Filet mignon de porc au cidre et aux lardons

Filet de porc enveloppé de bacon au four

Ce filet de porc enveloppé de bacon avec sauce au cidre de pomme est un plat principal magnifique et DÉLICIEUX qui peut être assemblé à l’avance ! Il ne manquera pas d’impressionner lors d’un dîner, mais il est assez facile à préparer pour un dîner du dimanche.

Quand je pense à l’automne, et plus particulièrement aux aliments d’automne, je ne pense pas qu’il y ait quelque chose de plus quintessentiel que le porc aux pommes. Et la saveur du bacon de marque Wright® est le complément parfait à la sauce légèrement sucrée au cidre de pommes et au porc juteux et savoureux.

Le bacon de marque Wright offre un produit de haute qualité dans plusieurs saveurs différentes (dont le bois de pommier et le double fumé, en plus du fumé naturel à l’hickory) et le bacon est toujours coupé épais, paré à la main et sélectionné à la main.

Pour cette recette, j’ai utilisé une longe de porc entière plutôt qu’un filet de porc, car en parlant d’aubaines, c’est moins cher. Il est également plus long à cuire qu’un filet de porc, c’était donc l’idéal pour l’enrober de bacon tout en lui permettant de cuire complètement et de devenir croustillant sur le dessus pendant la cuisson.

Avant toute chose, j’ai fait mariner le porc dans un mélange de romarin frais, d’ail, d’huile d’olive et de sel. Ma façon préférée de faire mariner de la viande est de la mettre dans un sac de congélation et de faire sortir le plus d’air possible. De cette façon, la marinade recouvre toutes les parties de la viande et vous n’aurez pas à la retourner pendant qu’elle s’imprègne de toute cette délicieuse saveur.

Filet de porc farci de confiture de bacon maison

Je suis Cassy Joy Garcia, auteur de best-sellers du New York Times, nutritionniste holistique certifiée et cuisinière professionnelle. J’aime aider à résoudre les problèmes quotidiens de la vie grâce à des recettes faciles, des solutions pour préparer les repas, la science de la nutrition et des conseils pour un mode de vie sain.

Le filet de porc est depuis longtemps l’un de mes plats préférés. Il est abordable, il cuit rapidement, il a bon goût, il est parfait pour les restes et, pour une raison ou une autre, il est un peu plus raffiné que nos plats habituels, ce qui le rend parfait pour un dîner de fête ou un dîner de semaine en famille. Cependant, il m’a fallu un certain temps avant de comprendre comment cuisiner un filet de porc juteux et savoureux. Sans la bonne technique, vous pouvez facilement vous retrouver avec un porc fade et desséché, mais aujourd’hui nous allons vous montrer exactement ce que vous devez faire pour obtenir le meilleur filet de porc au four à chaque fois !

Tout d’abord, il convient de dissiper une confusion fréquente ! Bien qu’ils puissent sembler identiques et qu’ils soient en fait coupés dans la même partie du porc, la longe de porc et le filet de porc ne sont PAS les mêmes choses. Voici une comparaison des deux :

Filet de porc au cidre de pommes avec la mijoteuse Crock-PotMD

Couper les filets de porc en médaillons de 1 1/2 pouce d’épaisseur. Envelopper chaque médaillon avec une bande de bacon et fixer avec un cure-dent. Faites chauffer une grande sauteuse à feu moyen-élevé et ajoutez l’huile d’olive. Faites sauter les médaillons pendant environ 4 à 5 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Renversez les médaillons sur leurs bords pour faire dorer le bacon, environ 3 à 4 minutes supplémentaires. La température interne du porc doit être d’environ 140 degrés lorsque la cuisson est terminée. Retirez-le sur un plateau et couvrez-le de papier d’aluminium pour le garder au chaud.

Versez tout le jus de cuisson de la poêle, sauf environ 1 cuillère à soupe. Réchauffez la poêle à feu moyen-élevé et ajoutez les échalotes et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le cidre de pomme et grattez les morceaux bruns au fond de la poêle. Incorporer la moutarde et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes pour épaissir la sauce. Incorporer le beurre en fouettant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Remettez les médaillons de porc dans la poêle et arrosez-les de sauce. Servir immédiatement.

Porc glacé au cidre | Délicieux

Le filet de porc est un excellent ajout à votre rotation de repas, non seulement parce qu’il est tendre, mais aussi parce qu’il est nutritif – il est à peu près aussi maigre que la poitrine de poulet, selon le National Pork Board.

Si vous vous demandez quelle est la meilleure façon de cuire le filet de porc, sachez qu’il y en a plusieurs. Il s’agit d’un morceau de viande qu’il ne faut pas cuire à feu doux pendant une longue période, comme dans une mijoteuse ou un faitout. Il est préférable d’opter pour des températures de cuisson élevées et des temps de cuisson courts, comme le rôtissage au four ou le grillage.

Faites rôtir le filet de porc au four à 450 degrés Fahrenheit pendant 15 à 20 minutes. Si vous faites cuire le filet de porc sur le gril, veillez à utiliser une chaleur indirecte et à le faire cuire pendant environ 30 minutes, en le retournant souvent.

C’est à vous de décider si vous voulez faire mariner la viande au préalable ou non : “Il n’est pas obligatoire de faire mariner votre filet pour obtenir la quantité parfaite de saveur”, explique Mme White. “Dans la plupart des cas, le filet de porc se cuisine rapidement et facilement sans qu’il soit nécessaire de le faire mariner.”

Marinade : La marinade est une autre option si vous préférez emprunter cette voie : White recommande une marinade à base de zeste d’orange, d’huile d’olive, de romarin et d’ail. Mélangez votre marinade dans un petit bol et mettez-la dans un sac refermable avec le filet pendant 1 à 4 heures.