis de griller rapidement ce filet de porc à feu moyen-élevé (environ 375 degrés F) et d’obtenir une belle saveur fumée en moins de 30 minutes.

Si vous n’avez pas mon assaisonnement pour poulet sous la main, vous pouvez utiliser la recette de mon assaisonnement pour poulet aux herbes et au citron. Et pour une couche supplémentaire de saveur, vous pouvez fumer le filet de porc farci à 225 degrés F pendant environ une heure. Ce serait absolument délicieux !

Filet de porc étoilé au Michelin

J’ai beaucoup regardé Hell’s Kitchen à la télévision. Cela signifie que j’ai vu le chef Gordon Ramsay hurler et engueuler de nombreux aspirants chefs en raison de leurs échecs culinaires. Cela signifie également que j’ai vu le bœuf Wellington servi et préparé un nombre absurde de fois dans un même lieu.    En dehors du fait qu’il a l’air délicieux, j’ai toujours eu peur d’essayer de le faire à cause du nombre de fois où les gens de Hell’s Kitchen l’ont raté.

Un de mes amis a récemment fait du boeuf Wellington en utilisant une recette de Serious Eats. Il l’a un peu modifiée, mais a déclaré que c’était l’une des meilleures choses qu’il ait jamais faites. Il m’a ensuite dit qu’il avait obtenu une très belle coupe de filet de bœuf. Quand j’ai demandé combien coûtait le filet et qu’il me l’a dit, j’ai redemandé parce que je n’arrivais pas à croire que c’était si cher ! Je suis sûr que la recette est délicieuse et que le bœuf Wellington en vaut vraiment la peine, mais le prix fait réfléchir à deux fois avant d’en faire un repas quotidien.

Compte tenu du fait que mon ami a affirmé que le bœuf Wellington était facile à réaliser et du prix de sa recette, j’ai décidé d’essayer quelque chose d’un peu différent. Je me suis dit que je pourrais probablement faire un Wellington en utilisant un filet de porc au lieu d’un filet de bœuf et que cela ferait deux choses. Premièrement, je pourrais m’entraîner à réaliser un Wellington et deuxièmement, je pourrais m’entraîner sans abîmer un morceau de viande très cher !