Filets de carrelet à la poele

Plie poêlée dans la chapelure

Pour 2 personnes :80g de beurre 2 grands ou 4 petits filets de poisson plat (tels que plie, turbot, limande sole) 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches finement hachées (telles que aneth, persil plat, fenouil) 2 cuillères à café de câpres, hachées zeste et jus d’un citron sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

MÉTHODE:1. Placez une poêle sur un feu moyen et ajoutez le beurre. Faites tourner la poêle pour que le beurre fondu soit réparti uniformément sur le fond de la poêle. Ajoutez les filets de poisson et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites cuire pendant 4 minutes, puis retournez soigneusement les filets et faites cuire pendant 4 minutes supplémentaires. 2. Deux minutes avant que le poisson ne soit cuit, saupoudrez le zeste et le jus de citron, puis les herbes et les câpres. 3. Inclinez légèrement la poêle sur le côté, de manière à ce que les jus de cuisson s’accumulent sur le côté incliné de la poêle. Récupérez le jus de cuisson à l’aide d’une cuillère et versez-le à nouveau sur le poisson ; répétez l’opération plusieurs fois. 4. Servez le poisson sur deux assiettes chaudes et versez dessus tout le jus de la poêle.

Plie entière poêlée au beurre

La plie est un type de poisson plat britannique aux taches orange vif, originaire des eaux britanniques. La plie est disponible toute l’année et peut être achetée fraîche ou congelée, en filets ou entière. Il existe de nombreuses façons de déguster ce poisson riche en protéines, notamment en le faisant frire à la poêle, en le faisant cuire au four, en l’émiettant ou en le faisant griller entier. Le citron, l’huile d’olive et les tomates accompagnent souvent les plats de plie.

Article SummaryXT Pour préparer des filets de plie frits à la poêle, commencez par faire chauffer du beurre dans une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’il bouillonne. Lorsque le beurre mousse, mettez vos filets dans la poêle et laissez-les frire pendant 2 minutes d’un côté, puis retournez-les et laissez-les frire de l’autre côté pendant 2 minutes supplémentaires. Retirez les filets de la poêle lorsqu’ils sont opaques et faciles à défaire à la fourchette, puis assaisonnez-les à votre goût avec du jus de citron, du sel, du poivre ou un autre assaisonnement de votre choix. Faites défiler la page pour apprendre comment cuire la plie au four, la paner ou la griller entière !

Comment cuisiner les filets de plie

1. Mettez les jus d’orange et de citron dans un bol de taille moyenne avec le miel et la moutarde. Fouettez ensemble, puis incorporez lentement l’huile d’olive. Salez et poivrez, puis incorporez l’estragon. Ajoutez les légumes en spirale et mélangez-les pour les enrober de la vinaigrette. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 10 minutes. 2. Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à fond épais. Ajoutez l’huile de cuisson et laissez-la devenir bien chaude. Salez et poivrez la plie, puis ajoutez-la à l’huile chaude de la poêle et faites-la cuire, côté chair vers le bas, pendant 3 minutes. Retournez-les et faites-les cuire pendant 3 minutes supplémentaires. 3. Placez le poisson dans une assiette et servez-le avec la salade de légumes en spirale et les pommes de terre nouvelles bouillies à côté.

1. Mettre le jus d’orange et de citron dans un bol de taille moyenne avec le miel et la moutarde. Fouettez ensemble, puis incorporez lentement l’huile d’olive. Saler et poivrer, puis incorporer l’estragon. Ajoutez les légumes en spirale et mélangez-les pour les enrober de la vinaigrette. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 10 minutes. 2. Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à fond épais. Ajoutez l’huile de cuisson et laissez-la devenir bien chaude. Salez et poivrez la plie, puis ajoutez-la à l’huile chaude de la poêle et faites-la cuire, côté chair vers le bas, pendant 3 minutes. Retournez-les et faites-les cuire pendant 3 minutes supplémentaires. 3. Placez le poisson dans une assiette et servez-le avec la salade de légumes en spirale et les pommes de terre nouvelles bouillies à côté.

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